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　　自新中國成立以來，我國雞蛋產(chǎn)量不斷攀升，1985年已成為世界最大的雞蛋生產(chǎn)國。2008年我國雞蛋總產(chǎn)量達(dá)到2296.87萬噸（約占全球40%），分別是1949、1978年雞蛋總產(chǎn)量的84.65倍和8.70倍。但是，伴隨著雞蛋產(chǎn)量的提高，從2007年下半年以來，我國雞蛋價(jià)格出現(xiàn)了大幅度的波動(dòng)，引起了政府、消費(fèi)者、養(yǎng)殖者和生產(chǎn)企業(yè)的高度關(guān)注。本文試圖通過對(duì)2001年1月到2007年12月我國月度雞蛋價(jià)格的變動(dòng)分析，探索雞蛋價(jià)格變動(dòng)的規(guī)律性，并提出應(yīng)對(duì)未來雞蛋價(jià)格波動(dòng)的建議。

　　在2001年1月到2007年12月期間，我國雞蛋價(jià)格總體上呈上升趨勢（見圖1）。在2002年1月以前，雞蛋價(jià)格波動(dòng)比較小，價(jià)格相對(duì)比較穩(wěn)定。2002年1月以后，雞蛋價(jià)格開始處于上升的趨勢，總體上漲幅度比較大（2007年9月份雞蛋的價(jià)格達(dá)到了8.31元/千克），但是在上漲的過程中出現(xiàn)了較大的波動(dòng)。

　　從該回歸結(jié)果可以看出，模型擬合度較好，表明我國雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)出直線型的波動(dòng)趨勢。模型中的t值、FX的系數(shù)是0.030，代表當(dāng)其他的條件不變時(shí)，時(shí)間變動(dòng)1個(gè)單位，雞蛋的價(jià)格就會(huì)變動(dòng)0.030個(gè)單位，也就是說隨著時(shí)間的推移，我國雞蛋價(jià)格還有上漲的潛力。值都通過了檢驗(yàn)，表明模型的變量通過了檢驗(yàn)，變量

　　1.相對(duì)于長期趨勢來看，我國雞蛋的波動(dòng)相對(duì)頻繁，并呈現(xiàn)一定的規(guī)律性。從圖1可以看出，我國雞蛋價(jià)格在短短7年間出現(xiàn)三次大幅度的降價(jià)和漲價(jià)階段，呈現(xiàn)出“波浪理論”的變動(dòng)趨勢。從圖中可以看出雞蛋價(jià)格有三個(gè)“U型”的波動(dòng)周期，出現(xiàn)波峰和波谷，并且周期越來越長，幅度也是越來越大。第一個(gè)“U型”波動(dòng)周期出現(xiàn)在2001年1月到2002年1月，歷時(shí)1年，恢復(fù)到了2001年的雞蛋最高價(jià)格水平；第二個(gè)“U型”波動(dòng)周期出現(xiàn)在2002年1月到2004年10月，歷時(shí)約為兩年半，這個(gè)期間雞蛋價(jià)格的波動(dòng)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過前一個(gè)時(shí)期雞蛋價(jià)格的波動(dòng)幅度，最高價(jià)格與最低價(jià)格差達(dá)到了2.48元/千克；第三個(gè)“U型”波動(dòng)周期出現(xiàn)在2004年10月到2007年8月，這個(gè)時(shí)間跨度約為三年，從圖1中也可以看出，這一時(shí)期雞蛋價(jià)格的波動(dòng)很大，最高價(jià)格與最低價(jià)格的價(jià)差達(dá)到了2.77元/千克，但從2004年4月份起，我國雞蛋價(jià)格又開始上漲，促進(jìn)了我國蛋雞養(yǎng)殖數(shù)量的增加，2008年年末我國蛋雞存欄量達(dá)到了13.5億只。

　　2.從表1中可見，在每年的9月份雞蛋價(jià)格始終處于當(dāng)年雞蛋價(jià)格的最高或者是次高水平。其原因主要是：國人的雞蛋消費(fèi)習(xí)慣支持了雞蛋價(jià)格的穩(wěn)定；9月份處于玉米青黃不接的時(shí)候，飼料的價(jià)格高導(dǎo)致雞蛋的價(jià)格高；各個(gè)層次的學(xué)校開學(xué)也在一定程度上拉動(dòng)了10月份雞蛋價(jià)格。和每年9月不同的是每年的4月份則成為我國雞蛋價(jià)格最低的月份，其原因主要是：從春天開始，蛋雞的產(chǎn)蛋率出現(xiàn)大幅上漲，導(dǎo)致雞蛋供大于求；而春節(jié)等重大節(jié)日消退，市場需求下降。另外一個(gè)特點(diǎn)是：每年8月份的雞蛋價(jià)格都和每年的平均價(jià)格相差不大（除了2007年）。

　3.從圖2可以看出，我國雞蛋價(jià)格環(huán)比增長率呈現(xiàn)出三個(gè)大的波浪形變動(dòng)，而且每個(gè)波浪的波峰和波谷都在變大，從2001年1月到2003年1月（共兩年）、2003年1月到2005年1月（共兩年）和2005年1月到2007年12月（共3年）三個(gè)局部波動(dòng)來看，上面分析的雞蛋價(jià)格短期變動(dòng)趨勢相一致。單看環(huán)比增長率，雞蛋價(jià)格的變動(dòng)不是很大，都在±10%之間波動(dòng)，而且這種波動(dòng)區(qū)間持續(xù)了7年時(shí)間，環(huán)比增長率的波浪形變動(dòng)也是雞蛋價(jià)格波動(dòng)規(guī)律的一種解釋。

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數(shù)據(jù)來源：2002-2008年的《中國畜牧業(yè)年鑒》的雞蛋價(jià)格和蛋雞料價(jià)格嚴(yán)格按照蛋料比計(jì)算得出。
圖3 我國雞蛋盈虧波動(dòng)趨勢圖（2001.1-2007.12）

　　從圖3中還可以看出，有的月份雞蛋是虧損的，比如2001年4月和6月，2003年7月，2006年4月和5月：且波動(dòng)非常大，以虧損點(diǎn)為界周期性變動(dòng)時(shí)間越來越長。從2001年1月到2003年的7月歷時(shí)兩年半的時(shí)間，雞蛋盈虧出現(xiàn)第一次虧損；2003年7月到2006年7月歷時(shí)三年時(shí)間，雞蛋盈虧又一次出現(xiàn)了盈利和虧損的轉(zhuǎn)換。從2001年開始的兩年半到三年，盈虧轉(zhuǎn)換的時(shí)間越來越長，這個(gè)周期性的變動(dòng)對(duì)雞蛋價(jià)格產(chǎn)生了很大的影響?！　〉半u養(yǎng)殖的實(shí)踐表明，雞蛋價(jià)格和飼料價(jià)格之間存在高度相關(guān)性。即：蛋料比，一般均以1：3為盈虧平衡點(diǎn)，超過1：3就為虧損，低于就是盈利。從圖3可以看出，蛋雞養(yǎng)殖過程中每千克的雞蛋大約能賺到0.68元（7年平均），按照每只雞能產(chǎn)蛋16公斤，每只雞到淘汰能賺到10.88元，減去其他的費(fèi)用將會(huì)更少，依據(jù)統(tǒng)計(jì)年鑒的數(shù)據(jù)可以算出，每只雞能賺到7.5元左右，也就是說從2001年到2007這七年平均來看飼養(yǎng)蛋雞是賺錢的，但是盈虧卻出現(xiàn)很大的波動(dòng)，這也難免會(huì)對(duì)雞蛋的供給產(chǎn)生影響，必然使雞蛋消費(fèi)出現(xiàn)波動(dòng)。

　　在改革開放推動(dòng)下，我國經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速發(fā)展，經(jīng)濟(jì)實(shí)力和綜合國力不斷增強(qiáng)，基礎(chǔ)設(shè)施和城鄉(xiāng)面貌發(fā)生巨大變化。進(jìn)入新的發(fā)展階段以來，經(jīng)濟(jì)保持平穩(wěn)快速增長，國家財(cái)政收入顯著增加。正是在這種大環(huán)境下，居民的消費(fèi)水平越來越高，物價(jià)水平也呈現(xiàn)出上升的態(tài)勢，這導(dǎo)致雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)出在波動(dòng)中上漲的變動(dòng)趨勢。

　　我國對(duì)雞蛋市場的宏觀調(diào)控能力還很弱，畜牧信息體系不健全，雞蛋生產(chǎn)和價(jià)格數(shù)據(jù)采集不完整、不及時(shí)，畜產(chǎn)品市場預(yù)警機(jī)制沒有建立，無法適時(shí)引導(dǎo)農(nóng)民飼養(yǎng)蛋雞。國家對(duì)雞蛋生產(chǎn)和價(jià)格波動(dòng)調(diào)節(jié)缺乏有效手段，難以指導(dǎo)養(yǎng)殖戶根據(jù)市場變化調(diào)節(jié)生產(chǎn)和規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。

　　根據(jù)我國蛋雞料的價(jià)格來看（見圖4蛋雞料價(jià)格的波動(dòng)很大程度上牽制了雞蛋價(jià)格的波動(dòng)。并且，近幾年一直在提倡糧食儲(chǔ)備和糧食安全問題，使得糧食價(jià)格增長，且其變化明顯存在季節(jié)性的周期變化。糧食價(jià)格的上漲導(dǎo)致飼料的價(jià)格上漲，增加了蛋雞養(yǎng)殖成本，最終雞蛋價(jià)格周期性上漲。研究認(rèn)為，蛋雞料價(jià)格的波動(dòng)直接導(dǎo)致了雞蛋價(jià)格的波動(dòng)，是最重要的影響因素。）：蛋雞料價(jià)格和雞蛋價(jià)格呈現(xiàn)出相同的直線型上漲趨勢，但顯見雞蛋價(jià)格的波動(dòng)受到蛋雞料的影響出現(xiàn)一個(gè)滯后期，雞蛋價(jià)格的上漲總是受到蛋雞料價(jià)格上漲的拉動(dòng)。蛋雞料和雞蛋價(jià)格的相關(guān)性是0.876，這說明

　　2.蛋雞養(yǎng)殖戶的預(yù)期。據(jù)對(duì)蛋雞養(yǎng)殖戶的調(diào)查，蛋雞養(yǎng)殖戶對(duì)蛋雞養(yǎng)殖的初衷是掙錢致富，但是農(nóng)民的天性還是在很大程度上限制了持續(xù)飼養(yǎng)蛋雞的信心，并且農(nóng)民的資金并不是很充足，對(duì)蛋雞養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大和養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的規(guī)避都受到了限制。蛋雞養(yǎng)殖戶對(duì)蛋雞料價(jià)格影響雞蛋價(jià)格認(rèn)識(shí)不清，存在認(rèn)識(shí)誤區(qū)，致使蛋雞養(yǎng)殖戶決策差異性很大。其實(shí)，這也迎合了經(jīng)濟(jì)學(xué)上的一些理論，不掙錢就退出，退出使雞蛋產(chǎn)量出現(xiàn)缺口，雞蛋價(jià)格出現(xiàn)波動(dòng)?？傊?，一般的蛋雞養(yǎng)殖戶缺乏對(duì)市場價(jià)格的分析和預(yù)測能力，不僅表現(xiàn)在生產(chǎn)對(duì)價(jià)格反應(yīng)滯后，而且其反應(yīng)行為具有相當(dāng)程度的一致性。

　　1.相關(guān)產(chǎn)品的價(jià)格。隨著人們生活水平的提高，對(duì)動(dòng)物性食品的消費(fèi)呈現(xiàn)出多元化的趨勢。雖然長期以來，我國大多數(shù)居民有消費(fèi)雞蛋的習(xí)慣，但是隨著生活水平和生活觀念的變化，開始對(duì)雞蛋替代品消費(fèi)越來越多。自然這些替代品價(jià)格的變化就會(huì)影響到消費(fèi)者對(duì)雞蛋的需求。

　　根據(jù)需求原理，在排除收入影響下，當(dāng)雞蛋價(jià)格下降時(shí)，就會(huì)對(duì)其他替代品的消費(fèi)減少，進(jìn)而其他的替代品的價(jià)格就會(huì)下降，會(huì)出現(xiàn)有滯后性的相似的價(jià)格波動(dòng)。如圖5所示，五種動(dòng)物性食品的價(jià)格波動(dòng)出現(xiàn)了相似的波動(dòng)趨勢，尤其是雞肉的價(jià)格與雞蛋的價(jià)格波動(dòng)趨勢滯后相似。其他的三類肉類食品也與雞蛋價(jià)格波動(dòng)相似。正是由于這種原因，雞蛋價(jià)格波動(dòng)受到這些替代品價(jià)格波動(dòng)的影響，這種影響是相互的。

　　2.消費(fèi)者自身狀況。消費(fèi)者越來越理性，對(duì)消費(fèi)品的選擇受到越來越多因素的影響，比如：食品安全性、性價(jià)比、營養(yǎng)需求等。首先，人們對(duì)食品安全的重視使得食物類的消費(fèi)成為大家越來越關(guān)注和評(píng)論的領(lǐng)域。禽流感事件的發(fā)生對(duì)雞蛋消費(fèi)影響很大，這些突發(fā)性的事件會(huì)使人們?cè)黾訉?duì)對(duì)雞蛋食用安全性的顧慮；其次，消費(fèi)者對(duì)雞蛋價(jià)格的預(yù)期，在理性的作用下消費(fèi)者會(huì)對(duì)雞蛋價(jià)格做出預(yù)測，對(duì)雞蛋價(jià)格的變動(dòng)有影響；最后，消費(fèi)者的收入會(huì)對(duì)雞蛋消費(fèi)的傾向不同，收入高的認(rèn)為雞蛋不是他們的必選，價(jià)格高的肉類才是；收入相對(duì)低的則認(rèn)為雞蛋消費(fèi)是必須的，更貧窮的會(huì)認(rèn)為雞蛋消費(fèi)是奢侈品，當(dāng)然第三種消費(fèi)人群在中國越來越少。總之，消費(fèi)者自身的因素都會(huì)影響到雞蛋價(jià)格。

　　以上對(duì)雞蛋價(jià)格波動(dòng)規(guī)律進(jìn)行了理論解析，表明雞蛋價(jià)格波動(dòng)會(huì)在一定程度上影響市場的穩(wěn)定以及雞蛋生產(chǎn)者的積極性，為此在考慮雞蛋供需、生產(chǎn)、安全等情況下，提出幾點(diǎn)應(yīng)對(duì)我國雞蛋價(jià)格波動(dòng)的政策建議：

1.加快市場信息傳播，建立雞蛋市場信息共享機(jī)制及雞蛋市場預(yù)警機(jī)制，全面覆蓋蛋雞養(yǎng)殖地區(qū)，適時(shí)引導(dǎo)養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)蛋雞。需要政府的支持和幫助，蛋雞養(yǎng)殖已經(jīng)在各地形成規(guī)模，當(dāng)?shù)卣蛻?yīng)為當(dāng)?shù)氐牡半u養(yǎng)殖戶、合作社和企業(yè)提供相關(guān)的信息以及資金的大力支持，以帶動(dòng)當(dāng)?shù)氐半u產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，更好的規(guī)避價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.政府要積極引導(dǎo)蛋雞養(yǎng)殖戶建立專業(yè)合作社，形成規(guī)?；牡半u養(yǎng)殖園區(qū)，實(shí)行統(tǒng)一管理、銷售等。新的合作社法已經(jīng)實(shí)行，各地合作社的作用也顯而易見，蛋雞合作社的建立既能更好的規(guī)避蛋雞養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)和維護(hù)蛋雞養(yǎng)殖戶的利益，又能穩(wěn)定雞蛋市場，維護(hù)雞蛋市場秩序。

　　3.積極引導(dǎo)當(dāng)?shù)厣a(chǎn)特色雞蛋，特色化養(yǎng)殖。為迎合廣大居民的營養(yǎng)需要以及食品安全，可以推廣有機(jī)雞蛋、綠色雞蛋的大規(guī)模養(yǎng)殖，既能使農(nóng)民增收，又滿足了消費(fèi)者需要，還規(guī)避了雞蛋價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)。

　　4.積極引導(dǎo)各地建設(shè)雞蛋加工企業(yè)，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，延長雞蛋產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)鏈。我國雞蛋加工業(yè)嚴(yán)重落后，使得雞蛋加工品供不應(yīng)求，這也是一個(gè)規(guī)避雞蛋價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)的很好途徑。

　　5.建立健全蛋雞疾病防疫體系和雞蛋質(zhì)量檢測體系，減輕對(duì)雞蛋生產(chǎn)和雞蛋消費(fèi)的沖擊。疫情疾病是影響蛋雞養(yǎng)殖的主要因素，并且在很大程度上影響蛋雞養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖信心。政府要加大對(duì)疫情疾病的防治和研究，減少對(duì)蛋雞養(yǎng)殖的沖擊，增加雞蛋食用的安全性。同時(shí)，雞蛋檢測體系在我國還沒有建立，需要政府投入人力、物力，確保雞蛋食用安全，增強(qiáng)消費(fèi)者的選擇信心。

表1 2001年1月—2007年12月我國雞蛋價(jià)格波動(dòng)狀況元/千克
年份	1月	2月	3月	4月	5月	6月	7月	8月	9月	10月	11月	12月
2001	5.58	5.17	5.13	4.92	5.18	5.27	5.31	5.36	5.66	5.83	5.51	5.65
2002	5.79	6.01	5.54	5.39	5.41	5.48	5.37	5.6	5.73	5.61	5.5	5.53
2003	5.49	5.42	5.14	5.05	4.97	5.01	4.94	5.33	5.66	5.73	6.23	6.13
2004	6.27	5.95	5.94	5.99	6.00	6.42	6.43	6.89	7.42	7.23	6.85	6.95
2005	7.01	7.21	6.56	6.32	6.56	6.75	6.64	6.80	7.08	6.71	6.41	6.18
2006	6.28	5.83	5.68	5.54	5.55	5.65	5.72	6.41	7.00	6.99	6.93	7.26
2007	7.31	7.59	7.25	7.25	7.58	7.91	7.59	8.26	8.31	8.14	7.98	7.94
資料來源：2002-2008年的《中國畜牧業(yè)年鑒》。

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