畜牧人

標(biāo)題: “人造魚(yú)”游弋京城800年 [打印本頁(yè)]

作者: chbtzz 時(shí)間: 2010-12-14 08:47
標(biāo)題: “人造魚(yú)”游弋京城800年
“賣——大小——哎——小金魚(yú)兒嘞嗨，蛤蟆骨朵兒大田螺螄嘞！”一聲悠長(zhǎng)的吆喝響起，只見(jiàn)一個(gè)賣金魚(yú)的小販挑著挑子從胡同中悠悠走過(guò)，挑子前面是一個(gè)圓木盆，里面分成若干小格，盛放著不同種類的金魚(yú)，后面筐內(nèi)的稻草上碼著大小不一的玻璃魚(yú)缸。小販聲音剛落，便有一群小孩奔門而出，將小販團(tuán)團(tuán)圍起……小金魚(yú)兒曾在無(wú)數(shù)老北京人的童年記憶里游弋。　　野生錦鱗成皇帝的玩物
　　北京金魚(yú)飼養(yǎng)歷史悠久，據(jù)《明昌遺事》記載，公元1190至1208年間，金章宗大事修建離宮別苑，于中都郊圻（今天壇以北金魚(yú)池一帶）掘土燒制磚瓦，并利用所形成之窯坑就地開(kāi)鑿“魚(yú)藻池”，以供其賞魚(yú)、游宴。據(jù)說(shuō)原北宋宮中的金魚(yú)曾被移入池內(nèi)放養(yǎng)。南宋滅亡時(shí)，元朝大將伯顏還遣人撈出宋宮內(nèi)的金魚(yú)，連同池水一起海運(yùn)至大都，成為統(tǒng)治者的宮中玩物。元朝皇宮里的瓊?cè)A島、太液池等處也飼養(yǎng)有金魚(yú)。
　　金元兩朝金魚(yú)多為池養(yǎng)，且規(guī)模不大。至明朝，飼養(yǎng)金魚(yú)非常盛行?！度障屡f聞考》記載“正德中南城金魚(yú)日食蒸餅白面二十觔（斤）”，說(shuō)明金魚(yú)數(shù)量很多。與此同時(shí)，明朝盆養(yǎng)金魚(yú)已比較普遍。據(jù)古籍記載，神宗朱翊鈞甚至奢侈得用玉盆養(yǎng)魚(yú)。曾任北京市花木公司金魚(yú)場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)李振德解釋說(shuō)，盆養(yǎng)比池養(yǎng)更能拉近人和魚(yú)之間的距離，使人更便于賞玩、觀察，也更便于管理，在金魚(yú)的進(jìn)化過(guò)程中也有重要意義。
　　清朝，北京金魚(yú)的發(fā)展達(dá)到了鼎盛時(shí)期，金魚(yú)的品種較以前有了很大的增加，“宮廷金魚(yú)”的品牌業(yè)已形成。據(jù)傳雍正皇帝非常喜愛(ài)金魚(yú)，在他的案頭擺放著一只棕黃色仿木紋小魚(yú)盆，內(nèi)養(yǎng)有虎頭、龍睛各一尾，他每天都要研究龍虎相爭(zhēng)。自雍正起，北京的金魚(yú)始有交皇糧的貢例，每年要選一批優(yōu)良奇異的金魚(yú)送到御花園。
　　乾隆年間，祖居金魚(yú)池的養(yǎng)金魚(yú)大戶徐家應(yīng)召入宮專司飼養(yǎng)金魚(yú)，朝廷發(fā)放俸祿、朝服和腰牌，但無(wú)官職。
　　“魚(yú)把式”技藝傳承有序
　　清朝滅亡的時(shí)候，徐家從皇宮里帶出來(lái)一些金魚(yú)，回到了金魚(yú)池。沒(méi)過(guò)多久，徐建民（“金魚(yú)徐”第十代傳人）的爺爺徐國(guó)慶、父親徐金生就被請(qǐng)到中山公園（當(dāng)時(shí)叫中央公園）養(yǎng)金魚(yú)，他們?nèi)员Ａ袅藢m廷式的養(yǎng)魚(yú)方法。1934年，中山公園對(duì)外開(kāi)辦金魚(yú)展覽，引起了轟動(dòng)。
　　“1945年日本投降后，蔣介石住到北京，我爺爺就帶著我父親給他送魚(yú)蟲(chóng)，幫他喂魚(yú)、換水?！毙旖裾f(shuō)，“有時(shí)蔣介石和李宗仁在一起一邊觀魚(yú)，一邊說(shuō)話，由于說(shuō)的是南方話，我爺爺他們也聽(tīng)不懂。后來(lái)衛(wèi)戍區(qū)司令擔(dān)心我爸被抓了壯丁，斷了上司的魚(yú)蟲(chóng)，還特地送給他一套國(guó)民黨官服?！?br /> 　　據(jù)徐建民介紹，解放后中央的許多領(lǐng)導(dǎo)如賀龍、劉少奇、劉伯承、聶榮臻都養(yǎng)金魚(yú)，“金魚(yú)徐家”不時(shí)會(huì)去幫忙照料一下。每逢大型慶典之際，中央領(lǐng)導(dǎo)人也常去中山公園賞魚(yú)。
　　“有一年冬天，我爺爺和我爸正在魚(yú)棚里照看魚(yú)，突然吹進(jìn)來(lái)一陣?yán)滹L(fēng)，原來(lái)是有人進(jìn)來(lái)了，我爺爺他們就大喝‘出去’，那人說(shuō)要看看魚(yú)，我爺爺說(shuō)不對(duì)外開(kāi)放，后來(lái)仔細(xì)一看原來(lái)是毛主席。豈知毛主席并不搞特殊化，說(shuō)‘有制度不要破壞嘛，我也一樣’?！?br /> 　　另有許多文藝界的名人也都喜歡魚(yú)，徐建民的父親年輕時(shí)就常給梅蘭芳、馬連良送魚(yú)蟲(chóng)。他的父親由此問(wèn)梅蘭芳為什么養(yǎng)魚(yú)，梅蘭芳說(shuō)養(yǎng)金魚(yú)是為了養(yǎng)眼，因?yàn)樗蔷G的。
　　傳統(tǒng)金魚(yú)分類法失效
　　金魚(yú)按照傳統(tǒng)分法大概可以分為四類：草金魚(yú)、文種金魚(yú)、龍種金魚(yú)和蛋種金魚(yú)。在明朝晚期，就形成了這四類的雛形了。
　　李振德介紹說(shuō)，“簡(jiǎn)單地說(shuō)文種魚(yú)就是不鼓眼的，有背鰭的金魚(yú)，如獅子頭；龍種金魚(yú)是眼睛凸出，有背鰭的金魚(yú)，因?yàn)樗鼈兊难劬妄埖难劬芟?，所以叫龍種金魚(yú)；蛋種金魚(yú)身形像鴨蛋，不鼓眼，沒(méi)有背鰭，如虎頭。但是現(xiàn)在這四類不夠用了，比如龍背球、鼓眼虎頭就無(wú)法歸入這四類，我認(rèn)為應(yīng)在傳統(tǒng)四類基礎(chǔ)上增加龍背種。”
　　“但是，品種的確定至少要經(jīng)過(guò)三代，必須保證遺傳基因的穩(wěn)定?！毙旖裱a(bǔ)充說(shuō)，“有的商家把處于顏色過(guò)渡期的魚(yú)也叫做新品種，結(jié)果顧客買回去沒(méi)過(guò)多長(zhǎng)時(shí)間魚(yú)就褪色了?！?br /> 　　虎頭盆、木海不“燒魚(yú)”
　　無(wú)論對(duì)于什么種類的金魚(yú)，養(yǎng)魚(yú)的容器是非常重要的。據(jù)徐建民介紹養(yǎng)金魚(yú)最好的容器是虎頭盆和木海。
　　故宮的虎頭盆是用澄漿泥燒制的，其原料需要經(jīng)過(guò)太陽(yáng)曬一年的時(shí)間后才能開(kāi)始燒制。現(xiàn)在這項(xiàng)工藝已經(jīng)失傳了，“能拿玻璃鋼或其他泥仿制出外觀就不錯(cuò)了”。木海是用柏木拼接而成的圓形或橢圓形的木盆，直徑一般1.5或1.2米，這項(xiàng)工藝也已失傳。2005年，他也只能仿制出了四個(gè)大木海
　　“這兩種容器的好處是透氣不透水，阻隔性好（隔熱、隔寒），容易長(zhǎng)青苔，青苔對(duì)金魚(yú)皮膚黏膜有保護(hù)作用，它滋生的浮游生物還可供應(yīng)魚(yú)營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)可以調(diào)節(jié)水溫和水質(zhì)?！毙旖裾f(shuō)，“玻璃缸和陶瓷盆都‘燒魚(yú)’，而且魚(yú)為了保護(hù)自己生存的需要，身體顏色會(huì)隨著周邊顏色而變化，慢慢地魚(yú)的顏色就會(huì)變淺?！?br /> 　　好水好蟲(chóng)養(yǎng)出“活藝術(shù)品”
　　徐建民認(rèn)為養(yǎng)金魚(yú)的四大要素是種、水、食、光。種是指要有好的魚(yú)種，然后就要根據(jù)魚(yú)的品種以及生長(zhǎng)周期來(lái)安排水、食和光，這里面講究是很多的。
　　“俗話說(shuō)‘養(yǎng)魚(yú)先養(yǎng)水，綠水出好魚(yú)’，養(yǎng)金魚(yú)的水講求‘綠而不老，老而不壞’，有些金魚(yú)需要嫩綠水，有些金魚(yú)就需要老綠水，這要視具體情況而定。自來(lái)水的用量、曬水的時(shí)長(zhǎng)、和容器的更換———徐建民說(shuō)許多養(yǎng)魚(yú)的技術(shù)都是憑經(jīng)驗(yàn)，有時(shí)是無(wú)法用言語(yǔ)或文字來(lái)形容的，所以學(xué)養(yǎng)金魚(yú)不是幾年就能學(xué)出來(lái)的。
　　過(guò)去給金魚(yú)喂食主要是魚(yú)蟲(chóng)，魚(yú)蟲(chóng)分為面蟲(chóng)、蜘蛛蟲(chóng)、倉(cāng)蟲(chóng)等好多種，金魚(yú)各有所好。給金魚(yú)找魚(yú)蟲(chóng)、撈魚(yú)蟲(chóng)也是個(gè)費(fèi)力氣的活兒。老話講，在北京撈魚(yú)蟲(chóng)，初春必到京西海淀一帶，而夏天以東便門、大北窯、麥子店和安定門外磚窯魚(yú)蟲(chóng)最多。李振德記得以前撈魚(yú)蟲(chóng)得半夜三點(diǎn)就起，騎著車到五棵松、二閘或清河去撈魚(yú)蟲(chóng)，其間辛苦與樂(lè)趣絕非外人所能體會(huì)。
　　“都說(shuō)金魚(yú)是人工雕琢的藝術(shù)品?！崩钫竦抡f(shuō)，“像望天在眼睛翻轉(zhuǎn)的時(shí)期，必須控制好食、水和放養(yǎng)密度，否則它的眼睛就不能翻轉(zhuǎn)九十度。所以對(duì)養(yǎng)金魚(yú)來(lái)說(shuō)，技術(shù)的使用就是一種藝術(shù)雕琢。”
　　1958年之前，走街串巷賣金魚(yú)的大多來(lái)自金魚(yú)池或高碑店。李振德說(shuō)這些小販賣的金魚(yú)多是“下手貨”，大多都是背鰭像一根刺或鰭只長(zhǎng)了一半的，人們戲稱它們?yōu)椤翱笜尩摹被颉皵嗉Z的”。家長(zhǎng)也常會(huì)給小孩子買個(gè)小魚(yú)缸和幾條小金魚(yú)兒，當(dāng)然，用不了多久，魚(yú)們都“仰泳”了。到上世紀(jì)60年代，賣小金魚(yú)兒的吆喝聲已經(jīng)日漸杳然……
　　■ 溯源
　　金魚(yú)起源于中國(guó)，系野生金鯽魚(yú)演變發(fā)展而成，因其色赤而鱗片閃爍若金，故名金魚(yú)。關(guān)于北京金魚(yú)的最早紀(jì)錄出現(xiàn)在（南宋）岳珂的《桯史》中，當(dāng)時(shí)北京一帶很多人在窗前檐下“鑿石為池”蓄養(yǎng)金魚(yú)。金遷都北京后，設(shè)魚(yú)藻池飼養(yǎng)金魚(yú)。自金至清，皇宮、王府中代代飼養(yǎng)金魚(yú)，宮廷金魚(yú)得到了很大的發(fā)展，民間飼養(yǎng)金魚(yú)也逐漸普遍起來(lái)。清朝滅亡后，宮廷金魚(yú)流散民間。民國(guó)時(shí)期，中山公園、北海公園、動(dòng)物園皆飼養(yǎng)金魚(yú)供游客觀賞，金魚(yú)池也建有多家漁場(chǎng)。新中國(guó)成立后，中山公園、太廟、北海公園等處都為國(guó)家飼養(yǎng)金魚(yú)，市園林局還設(shè)立了金魚(yú)養(yǎng)殖場(chǎng)和金魚(yú)門市部，民間養(yǎng)金魚(yú)已很普遍。文革時(shí)期，北京的金魚(yú)品種和“魚(yú)把式”大量流失。改革開(kāi)放至今，北京金魚(yú)業(yè)得到迅速發(fā)展，但由于目前金魚(yú)多為土坑飼養(yǎng)，金魚(yú)的種類和品質(zhì)仍存在著很多問(wèn)題。
　　■ 魚(yú) 民俗
　　老高碑店人為賣金魚(yú)不過(guò)年
　　●高巍，北京民俗學(xué)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)
　　北京的金魚(yú)文化與北京作為全國(guó)的政治、文化中心是分不開(kāi)的，北京很多富有的人，他們有條件、有品位來(lái)飼養(yǎng)金魚(yú)，尤其皇家作為最大的消費(fèi)家族，在這種娛樂(lè)方面有著很大的推動(dòng)作用。
　　金魚(yú)的寓意很多，它是一種吉祥文化，如金玉滿堂，在過(guò)去就是希望人丁興旺。高碑店就有一個(gè)很特別的習(xí)俗，就是他們不過(guò)春節(jié)，尤其不過(guò)大年三十，而是過(guò)正月十五，因?yàn)榇汗?jié)廟會(huì)他們都去賣小金魚(yú)兒了。冬天老百姓沒(méi)有什么活動(dòng)，春天伊始的時(shí)候就在廟會(huì)上花幾分錢給孩子買幾條小金魚(yú)兒，既是哄孩子玩，也給家里增添一些生命力，金魚(yú)有紅色的，有金色的，希望來(lái)年的日子能過(guò)得紅紅火火。北京人以前都去中山公園或北海公園看金魚(yú)，這也是一種生活樂(lè)趣。
　　■ 魚(yú) 器物
　　木、陶、瓷、石與玻璃
　　●成善卿，北京民俗專家
　　清朝宮廷里的養(yǎng)魚(yú)用具非常講究，虎頭盆拿澄漿泥燒制，其土中影響分子結(jié)構(gòu)的雜質(zhì)都需澄出，燒制出來(lái)泥的性質(zhì)全沒(méi)有了，黏度非常大，透氣不滲水。
　　好的木海用黃柏制成，稍差的用杉木，不怕水泡，也不易斷裂。像四喜花木海四面嵌有銅雕的圖畫(huà)或文字，可以說(shuō)是木海中的極品；以陶盆論，講究用“鱔魚(yú)青”，它的顏色發(fā)黃發(fā)綠，個(gè)頭很大，看起來(lái)很古樸；宮廷養(yǎng)；以瓷缸來(lái)講，講究用官窯所燒的青花和五彩，但瓷缸多用于臨時(shí)觀賞用；還有漢白玉石雕魚(yú)盆，四周刻著海八怪的圖案，梅蘭芳故居也有一個(gè)；此外，還有魚(yú)桌，形同大八仙桌，它的木質(zhì)為紫檀、紅木或黃花梨，六面鑲嵌有玻璃，并有人工刻花。桌架與玻璃用魚(yú)鰾黏合，不怕水，金魚(yú)就養(yǎng)在玻璃里面，這種也是臨時(shí)性的。
　　■ 魚(yú) 品種
　　惟海水魚(yú)其難養(yǎng)也
　　●劉富龍，原中山公園文化班高級(jí)工程師
　　北京的觀賞魚(yú)大致分為金魚(yú)、熱帶魚(yú)和海水魚(yú)三類（后兩種皆產(chǎn)自海外）。熱帶魚(yú)、海水魚(yú)要從側(cè)面觀賞，比如神仙魚(yú)身體非常薄，俯視的話就是一條線。金魚(yú)最適合俯視。
　　解放以前北京就有熱帶魚(yú)了，最初是私人飼養(yǎng)，后來(lái)北京動(dòng)物園也開(kāi)始飼養(yǎng)熱帶魚(yú)。在上世紀(jì)六十年代，北京熱帶魚(yú)飼養(yǎng)興起了一個(gè)小高潮，當(dāng)時(shí)動(dòng)物園已經(jīng)有熱帶魚(yú)了。由于很多首長(zhǎng)、名人養(yǎng)熱帶魚(yú)，再加上社會(huì)輿論的宣傳等方面，帶動(dòng)了大家對(duì)熱帶魚(yú)的興趣，各魚(yú)店、花店也開(kāi)始出售熱帶魚(yú)。
　　海水魚(yú)在上世紀(jì)五十年代的時(shí)候也有人養(yǎng)了，由于海水魚(yú)飼養(yǎng)條件要求比較高，最開(kāi)始養(yǎng)魚(yú)的水都是空運(yùn)過(guò)來(lái)的。
　　一般來(lái)說(shuō)，普通的熱帶魚(yú)比金魚(yú)要好養(yǎng)，尤其現(xiàn)在的調(diào)溫、加氧、采光都能自動(dòng)控制，管理起來(lái)比金魚(yú)更容易。這三種魚(yú)中，海水魚(yú)是最難養(yǎng)的，水的問(wèn)題很關(guān)鍵。
　　■ 魚(yú) 變異
　　“坑養(yǎng)”減弱金魚(yú)品種特征
　　●李振德，原北京花木公司漁場(chǎng)場(chǎng)長(zhǎng)
　　野生金鯽魚(yú)是在環(huán)境作用下發(fā)生（具有多樣性的）突變形成的。后來(lái)人們進(jìn)行池養(yǎng)，如在放生池或皇家園林的魚(yú)池中，這使金魚(yú)屬于半野生的狀態(tài)，這一時(shí)期金魚(yú)不會(huì)產(chǎn)生太大的變異，但魚(yú)的顏色基本穩(wěn)定了。
　　到明代進(jìn)入盆養(yǎng)階段后，養(yǎng)魚(yú)容器變小，金魚(yú)活動(dòng)受到限制，它們的生長(zhǎng)完全在人的控制之下，它們的身體開(kāi)始變短，尖頭變寬頭，肚子開(kāi)始變圓，兩尾也開(kāi)始變?yōu)樗奈?，逐漸發(fā)展成現(xiàn)在金魚(yú)的模樣，可以說(shuō)這是環(huán)境作用（突變）和人為選擇作用（品種選擇）雙重作用的結(jié)果。
　　有言道坑養(yǎng)不如池養(yǎng)，池養(yǎng)不如盆養(yǎng)?？羽B(yǎng)省人工，魚(yú)長(zhǎng)得快，降低了成本，但由于坑的面積大，養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)沒(méi)有肚，尾巴短，品種的特征相對(duì)比較弱。這種粗放形式的養(yǎng)殖并不能出精品，而且有些雜交育種還缺乏科學(xué)性，這使得北京金魚(yú)的質(zhì)量出現(xiàn)一些問(wèn)題。

來(lái)源：中國(guó)畜牧街

作者: jnlhx2010 時(shí)間: 2010-12-14 09:26
樓主的知識(shí)面挺廣，學(xué)習(xí)了。

作者: 群子 時(shí)間: 2010-12-14 09:34
原來(lái)金魚(yú)的淵源這么深啊

作者: skyzhang820706 時(shí)間: 2010-12-14 12:24
路過(guò)學(xué)習(xí)

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