畜牧人

標(biāo)題: 為什么植酸酶怕高溫? [打印本頁(yè)]

作者: jieming 時(shí)間: 2011-1-17 14:22
標(biāo)題: 為什么植酸酶怕高溫?
　　由于植酸酶是具有活性的蛋白質(zhì)。發(fā)揮作用的前提是必須維持其三級(jí)空間結(jié)構(gòu)。高溫對(duì)三級(jí)結(jié)構(gòu)有很大的影響。所以，要盡量避免高溫的破壞。

作者: wangxi_hui 時(shí)間: 2011-1-18 08:28
hen mingxian

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