畜牧人

標(biāo)題: 螃蟹煮熟成空殼原來是加了速溶海水晶 [打印本頁]

作者: feifei8526 時(shí)間: 2011-1-27 10:21
標(biāo)題: 螃蟹煮熟成空殼原來是加了速溶海水晶
　　記者了解到，空殼螃蟹、水凍蝦仁、注水爬蝦……年前的海鮮市場(chǎng)不僅存在著以次充好的現(xiàn)象，更有甚者為圖暴利，干脆干起了造假的勾當(dāng)，家住迎春園小區(qū)的宋先生就因此吃了大虧。

　　煮熟為啥成空殼

　　宋先生告訴記者，幾天前，他從路邊商販處買了幾斤螃蟹，“買的時(shí)候螃蟹的腿還會(huì)動(dòng)，煮熟后竟然沒什么肉?！?br />
　　26日上午，記者來到淄博海盛水產(chǎn)批發(fā)市場(chǎng)，在走訪了幾家銷售鮮活螃蟹的商販后，記者發(fā)現(xiàn)，大小相似的螃蟹價(jià)格上竟有很大差異，便宜的一斤要40元左右，而貴一點(diǎn)的則達(dá)55元?！澳氵@螃蟹小，怎么還比人家的貴啊!”記者詢問了其中一家商販，該商販告訴記者，雖然他銷售的螃蟹小，但絕對(duì)實(shí)誠(chéng)不會(huì)空殼。

　　商販怎么保證肥蟹不會(huì)出現(xiàn)空殼呢?

　　掰斷腿泡水增重

　　多年從事水產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的王先生說，“為了使螃蟹增加重量，一些商販會(huì)故意掰斷螃蟹幾只腿，放到加了速溶海水晶的自來水中?！彼偃芎Ｋ?huì)從螃蟹的斷肢侵入蟹體，不但增加了螃蟹的體重，還破壞了其體內(nèi)蟹肉和內(nèi)臟，回家煮熟后，螃蟹的肚子里其實(shí)只剩下了大量的速溶海水晶。

　　據(jù)了解，速溶海水晶成分與工業(yè)用鹽類似，屬非食用性化工制劑，含有大量的重金屬，人一旦食用將對(duì)身體健康造成危害。

　　那么，價(jià)格相對(duì)便宜的冷凍螃蟹的情況是不是會(huì)好一些呢?“比起鮮活的螃蟹，冷凍的螃蟹更容易出現(xiàn)空殼的現(xiàn)象。”王先生說，因?yàn)橐话闼a(chǎn)商在進(jìn)貨后會(huì)對(duì)螃蟹進(jìn)行挑選，他們會(huì)根據(jù)經(jīng)驗(yàn)挑出一些肉不多的以及運(yùn)輸途中死掉的螃蟹將其冷凍，有時(shí)商販會(huì)在螃蟹價(jià)格較低時(shí)便開始儲(chǔ)存。

　　而螃蟹冷凍后，水會(huì)變成冰，導(dǎo)致水分第一次從螃蟹體內(nèi)流失，在上鍋蒸煮時(shí)，冰又成為蒸汽，使水分徹底從螃蟹體內(nèi)流失，因此，冰凍過的螃蟹蒸煮后肉硬且干黃是因?yàn)槊撍隆?br />
　　專家教你買好蟹

　　王先生說，在購買螃蟹時(shí)，噴泡的螃蟹不要買，因?yàn)檫@樣的螃蟹很快就會(huì)死亡，挑選螃蟹時(shí)，應(yīng)選擇蟹殼顏色青，肚子白且蟹爪沒有損傷的。

　　此外，一業(yè)內(nèi)人士支招說，活海鮮銷售商手中都有鹽度表，市民在購買活海鮮時(shí)，可以先用鹽度表測(cè)量一下水中的鹽度，如果鹽度過高就不要購買。

　　文章來源：魯中晨報(bào)

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