由于鹽城市居民素來有腌制咸肉和加工香腸的習(xí)慣，加之春節(jié)的臨近、氣溫持續(xù)偏低等多方面因素的影響，鹽城市市場對豬肉消費(fèi)的需求大幅攀升，以市區(qū)為例，進(jìn)入1月份平均日銷售量達(dá)1300頭－1400頭豬，與2010年12相比，增加了17%，與2010年11月相比，增加了47%。

　　需求量大增，但記者了解到，我市豬肉市場沒有因?yàn)樾枨罅吭黾佣霈F(xiàn)漲價(jià)的現(xiàn)象。據(jù)鹽城市價(jià)格監(jiān)測中心近日的價(jià)格調(diào)查監(jiān)測資料顯示，市區(qū)農(nóng)貿(mào)市場豬肉平均零售價(jià)格與前期持平，后腿精肉每公斤維持在24元－26元，五花肉每公斤維持在18元－22元，豬大排每公斤維持在22元－23元，小排每公斤維持在30元－34元，豬腰每公斤維持在30元－40元，豬肝每公斤維持在10元－14元。

　　保持近期鹽城市區(qū)市場價(jià)穩(wěn)量升的原因主要有：一是國家宏觀調(diào)控政策的影響。二是生產(chǎn)積極性的提高，導(dǎo)致生豬貨源較為充足。從市場監(jiān)測的情況來看，受生產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)變的影響，傳統(tǒng)的生豬養(yǎng)殖已經(jīng)逐步退出市場，規(guī)?；?、科學(xué)化養(yǎng)殖逐步取代傳統(tǒng)養(yǎng)殖的地位，同時(shí)在高價(jià)位的驅(qū)動(dòng)下，生豬養(yǎng)殖的積極性正在日漸恢復(fù)，生豬的存欄、出欄量都較為穩(wěn)定，生豬市場呈現(xiàn)良性運(yùn)行的態(tài)勢；三是節(jié)日市場效應(yīng)的帶動(dòng)，豬肉銷量急增。隨著傳統(tǒng)佳節(jié)的日益臨近，商家紛紛搞起促銷打折活動(dòng)，豬肉市場也不例外，平時(shí)做價(jià)不做量，節(jié)日期間一改常態(tài)，做量不做價(jià)，節(jié)日市場消費(fèi)異?；鸨?，豬肉市場銷量急增。