畜牧人

標(biāo)題: 肉的組成及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？ [打印本頁(yè)]

作者: jieming 時(shí)間: 2011-1-30 14:08
標(biāo)題: 肉的組成及營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何？
　　畜禽胴體主要由肌肉組織(瘦肉)、脂肪組織(肥肉)、結(jié)締組織和骨骼組織四大部分組成。其組成的百分比大概是：肌肉組織50%～60%、脂肪組織20%～30%、結(jié)締組織9%～11%、骨組織15%～20%。除上述的主要部分外，還包括神經(jīng)組織等，所占比例很少。這些組織的構(gòu)造、性質(zhì)及含量直接影響肉品質(zhì)量、加工用途和商品價(jià)值，這四部分在胴體中的比率隨畜禽的種類、品種、年齡、性別和營(yíng)養(yǎng)狀況等因素而有很大差異。肉類含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，為人類提供了健康所需的大部分營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

作者: movie-DVD 時(shí)間: 2011-1-30 14:33
雖然俺是做配方的，但是俺好久沒(méi)吃肉了?。。?

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