畜牧人

標(biāo)題: 蒸汽壓片的作用機(jī)理是什么? [打印本頁(yè)]

作者: jieming 時(shí)間: 2011-2-28 13:23
標(biāo)題: 蒸汽壓片的作用機(jī)理是什么?
　　蒸汽壓片處理谷物是通過(guò)蒸汽熱加工使谷物膨脹、軟化，然后再用一對(duì)反向旋轉(zhuǎn)滾筒產(chǎn)生的機(jī)械壓力剝離壓裂這些已膨脹的谷物，將谷物加工成規(guī)定密度的薄片。蒸汽壓片處理谷物的機(jī)理實(shí)際上是一個(gè)凝膠化的過(guò)程，即將緊密結(jié)合型的谷物淀粉，通過(guò)凝膠化來(lái)破壞細(xì)胞內(nèi)淀粉結(jié)合的氫鍵，從而提高動(dòng)物對(duì)谷物淀粉的消化率。此外，蒸汽壓片處理過(guò)程中，谷物中蛋白質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)得到改變，有利于反芻動(dòng)物瘤胃對(duì)蛋白質(zhì)的吸收。蒸汽壓片處理谷物促進(jìn)凝膠化過(guò)程和提高整體消化率的作用因素主要是水分、熱量、處理時(shí)間及機(jī)械作用，水分的作用是起膨脹和軟化作用，加熱可使電子發(fā)生移動(dòng)，破壞氫鍵，促進(jìn)凝膠化反應(yīng)，足夠的蒸汽調(diào)質(zhì)處理時(shí)間是獲得充分凝膠化過(guò)程的保證，滾筒的機(jī)械作用是一個(gè)壓碎成型及達(dá)到規(guī)定壓片密度的過(guò)程。

歡迎光臨畜牧人 (http://ffers.com.cn/)