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標題: 肉牛的標準與架子牛的選擇 [打印本頁]

作者: jieming    時間: 2011-3-17 13:42
標題: 肉牛的標準與架子牛的選擇
  (一) 肉牛的標準 在肉牛生產(chǎn)中,目前國內(nèi)的肉牛主要是國外優(yōu)良肉牛品種與我國本地黃牛雜交生產(chǎn)的雜交改良牛和我國幾個地方良種黃牛品種,這些牛通過科學飼養(yǎng),特別是后期集中3-5個月催肥,使其具有了良好的肉用性能,18-27月齡體重450千克以上,生產(chǎn)高檔牛肉的優(yōu)質(zhì)肉牛體重要求達500——600千克。

  (二) 架子牛的選擇 架子牛品質(zhì)是影響商品肉牛肥育性能的重要因素之一,介紹架子牛的選擇或等級評定標準,以期促進我國肉牛生產(chǎn)及產(chǎn)業(yè)化進程。

  1. 美國架子牛的分級 為了準確地判斷架子牛的特性,USDA修訂了架子牛等級標準,新的等級評定標準的目的是為了能夠較準確地判斷架子牛的特性,對肉牛業(yè)提供如下好處:

  作為買賣雙方市場議價的基礎;便于架子牛的分群;便于架子牛市場的統(tǒng)計,新的標準把架子牛大小和肌肉厚度作為評定等級的兩個決定因素。

  架子牛共分為3種架子10個等級,即大架子1級、大架子2級、大架子3級;中架子1級、中架子2級、中架子3級;小架于1級、小架子2級、小架子3級和等外。賓體要求如下:

  大架子:要求有稍大的架子,體高且長,健壯。

  中架子:要求有稍大的架子,體較高且稍長,健壯。

  小架子:骨架較小,健壯。

  1級:要求全身的肉厚,脊、背、腰、大腿和前腿厚且豐滿。四肢位置端正,蹄方正,腿間寬,優(yōu)質(zhì)肉部位的比例高。

  2級:整個身體較窄,胸、背、脊、腰、前后腿較窄,四肢靠近。

  3級:全身及各部位厚度均比2級要差。

  等外:因飼養(yǎng)管理較差或發(fā)生疾病造成不健壯牛只屬此類。

  2. 架于牛選擇的原則 在我國的肉牛業(yè)生產(chǎn)中,架子牛通常是指未經(jīng)肥育或不夠屠宰體況的牛,這些牛常需從農(nóng)場或農(nóng)戶選購至育肥場進行肥育。

  選擇架子牛時要注意選擇健壯、早熟、早肥、不挑食、飼料報酬高的牛。具體操作時要考慮品種、年齡、體重、性別和體質(zhì)外貌等。

  (1) 品種、年齡 在我國目前最好選擇夏洛來牛、利木贊牛、皮埃蒙特牛、西門塔爾牛等肉用或肉乳兼用公牛與本地黃牛母牛雜交的后代,也可利用我國地方黃牛良種,如晉南黃牛、秦川牛、南陽黃牛和魯西黃牛等。  年齡最好選擇1.5—2歲或15—21月齡。

  (2) 性別 如果選擇已去勢的架子牛,則早去勢為好,3—6月齡去勢的??梢詼p少應激,加速頭、頸及四肢骨骼的雌化,提高出肉率和肉的品質(zhì),但公牛的生長速度和飼料轉(zhuǎn)化率優(yōu)于閹牛,且胴體瘦肉多,脂肪少。

  (3) 體質(zhì)外貌 在選擇架子牛時,首先應看體重,一般情況下1.5—2歲或15—21月齡的牛,體重應在300千克以上,體高和胸圍最好大于其所處月齡發(fā)育的平均值。另有一些性狀不能用尺度衡量,伹也很重要,如毛色、角的狀態(tài)、蹄、背和腰的強弱、肋骨開張程度、肩胛等。一般的架子牛有如下規(guī)律:

  四肢與軀體較長的架子牛有生長發(fā)育潛力,若幼牛體型已趨勻稱,則將來發(fā)育不一定好;

  十字部略高于體高,后肢飛節(jié)高的牛發(fā)育能力強;

  皮膚松弛柔軟、被毛柔軟密致的牛肉質(zhì)良好;

  發(fā)育雖好,但性情暴躁,神經(jīng)質(zhì)的牛不能認為是健康牛,這樣的牛難于管理。

作者: ^未注冊用戶^    時間: 2011-3-17 13:52
沒有接觸,了解一下了
作者: 7983376    時間: 2011-4-22 13:52
國內(nèi)的會按級論價嗎


補充內(nèi)容:
國內(nèi)的會按級論價嗎


補充內(nèi)容:
國內(nèi)的會按級論價嗎
作者: 一心兄弟    時間: 2011-9-4 23:21
好像很抽象,沒搞明白
能簡單點嗎?

作者: muwei072    時間: 2011-9-13 09:32
國內(nèi)的架子牛交易是討價還價的,憑的就是一雙火眼金睛。




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