畜牧人

標(biāo)題: 飼養(yǎng)中具有特殊營養(yǎng)作用的糖類 [打印本頁]

作者: 中聯(lián)蒙脫石 時(shí)間: 2011-5-19 11:58
標(biāo)題: 飼養(yǎng)中具有特殊營養(yǎng)作用的糖類

　來源：中國飼料行業(yè)信息網(wǎng)
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　　植物飼料中的多糖，據(jù)其化學(xué)結(jié)構(gòu)大致可分為兩種類型：即營養(yǎng)性多糖和結(jié)構(gòu)性多糖，前者主要是淀粉，而后者通常稱為非淀粉多糖（Non-Starch Polysaccharides,NSP）。
　　據(jù)溶解性NSP又分為不溶性NSP和可溶性NSP。不溶性NSP是共價(jià)鍵或離子鍵與其他成分牢固的結(jié)合，故難溶或不溶于水，在植物性飼料中含量高，纖維素屬于不溶性NSP；可溶性NSP以氫鍵松散的與纖維素、木質(zhì)素、蛋白質(zhì)等結(jié)合，故可溶于水，植物中含量低，b-葡聚糖和阿拉伯木聚糖、果膠等屬可溶性NSP。

　　1. 不溶性NSP——日糧纖維的營養(yǎng)
　　粗纖維是一類復(fù)雜的植物性纖維多聚物，其主要成分是由纖維素、半纖維、果膠和木質(zhì)素等所組成。
粗纖維的營養(yǎng)作用主要針對反芻動物而言。反芻動物借助瘤胃和盲腸微生物的作用消化部分粗纖維，產(chǎn)生各種揮發(fā)性脂肪酸（主要是乙酸、丙酸、丁酸）可氧化供能；合成脂肪、葡萄糖或氨基酸等；可充實(shí)胃腸使動物食后有飽腹感；此外，粗纖維還具有剌激消化道粘膜和促進(jìn)胃腸蠕動作用，有利于飼料的消化吸收。對于單胃動物豬、雞對粗纖維的消化利用能力甚低，但為保持其正常消化道功能，日糧中含有少量粗纖維也是必要的。各種動物對粗纖維的消化利用能力不同（見表3）。
表3 各種動物對粗纖維的消化程度
類別粗纖維的消化程度消化部位
反芻動物 50～90 瘤胃
馬 13～40 盲腸
豬 3～25 盲腸
兔 65～78 盲腸
雞 20～30 盲腸
　　粗纖維是動物主要是反芻動物和草食動物必要的營養(yǎng)物質(zhì)。試驗(yàn)表明，當(dāng)長期飼給反芻動物粗纖維少于7.5%～8%(占干物質(zhì))的日糧，將會引起消化代謝過程紊亂，發(fā)生營養(yǎng)和代謝疾病，如乳酸中毒、瘤胃停滯、肝臟膿腫、瘤胃不全角化以及產(chǎn)后皺胃移位等。因此，生理障礙。為保證反芻動物的健康和正常發(fā)揮其生產(chǎn)性能，必須逐日由飼草供給一定數(shù)量的粗纖維。
　　粗纖維的抗?fàn)I養(yǎng)作用表現(xiàn)在：植物飼料的粗纖維含量與其質(zhì)地堅(jiān)硬程度相關(guān)。粗纖維含量高的飼料質(zhì)地堅(jiān)硬粗糙，適口性差，降低動物的采食量；飼糧中高濃度存在時(shí)，會降低其他營養(yǎng)物質(zhì)的濃度，從而降低飼糧的能量濃度，并降低其他營養(yǎng)物質(zhì)的消化利用率；還會增加食糜的黏度。
　　2. 可溶性NSP的作用
　　具有抗?fàn)I養(yǎng)特性的NSP主要是b-葡聚糖和阿拉伯木聚糖等可溶于水的NSP，大量存在于麥類、谷物及糠麩中。其抗?fàn)I養(yǎng)機(jī)理是：在低濃度時(shí)與水作用，增加食糜黏度或高濃度存在時(shí)，多糖分子本身相互作用，纏繞成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，吸收水分子而形成凝膠，也增加食糜粘度，從而改變消化物的理化特性和腸道的生理活性，這樣就阻礙了消化酶與養(yǎng)分的充分混合，延長了混合的時(shí)間。（1）降低了食糜通過消化道的速度；（2）減少糖、脂肪和氨基酸等養(yǎng)分的吸收；（3）增加了小腸黏膜表面的不動水層，減少養(yǎng)分向絨毛的擴(kuò)散；（4）為腸道微生物的繁殖提供良好的環(huán)境，有害菌繁殖加快，腸道pH值改變，降低消化酶的作用，刺激腸道壁增厚，損傷絨毛，營養(yǎng)吸收降低。

　?。ǘ┕丫厶?br /> 　　寡聚糖是指2-10個(gè)單糖單元通過糖苷鍵連結(jié)的一類小聚合物的總稱。其中有一些由于單糖分子結(jié)合位置和結(jié)合類型的特殊性，不能被人和其他單胃動物自身分泌的酶水解，但到達(dá)后腸后，能被其中的有益微生物利用，從而促進(jìn)腸道有益菌群的增殖。這類低聚糖開始作為人的保健品而進(jìn)入市場。近年來，許多國家相繼將之作為飼料添加劑開發(fā)。營養(yǎng)研究領(lǐng)域?qū)⑦@類低聚糖稱為“Probiotic”益生源。
　　已有的研究結(jié)果表明：飼料中添加適量的寡聚果糖，對動物有如下的作用：促進(jìn)生長、防止腹瀉、增強(qiáng)免疫功能、提高抗病力、減少糞便以及其中氨氣等腐敗物質(zhì)的量、提高動物對營養(yǎng)物質(zhì)的吸收率、降低血清膽固醇、通便等。

　　寡聚糖的作用機(jī)理是：
（1）刺激免疫反應(yīng)。
　　（2）阻斷病原菌定植，有些低聚糖如甘露寡糖、b-D-半乳糖等之所以能夠減少腹瀉，還因其本身具有吸附大腸桿菌的作用。某些病原菌菌具有的蛋白絲（菌絲）能使其粘連到小腸粘膜上皮層里，這是其發(fā)揮致病作用的前提。調(diào)節(jié)沙門氏菌、大腸桿菌等病原菌定植能力的是細(xì)菌細(xì)胞表面的一種識別特殊糖類的類似外源凝集素的物質(zhì)。而一些寡聚糖能占據(jù)腸上皮被細(xì)菌結(jié)合的位點(diǎn)，因此可以排除細(xì)菌的定植，或寡聚糖可結(jié)合在細(xì)菌表面的位點(diǎn)帶其通過消化道而不傷害宿主。Gibbon（1995）的試驗(yàn)為這種作用機(jī)理提供了證據(jù)：豬初乳中的糖蛋白能抑制 K188 粘連，但當(dāng)除去糖蛋白的b-D-半乳糖末端殘基，這種抑制作用即消失。
　?。?）不向病原菌提供必需養(yǎng)分，總的說來，寡聚果糖等低聚糖對動物的作用，主要?dú)w于其調(diào)節(jié)消化道微生物區(qū)系的功能。飼料中的果寡糖已未降解的形式進(jìn)入后腸，被其中的微生物利用，產(chǎn)生CO2和揮發(fā)性脂肪酸（Mitsuoka等,1987;Fishbein等,1988;Spiegel等,1994）。研究發(fā)現(xiàn)，胃腸道中不同菌種對果寡糖的利用情況不同，其中乳酸桿菌、雙歧桿菌等能利用果寡糖，而大腸桿菌和沙門氏菌等有害菌則不能利用果寡糖。因此，寡聚糖通過促進(jìn)有益菌的增殖抑制有害菌而起作用。而雙歧桿菌、乳酸桿菌等有益菌能合成動物體所需的多種維生素，對動物具有營養(yǎng)作用，或通過競爭養(yǎng)分和代謝產(chǎn)物對病原菌具有抑制作用，能產(chǎn)生植酸酶等酶而促進(jìn)動物對礦物質(zhì)的吸收利用；刺激血清抗體水平的升高，提高肌體免疫力；能清除致癌因子，具有抗腫瘤的作用。

作者: 562048108 時(shí)間: 2011-5-19 18:28
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