畜牧人

標(biāo)題: 請問怎么判斷油脂的質(zhì)量 [打印本頁]

作者: yudi635012 時間: 2011-9-9 18:22
標(biāo)題: 請問怎么判斷油脂的質(zhì)量
我們一直使用感官和試劑條測定酸價和過氧化值來判斷油脂的好壞，但是感覺不是很靠譜，請問各位大俠有什么經(jīng)驗學(xué)習(xí)一下。

作者: yzycsy 時間: 2011-9-10 22:12
本帖最后由 yzycsy 于 2011-9-10 22:13 編輯

一般還是感官和口嘗為主，想做化驗的話，有條件的可以測定長鏈脂肪酸(可以用GC或者GC-MS測定)，從C4-C24的所有脂肪酸的含量

作者: quickl 時間: 2011-9-11 07:54
控制源頭。去廠家看煉油的原料（什么材料煉的？新鮮度怎么樣？）；這比到廠化驗要實際，放心的多。當(dāng)然也必須要結(jié)合化驗指標(biāo)！控制好源頭，做到心中有數(shù)！:loveliness:

作者: auo658 時間: 2011-9-11 08:14
一般都采用你的那種方法。

作者: yudi635012 時間: 2011-9-11 08:32
一個供應(yīng)商說的：顏色，酸價，過氧化值，雜質(zhì)，等等都是浮云，這些都可以處理的。主要是聞油香味。

作者: 許嵩 時間: 2012-5-29 14:33
直接測酸價酸價不能高于20%

作者: 蒙培慧 時間: 2012-5-29 16:47
今天看了廣州天科科技有限公司滕冰老師的魚粉的質(zhì)量里有一個關(guān)于油脂的品質(zhì)判定的，看是否對你有幫助：
油脂的POV低、TBA低，質(zhì)量較好可以使用
油脂的POV低、TBA較高，質(zhì)量一般可以使用
油脂的POV較高、TBA較低，可以使用，注意抗氧化
油脂的POV較高、TBA較高、皂化率較低，不能使用
油脂的POV低、TBA高、皂化率較低，不能使用
注：POV指過氧化值、TBA指硫代巴比妥酸值

作者: 萬興男 時間: 2012-5-30 17:21
做酸價，皂化價，TBA，過氧化值，典價。:handshake

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