水溶性小麥蛋白是以小麥中提取的蛋白質為原料，采用多種酶制劑，通過定向酶切及特定小肽分離技術獲得的小分子多肽物質，然后經(jīng)過均質、噴霧干燥而成，具有水溶性好，分散穩(wěn)定，易吸收，生物活性強等特點。

（一）產(chǎn)品構成分析

（二）產(chǎn)品主要氨基酸分析

（三）產(chǎn)品特性

1、富含小肽  本產(chǎn)品中的蛋白質是將小麥蛋白中的大分子經(jīng)過酶解作用成為的小分子蛋白，大多以小肽形式存在，經(jīng)權威部門檢測分子量小于3000道爾頓的小肽占到80%（其中小于1000道爾頓的小肽占到60%以上），有利于幼齡動物的吸收。

2、速溶性  本產(chǎn)品是經(jīng)過酶解處理將不溶于水的小麥蛋白變成速溶，可作為植物蛋白飲料、功能型保健品、幼小動物飼料原料使用。

3、高谷氨酰胺  小麥是已知植物中谷氨酰胺含量比較高的物種之一。小麥肽以小麥蛋白作為原料，也具備了高谷氨酰胺這一特性，根據(jù)美國動物營養(yǎng)協(xié)會測定，谷氨酰胺含量為30%，且多以寡肽形式存在，在腸道內(nèi)易于吸收。

①　谷氨酰胺可以有效維護、營養(yǎng)、修復腸道，防止腸道粘膜萎縮，增強腸道細胞活性，改善腸道免疫功能，減少腸道細菌及內(nèi)毒素的易位；

②　刺激免疫球蛋白分泌，重建免疫系統(tǒng)（燒傷、艾滋病、關節(jié)炎）；

③　有效調(diào)節(jié)神經(jīng)，改善腦機能，防治神經(jīng)衰弱、帕金森氏綜合癥、促進智力發(fā)育、防止癲癇病發(fā)作；

④　促進傷口愈合；改善上癮癥狀，治療糖癮和酒精依賴癥；參與合成谷胱甘肽，護肝排毒，提高機體的抗氧化能力；增加淋巴細胞總數(shù)，增強免疫系統(tǒng)功能；

⑤　改善機體代謝、氮平衡、促進蛋白質合成，有效防止肌肉蛋白的分解，并可通過細胞的水合作用，增加細胞的體積，促進肌肉增長；促進膠原蛋白合成，減緩衰老；

⑥　聚集肌肉糖元、產(chǎn)生堿基，增加力量，降低疲勞，提高耐力。

    基于以上特性，國外很多企業(yè)將小麥肽作為原料，開發(fā)出運動保健飲料、醫(yī)用流食、高檔動物食品及幼小動物飼料等。

4、特有風味  小麥肽是有小麥蛋白酶解處理而成，保留了小麥原有純正的麥香味，具有香精無法替代的，頭香淡雅、后香醇厚。

（四）在飼料行業(yè)中應用功效

1、提供仔豬斷奶階段腸道健康發(fā)育所需的能量物質，維持小腸絨毛形態(tài)、結構和功能的完整，提高斷奶仔豬的消化吸收能力；

2、高消化吸收率，因小肽的吸收具有轉運速度快、耗能低、載體不易飽和等特點，小肽的吸收避免了與氨基酸吸收之間的競爭，所以小麥肽更適合于幼齡動物的消化吸收；

3、提高動物機體的免疫力。谷氨酰胺與小肽中某些具有特殊功能的肽段，這些對維護免疫細胞功能及提高機體的免疫能力，具有特殊的功效；

4、減緩仔豬斷奶應激。幼齡動物體內(nèi)尚不能合成足夠的谷氨酰胺供機體需要，而應激又導致機體對谷氨酰胺的需求增加，此時補充外源的谷氨酰胺對早期斷奶仔豬尤其重要；

5、降低斷奶仔豬的腹瀉率。對斷奶仔豬來說，營養(yǎng)來源比營養(yǎng)水平更重要，小麥肽既無抗原性，也無大分子蛋白引起的腸道過敏，可大大降低斷奶仔豬的腹瀉。

（五）小麥肽在飼料產(chǎn)品的使用

   在商品飼料中，可以使用50%小麥肽+50%低蛋白乳清粉組合，1:1替代乳清蛋白粉（蛋白含量34%）或脫脂奶粉，效果相當，成本降低（在奶粉價格高時，優(yōu)勢更明顯），也可以用小麥肽與酵母抽取物以2:1組合全部或部分替代血漿蛋白。

注意事項：

1．小麥肽作為一種在特殊階段中使用的功能性蛋白原料，在幼齡動物腸道發(fā)育不健全的情況下，能更好的發(fā)揮功效。在乳豬料中，在60日齡前使用，越早越好，建議添加量為3%；在禽料開口料中，添加0.5-1%，使用10天或兩周；在水產(chǎn)料中，特別是對蝦料中，添加0.1%即有效果。實踐中，我們也在不斷地總結經(jīng)驗，有更好的研究成果，我們會和客戶一起分享。

2．小麥肽作為一種酶解蛋白，用戶在使用過程中發(fā)現(xiàn)低添加量亦有效果。這可能與某些功能肽有關，因為小麥肽中分子量低于1000道爾頓的小肽即在50%以上。

3．根據(jù)我們的經(jīng)驗，小麥肽和乳清粉、奶粉聯(lián)合使用或與優(yōu)質魚粉等動物蛋白一起使用具有很好的效果，國外的研究和試驗也證明了這一點。

4．同時，小麥肽與血漿蛋白一起使用也表現(xiàn)出了疊加效應。

在實際應用中，我們也發(fā)現(xiàn)，小麥肽和其他具有相同作用的產(chǎn)品聯(lián)合使用時，具有協(xié)同增效的功用。這時可使用小麥肽的低添加量與其它產(chǎn)品配伍，這樣可兼顧了飼料成本，又有好的使用效果。

所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)嚴格按照食品生產(chǎn)許可要求進行生產(chǎn)，確保產(chǎn)品安全、穩(wěn)定。