新玉米水分大，而且由于主要產(chǎn)區(qū)在北方，收獲時天氣已冷，玉米的水分更大(一般在20-30％)。新玉米的成熟度不均勻，主要是由于同一果穗的頂部與基部授粉時間不同，致使頂部籽粒往往是不成熟的。
   抗性淀粉是指在小腸中不被消化、但在大腸中可被大腸菌群發(fā)酵利用的淀粉，是近年來的一個新概念。直鏈淀粉就是抗性淀粉的一種。玉米籽粒中含有直鏈淀粉和支鏈淀粉兩種類型，普通玉米籽粒一般含有28％左右的直鏈淀粉和78％的支鏈淀粉。支鏈淀粉分子量比直鏈淀粉小得多，消化率高20％以上。
    陳化玉米在水分降低的同時淀粉的結(jié)構(gòu)也發(fā)生變化，形成更多的抗性淀粉?？剐缘矸鄣暮孔兓盒迈r的含量高，儲存一段時間（2～3周）含量降低，此后逐步升高，儲存越久含量越高。因此要考慮新玉米中的抗性淀粉引起仔豬腹瀉的因素，水分高對采食量的影響似乎影響更大一些。而烘干干燥的新玉米，由于淀粉變性，直鏈淀粉增多，反而會影響消化率。
    配料時需考慮新玉米內(nèi)抗性淀粉與水分較高的特點(diǎn)，在配制仔豬料時盡量減少使用新玉米，或是酌量增大配方中玉米添加的比例，避免因?yàn)樗渲频呐浜狭夏芰坎蛔悴稍斐墒沉窟^大，進(jìn)而食入過多的抗?fàn)I養(yǎng)因子，造成仔豬下痢，或是采食能量不足，出現(xiàn)仔豬皮毛變粗的情況。