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本文概述了我國黃羽肉雞的發(fā)展情況，指出黃羽肉雞營養(yǎng)與環(huán)境的重要性，應引起業(yè)界的重視。本文重點介紹了如活性水、黃曲霉毒素解毒酶等新成果新技術的應用以及中草藥飼料對畜禽疾病防治問題的發(fā)展新理念和新動向；提出了從中醫(yī)中藥基礎的角度在黃羽肉雞飼養(yǎng)上引入“動物養(yǎng)生”的新理念，再三強調(diào)黃羽肉雞養(yǎng)殖環(huán)境要“凈化”，對體動物內(nèi)的“五臟六腑”要“調(diào)理”的觀點，使黃羽肉雞在良好的內(nèi)外“生態(tài)環(huán)境”條件下能健康生長發(fā)育，從而實現(xiàn)雞的肉、蛋的品質(zhì)安全，口感風味良好，使消費者放心和滿意，企業(yè)得到效益的目的。養(yǎng)殖企業(yè)如能參考采納本文提到的一些應對辦法，目前行業(yè)的困難是完全能夠克服的，起碼能把損失降低，甚至能扭虧為盈。黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)一定能再創(chuàng)新的輝煌。

當前飼料養(yǎng)殖企業(yè)面對動物源性食品市場消費萎縮、飼料原料價格波動、動物疫情復雜、物源性食品市場價格長時間低位運行等困難，飼料養(yǎng)殖企業(yè)都在積極采取一系列有效措施，也取得了一定成效，但任務仍然十分艱巨。本文試圖從科技的角度就“黃雞的飼養(yǎng)環(huán)境與營養(yǎng)”提出一些應對辦法，以期起到拋磚引玉的效果。

家禽養(yǎng)殖業(yè)是我國畜牧業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，也是規(guī)模化集約化程度最高、與國際先進水平最接近的產(chǎn)業(yè)。改革開放以來，特別是近些年，我國家禽飼養(yǎng)行業(yè)快速發(fā)展，綜合生產(chǎn)能力顯著增強，已成為農(nóng)民增收的重要來源，禽類產(chǎn)品也成為最受消費者歡迎的蛋白產(chǎn)品之一。其中黃羽肉雞養(yǎng)殖主要集中于廣東、廣西和華東地區(qū)等，還形成了獨特的“北繁南養(yǎng)”的生產(chǎn)模式，而廣東、廣西是我國黃羽肉雞生產(chǎn)最多的省份。三黃雞是廣東畜牧業(yè)傳統(tǒng)的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，去年全省肉雞出欄量達到8 億多只，其中黃羽肉雞就占90%以上，在全國排在第一位；全省2 000只以上的肉雞養(yǎng)殖場近5 萬家，占總量的82%。肉雞標準化、規(guī)范化養(yǎng)殖比重也位居全國前列。近年在整體推廣三黃雞品牌上，另一主產(chǎn)區(qū)廣西已走在廣東前面。

黃羽肉雞是具有中國特色的肉雞產(chǎn)業(yè)。經(jīng)過多年的快速發(fā)展，我國黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)已經(jīng)形成區(qū)域優(yōu)勢明顯、產(chǎn)業(yè)特點突出、市場份額不斷擴大、市場競爭力日益增強的產(chǎn)業(yè)。目前我國年出欄黃羽肉雞約40 億只，占全國雞肉總產(chǎn)量的30%以上。目前市場上黃羽肉雞從生長速度上可分為快大型、中速型、優(yōu)質(zhì)型三大類，快大型、中速型和優(yōu)質(zhì)型黃羽肉雞市場占有率約為50%、30%和20%。兩廣地區(qū)以優(yōu)質(zhì)型和中速型為主，華東地區(qū)以快大型為主，云貴川以中速型青腳麻雞為主。據(jù)調(diào)查，全國雞地方品種就有81 個，被列入國家級重點保護品種名錄的地方雞種有清遠麻雞等23 個品種。截止目前，已通過國家畜禽遺傳資源審（鑒）定的黃羽肉雞配套系和黃羽肉雞地方品種總數(shù)達57 個, 地方雞種29個，其中配套系28 個。如：康達爾黃雞128 配套系、江村黃雞JH-2 號配套系、新興黃雞Ⅱ號配套系、嶺南黃雞Ⅰ號配套系等。

目前全國最大的10 家黃羽肉雞育種公司，年提供父母代種雞約3 000 萬套，約占全國需求量的75%。實踐證明，黃羽肉雞生產(chǎn)是畜牧業(yè)發(fā)展中產(chǎn)業(yè)化水平、市場化程度最高的產(chǎn)業(yè)，在帶動農(nóng)民增收，促進行業(yè)發(fā)展，增加社會效益方面作出了重要的貢獻。但產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中也暴露出產(chǎn)業(yè)發(fā)展不規(guī)范、行業(yè)標準不健全、動物疫病風險擴大，加上黃羽肉雞市場準入門檻低，盲目無序競爭容易導致市場的大起大落等突出問題；同時在黃羽肉雞的營養(yǎng)需

要、飼養(yǎng)環(huán)境與營養(yǎng)關系等領域的研究很不足，這不得不引起我們的重視與關注。因此，要引導農(nóng)戶適應產(chǎn)業(yè)發(fā)展的要求，發(fā)展黃羽肉雞標準化規(guī)模養(yǎng)殖，規(guī)范飼養(yǎng)管理，研究推廣科學適用飼養(yǎng)標準，推進適度規(guī)模標準化生產(chǎn)，努力提高雞肉產(chǎn)品的質(zhì)量安全水平。

我國在黃羽肉雞的營養(yǎng)需要方面投入是不足的，盡管到2003 年12 月止，在國內(nèi)相關期刊雜志上公開發(fā)表的涉及黃羽肉雞營養(yǎng)需要量的研究報道不超過10 篇。但國家有關部門積極組織科研工作者和企業(yè)的科技人員在總結相關研究結果、大量調(diào)研黃羽肉雞養(yǎng)殖和飼料生產(chǎn)企業(yè)的基礎上，制訂了“黃羽肉仔雞營養(yǎng)需要”，并于2004 年發(fā)布《雞飼養(yǎng)標準》(NY/T33-2004)，該標準的發(fā)布對黃羽肉雞生產(chǎn)發(fā)揮著重要的指導意義。

近幾年來，廣東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧研究所動物營養(yǎng)研究室研究團隊一直致力于研究黃羽肉雞營養(yǎng)需要研究。迄今為止，已經(jīng)完成或正在進行的黃羽肉雞營養(yǎng)需要量有：代謝能、粗蛋白質(zhì)、蛋能比、蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸、鈣、非植酸磷、VA、VE、VD3、VB1、VB2、煙酸、銅、鋅、錳、硒、碘等，同時測定了黃羽肉雞常用飼料原料的營養(yǎng)價值。2009 年2 月14 日，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術體系建設正式啟動，國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術體系營養(yǎng)與飼料研究室依托廣東省農(nóng)業(yè)科學院畜牧研究所，主要研究任務是，研究我國黃羽肉雞的主要營養(yǎng)素適宜供給量數(shù)據(jù)，測定黃羽肉雞常用飼料原料的營養(yǎng)價值；研究提出黃羽肉雞常用、非常規(guī)飼料原料高效應用技術；研究揭示黃羽肉雞熱應激和氧化應激機理，提出能緩解黃羽肉雞熱應激和氧化應激的營養(yǎng)調(diào)控技術。我們相信在已有研究基礎上，結合國家肉雞產(chǎn)業(yè)技術體系的運行實施，一個更適合我國黃羽肉雞養(yǎng)殖需要的飼養(yǎng)標準很快出籠，以推動我國黃羽肉雞飼養(yǎng)業(yè)的健康、可持續(xù)發(fā)展。

當今，環(huán)境問題與可持續(xù)發(fā)展問題是全球范圍內(nèi)最受關注的問題之一。環(huán)境營養(yǎng)學是將生態(tài)學、系統(tǒng)科學和動物營養(yǎng)學結合起來，把環(huán)境、動物、產(chǎn)品作為一個整體,研究動物在復雜環(huán)境條件下,對營養(yǎng)素的動態(tài)需求及其相互關系；在精確量化的基礎上，建立物質(zhì)流、能量流和經(jīng)濟流的動態(tài)轉化、平衡及其調(diào)控模型；環(huán)境中各種因素（陽光、水分、食物）對動物生活生存的影響；環(huán)境變化會怎樣影響動物的生活；在保持生態(tài)平衡條件下，如何獲取最優(yōu)生產(chǎn)力。在雞營養(yǎng)科學領域，環(huán)境營養(yǎng)問題尚未引起業(yè)內(nèi)人士的重視。

“科技是第一生產(chǎn)力”已成為社會共識，我認為在養(yǎng)雞營養(yǎng)科學領域，不能因為目前黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)市場的低迷而放松科研工作，相反要抓住這個機遇，從科技的角度為黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)市場的復蘇提出科技良策應對措施。我提議加大力度開展研究黃羽肉雞營養(yǎng)與環(huán)境的關系，主要從黃羽肉雞營養(yǎng)與環(huán)境的互作、黃羽肉雞養(yǎng)殖環(huán)境與營養(yǎng)需要、各種營養(yǎng)因子與環(huán)境因子對黃羽肉雞生長及其品質(zhì)的影響、日糧營養(yǎng)平衡與糞污控制、黃羽肉雞養(yǎng)殖環(huán)境與腸道內(nèi)環(huán)境的調(diào)控、黃羽肉雞養(yǎng)殖設施及設備的設計、黃羽肉雞抗環(huán)境應激活性成分的開發(fā)等領域的問題。結合當前黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)急待解決等問題入手，建議有關高等院校和科研所與企業(yè)實

①黃羽肉雞營養(yǎng)物質(zhì)的吸收與腸道內(nèi)環(huán)境的調(diào)控；②熱應激對雞的生長及其品質(zhì)的影響；③植物源抗熱應激和雞場除臭活性成分的研究及相應添加劑開發(fā)；④養(yǎng)殖設施及設備對雞生產(chǎn)性能及其品質(zhì)的影響；⑤養(yǎng)殖環(huán)境對雞的繁殖性能的影響及配套技術等。

黃羽肉雞與其賴以生存的內(nèi)外環(huán)境的協(xié)調(diào)一致，是黃羽肉雞正常生長發(fā)育的基礎。隨著集約化生產(chǎn)水平的不斷提高，放養(yǎng)密度過大，營養(yǎng)物質(zhì)供給過量是導致排出比例增加的直接原因；消毒劑和藥物的濫用以及不適當?shù)墓芾矸椒ǖ龋桂B(yǎng)殖環(huán)境的污染程度不斷加劇，養(yǎng)殖環(huán)境日益惡化，致使黃羽肉雞不可避免地處于各種環(huán)境因子的脅迫之下。研究主要環(huán)境脅迫因子對黃羽肉雞生理狀態(tài)、營養(yǎng)需求的差異以及對其代謝機理的影響，并在此基礎上，探明營養(yǎng)素和營養(yǎng)素的交互作用對提高黃羽肉雞抵抗脅迫能量的能力，緩解或消除環(huán)境脅迫對黃羽肉雞的不良影響。

營養(yǎng)型添加劑，如氨基酸、脂肪酸、微量元素、維生素等，其主要作用是補充飼料的營養(yǎng)不足，滿足黃羽肉雞生長、發(fā)育和繁殖的需求，同時通過合理使用營養(yǎng)型添加劑可以改善黃羽肉雞的免疫機能，即通過營養(yǎng)調(diào)控而非通過藥物來提高黃羽肉雞的抗病能力，從而減少了環(huán)境污染，并保證了食品的安全性。

3.5 應用生物活性物質(zhì)提高養(yǎng)分消化和利用率利用生物活性物質(zhì)提高養(yǎng)分消化和利用率，降低糞便有害物的排泄量，將是重要的途徑。目前，已成功應用的生物活性物質(zhì)包括天然植物提取物添加劑、酶制劑（如蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、半纖維素酶、植酸酶等）、有機微量元素化合物、微生態(tài)制劑等。有研究表明，干物質(zhì)消化率提高5%時，糞中

水是生命之源,水占動物體重的70% 以上。它潤澤機體內(nèi)幾十萬億的細胞，沒有水，血液不能流動，氧氣和營養(yǎng)不能輸送，代謝過程中產(chǎn)生的廢物不能及時的去除，動物體失水15% ，則生理機能就會停止。活性水是弱堿性水，符合機體弱堿性內(nèi)環(huán)境要求，可以為細胞的生命運動提供良好的內(nèi)部和外部環(huán)境，讓細胞更具活力?；钚运切》肿訄F水，它將13 個左右水分子抱成一團的普通水改造成為6 個水分子抱成一團的“六角水”，這種水運動速度快、滲透性好、溶解力強，喝下后能夠快速被機體吸收，比大分子團水（如礦泉水、山泉水、自來水、純凈水等）更好地溶解代謝產(chǎn)物，起到有效清除體內(nèi)垃圾的作用?；钚运畬ι锞哂衅娈惖墓π?，可以促進植物的呼吸和光合作用。用活性水浸泡過的小麥和甜菜種子，可以增產(chǎn)20％～30％；用活性水澆灌蔬菜、莊稼和果樹，都會獲得大幅度增產(chǎn)。用活性水喂養(yǎng)家禽家畜，增重快，飼料利用率高?，F(xiàn)在在農(nóng)牧業(yè)中，活性水的應用越來越廣泛?；钚运步袎A性電解水，1931 年日本人研制出世界上第一臺電解水機，迄今己有80 多年的歷史。1974 年傳入美國、1976 年傳入韓國、中國臺灣,廣泛應用于醫(yī)學、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、畜牧業(yè)、遠航運輸業(yè)等領域。1994 年后，中國開始關注活性水課題，人們對飲用水的觀念由安全型到健康型的轉變。目前我國在活性水問題上已有多個研究部門和企業(yè)單位取得了相應的成果和產(chǎn)品，已在生產(chǎn)上推廣應用。將來在黃羽肉雞飼養(yǎng)上應用活性水問題將是一個新的亮點。

黃曲霉毒素的強毒性和強致癌性嚴重威脅動物的生產(chǎn)性能和人類健康，每年給食品工業(yè)、飼料工業(yè)和畜牧業(yè)特別是黃羽肉雞產(chǎn)業(yè)帶來巨大的經(jīng)濟損失。目前用霉菌毒素吸附劑的辦法在吸附毒素的同時會吸附一些營養(yǎng)成分，也不能徹底去除黃曲霉毒素的毒性，動物生產(chǎn)性能仍然受到很大的影響。黃曲霉毒素解毒酶分解黃曲霉毒素的研究成果，是暨南大學微生物技術研究所承擔的國家十五“863”計劃、國家自然科學基金以及廣東省科技計劃項目的原創(chuàng)性科技成果，已于2010 年8 月通過了廣東省科技廳組織的專家驗收，目前正在規(guī)模推

黃曲霉毒素會導致肉雞肝臟功能損傷，日采食量下降，造成肉雞日增重降低，免疫力下降，還有可能引發(fā)其他疾病的發(fā)生。使用飼用黃曲霉毒素解毒酶添加劑后，可以降低毒素對肝臟的損傷，消除黃曲霉毒素對動物的影響，提高肉雞的生產(chǎn)性能。重組黃曲霉毒素解毒酶的研究成功及產(chǎn)業(yè)化給養(yǎng)殖業(yè)帶來福音，更需要養(yǎng)殖業(yè)的大力推廣使用才能體現(xiàn)其經(jīng)濟效益和社會、生態(tài)效益。

近年來，大量研究證明，許多中草藥及中藥復方制劑都能加強畜禽等動物機體的免疫功用，增強機體的抗病力和抵擋力，且中草藥由于源自天然，具有資源豐厚、價格低廉、毒副作用小、無殘留等優(yōu)點，因此，中草藥用于促進畜禽生長、防治畜禽疾病顯現(xiàn)出了其廣大的前景。中草藥飼料的主要功用及其在畜禽疾病防治過程中對抗病原體、調(diào)節(jié)機體免疫功能、誘生干擾素、對抗細菌毒素等方面所起到的作用。不但受到畜牧工作者的重視，也被不少養(yǎng)殖業(yè)者在采用。順應當今世界“綠色農(nóng)業(yè)”的潮流，具有廣泛的開發(fā)前景。但目前在使用過程中存在既膚淺也粗放，因而效果不明顯尚未引起足夠重視。建議開發(fā)中應關注以下問題：（1）在研究篩選中草藥飼料時，盡量不要與人的中醫(yī)中藥爭藥源，如黃芪、人參、金銀花、當歸等人用而藥源緊缺的中草藥為動物用藥原料，最好開發(fā)一些天然量大、再生能力

強的無毒無害的植物為原料。（2）要深入基層發(fā)掘民間祖?zhèn)魉幏胶徒?jīng)驗，加以篩選，反復驗證，總結提高；再采用現(xiàn)代的科技提取方法，吸納西藥經(jīng)驗。取其精華，科學配伍；要大膽創(chuàng)新，引用靶向給藥的途徑，把古老的中醫(yī)藥重新煥發(fā)青春。（3）有條件的部門，在研究中草藥飼料中引入納米技術。

健康養(yǎng)殖，是“動物養(yǎng)生”理念的具體體現(xiàn)，是指按照養(yǎng)殖對象有生命的物質(zhì)學特性，運用生活習性學、營養(yǎng)學原理來指導生產(chǎn)，為養(yǎng)殖對象營建一個優(yōu)良的、正常生長發(fā)育的生活習性環(huán)境，提供充足的全價營養(yǎng)飼料，使其在生長發(fā)育期間個體康健，減少疾病發(fā)生，使生產(chǎn)的動物源性食品營養(yǎng)豐富，無污染，與天然食品相當，而且對養(yǎng)殖環(huán)境無污染，能實現(xiàn)養(yǎng)殖生活習性體系的平衡。

具體來說是首先為動物在不同的生長階段的生存活動創(chuàng)造一個良好的生態(tài)環(huán)境；在動物的飼養(yǎng)全過程的不同生長階段能吃上符合其營養(yǎng)需要的健康飼料，使動物的正常生產(chǎn)性能、免疫功能得到充分發(fā)揮的機會；更重要的是所用的飼料都不含任何抗生素、化學藥物生長促進劑、違規(guī)藥品添加劑，使動物在良好的內(nèi)外“生態(tài)環(huán)境”條件下能健康生長發(fā)育，養(yǎng)殖者收益增加，黃羽肉雞養(yǎng)殖場的生態(tài)環(huán)境也得到改善，其終端產(chǎn)品的肉、蛋的品質(zhì)安全，使消費者放心，同時也達到口感風味良好的目的。

當前養(yǎng)殖業(yè)，特別是黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)，面對養(yǎng)殖數(shù)量、規(guī)模無序擴充，養(yǎng)殖技術一般化，產(chǎn)品水平同質(zhì)化，市場竟爭白熱化的情況下，加上黃羽肉雞市場消費萎縮、飼料原料價格波動、動物疫情復雜、黃羽肉雞市場價格長時間低位運行的情況，如不采取有效的應對措施，其后果是令人擔心的。

我們深信，困境是暫時的。如果養(yǎng)殖企業(yè)能參考采納本文提到的一些應對辦法，困難是完全能夠克服的，起碼能把損失降低，甚至能扭虧為盈。特別是在規(guī)?；s化的黃羽肉雞養(yǎng)殖企業(yè)，一定要在創(chuàng)品牌上下功夫。生產(chǎn)過程中一定要堅持科技是第一生產(chǎn)力的方向，進一步更新觀念，全面實施科學管理和品牌戰(zhàn)略，以科技創(chuàng)新為動力，再創(chuàng)新的輝煌。

畜牧人