畜牧人

標(biāo)題: 豬油質(zhì)量的判定 [打印本頁(yè)]

作者: yudi635012 時(shí)間: 2012-5-30 20:48
標(biāo)題: 豬油質(zhì)量的判定
　　一直以來(lái)，感覺不知道如何判定豬油的質(zhì)量，也嘗試過(guò)不少辦法，還是不知道哪些是好方法。

　　顏色、味道、酸價(jià)、過(guò)氧化值、加熱、冷藏?，F(xiàn)在感覺口嘗還是最重要的。

　　遇到過(guò)幾種情況，請(qǐng)大家判斷一下。

　　1、去煉油廠現(xiàn)場(chǎng)看

　　他們的原料比較新鮮，現(xiàn)場(chǎng)看加工出來(lái)的油也比較純。在儲(chǔ)油罐（放在室外的）里面的成品，顏色，味道也比較正。從上面取樣，都是澄清透明的液體（不知道下面是凝固的還是液體）。

　　2、送到我們廠的油（據(jù)公司150公里）

　　司機(jī)自己取樣（取樣口在前面），每次的都是好樣，大概是固液相溶狀態(tài)（酸價(jià)5以內(nèi)，氧化值5左右）。我們自己中途去采樣（從后面下部出油），剛開始的是固液相間、質(zhì)量好的樣品，再過(guò)一會(huì)取的就是顏色、味道很差的液狀油（差的時(shí)候酸價(jià)能到20，氧化值最大），后面又會(huì)有質(zhì)量好的樣品。

　　3、自己把好的油，差的油混合加熱

　　液狀時(shí)看不出明顯的分層，冷卻凝固后之間有明顯的界限，顏色差異不是很大，但是好油差油味道差異很大。

　　問問：質(zhì)量好的油和差的油誰(shuí)在上面呢？

　　質(zhì)量好的油和差的油是什么狀態(tài)呢（固體還是液體）？

　　怎么才能取到想要的樣品呢？

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2012-5-30 22:50
　　嘿嘿，自古以來(lái)一句老話：油摻油，鬼見愁，那家油廠還不夠?qū)I(yè)，被細(xì)心的你發(fā)現(xiàn)了差別，公司里請(qǐng)你，請(qǐng)對(duì)了。

　　根據(jù)你的描述，是豬油和質(zhì)量很差的地溝油、米糠油之類的油摻在一起了。

　　好的豬油，就是你說(shuō)的固液相間的那種。

　　最關(guān)鍵的就是口感。

作者: xxzou 時(shí)間: 2012-5-30 22:55
雖然我都不懂，但是我看到這個(gè)板凳我就沖動(dòng)了:lol

作者: wzg750920 時(shí)間: 2012-5-31 07:33
全程監(jiān)控！測(cè)一下丙二醛

作者: love瑞 時(shí)間: 2012-5-31 08:01
取樣時(shí),從上中下分別取樣

作者: 萬(wàn)興男 時(shí)間: 2012-5-31 11:04
豬油凝固顏色發(fā)白，味道很香，

作者: crsshan 時(shí)間: 2012-5-31 12:07
酸價(jià)也得關(guān)注啊

作者: sdhuang 時(shí)間: 2012-6-1 15:01
酸價(jià)在5以內(nèi)，過(guò)氧化值在6以內(nèi)

作者: yudi635012 時(shí)間: 2012-6-1 19:10
　　我曾經(jīng)做個(gè)實(shí)驗(yàn)，先在下面加水，在中間加豬油，在上面再加水。一加熱，水全部跑下面了。

　　這個(gè)能否說(shuō)明豬油質(zhì)量好的和差的是不能混合的，它們始終會(huì)分層嗎？

作者: 蒙培慧 時(shí)間: 2012-6-2 08:58
　　豬油的比重比水輕，又不溶于水，所以加熱后必定會(huì)跑到豬油下面。這并不能說(shuō)質(zhì)量好的油與質(zhì)量差的油不能相混，當(dāng)比重、溶點(diǎn)相當(dāng)時(shí)我認(rèn)為還是可以相混的。

作者: xmc019 時(shí)間: 2012-6-4 01:18
好油和壞油僅僅是簡(jiǎn)單添加，如果不是同一類型的油，段時(shí)間還是能分層，但是加熱攪拌后就不一定了……

作者: yudi635012 時(shí)間: 2012-6-4 19:00
　　好油差油不就是質(zhì)量相差較大的油混合的。

　　加熱后分層不會(huì)太明顯，但是冷卻成半固態(tài)時(shí)就會(huì)有明顯的分層了。

作者: frz0354 時(shí)間: 2012-6-5 11:08
雙匯的豬油顏色就是凝固發(fā)白的

作者: tfeng 時(shí)間: 2012-7-16 09:51
或許嗎，他的油罐有問題?？赡苡袏A層，分別儲(chǔ)存合格品與不合格品。

作者: 榮榮 時(shí)間: 2012-8-5 09:28
哦，該如何分呢？

作者: ♀愛伱的訫 時(shí)間: 2012-8-15 10:02
"或許嗎，他的油罐有問題。可能有夾層，分別儲(chǔ)存合格品與不合格品。 "
同意此觀點(diǎn)

作者: littlepigwsw 時(shí)間: 2012-9-5 14:36

♀愛伱的訫發(fā)表于 2012-8-15 10:02
"或許嗎，他的油罐有問題?？赡苡袏A層，分別儲(chǔ)存合格品與不合格品。 "
同意此觀點(diǎn)

據(jù)說(shuō)油罐車很有說(shuō)道呢，具體機(jī)關(guān)在哪不知道

作者: leijian 時(shí)間: 2012-9-18 11:35
外觀判斷很重要，另外，油脂的碘價(jià)是造假不出的一個(gè)指標(biāo)，可認(rèn)為這個(gè)指標(biāo)是油脂的“身份證”

作者: zxm 時(shí)間: 2012-9-22 20:39
不同油的凝固點(diǎn)不同，放到冰箱中就能看出來(lái)，取樣時(shí)最好分幾次取，這樣更有代表性

作者: s184515 時(shí)間: 2012-10-22 10:54
做飼料哪里用得起純正的豬油啊。大多是收集的豬碎雜提煉的，只要味道還可以，檢測(cè)指標(biāo)達(dá)到就行了

作者: xueyongfeng 時(shí)間: 2012-11-22 11:32
學(xué)習(xí)了！:loveliness:

作者: 風(fēng)云獨(dú)吧 時(shí)間: 2012-12-15 15:10
罐中罐是很正常的事情了，用一個(gè)遙控器，想讓它出好油出好油，出差油的時(shí)候出差油，也可以讓它不出油。這應(yīng)該不是什么難的事情?。?！

作者: yuanfang 時(shí)間: 2012-12-17 15:16
這種油就不用嘗了，危險(xiǎn)

作者: XYHMY 時(shí)間: 2013-5-3 09:30
外觀顏色氣味口償

作者: 老梁太太 時(shí)間: 2013-5-4 16:36

tfeng 發(fā)表于 2012-7-16 09:51
或許嗎，他的油罐有問題?？赡苡袏A層，分別儲(chǔ)存合格品與不合格品。

{:1_1:}厲害

作者: 揚(yáng)揚(yáng)揚(yáng) 時(shí)間: 2013-7-29 15:32
...{:5_292:}

作者: 學(xué)無(wú)止境2013 時(shí)間: 2015-2-9 15:25
做飼料哪里用得起純正的豬油啊。大多是收集的豬碎雜提煉的，只要味道還可以，檢測(cè)指標(biāo)達(dá)到就行了

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