畜牧人

標(biāo)題: 膨化玉米中淀粉的糊化度－新測(cè)定方法 [打印本頁(yè)]

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2006-7-11 11:23
標(biāo)題: 膨化玉米中淀粉的糊化度－新測(cè)定方法
膨化玉米沒(méi)有方法檢驗(yàn),查書時(shí)查到淀粉的糊化度的測(cè)定方法!大家有誰(shuí)做過(guò),希望交流!

此主題相關(guān)文件 171546.doc
該方法是北京一家大的化驗(yàn)設(shè)備廠商為我公司測(cè)定的，該設(shè)備據(jù)說(shuō)幾十萬(wàn)呢！

作者: ryming 時(shí)間: 2006-7-11 12:41
標(biāo)題: re:那位仁兄作過(guò),千萬(wàn)不要保守,趕緊講講!!
那位仁兄作過(guò),千萬(wàn)不要保守,趕緊講講!!

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2006-7-12 16:14
標(biāo)題: re:我做過(guò)蛋白的氫氧化鉀溶解度，因?yàn)榕蚧瘯r(shí)，...
我做過(guò)蛋白的氫氧化鉀溶解度，因?yàn)榕蚧瘯r(shí)，蛋白存在變性，更容易消化吸收
粗蛋白% 氫氧化鉀蛋白% 溶解度%
普通玉米 7.75 0.28 3.6
自己膨化玉米 8.81 0.75 8.51
送樣膨化玉米 8.38 0.72 8.59
從化驗(yàn)結(jié)果看，對(duì)膨化玉米化驗(yàn) 蛋白的氫氧化鉀溶解度來(lái)驗(yàn)收，有一定的道理！

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2006-7-14 10:19
標(biāo)題: re:玉米的生熟度與氫氧化鉀溶解度的關(guān)系，與豆...
玉米的生熟度與氫氧化鉀溶解度的關(guān)系，與豆粕，菜粕的相反！

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2006-7-18 16:58
標(biāo)題: re:膨化玉米的胃蛋白酶消化率69％，普通玉米...
膨化玉米的胃蛋白酶消化率69％，普通玉米的胃蛋白酶消化率80％，誰(shuí)還要這樣的化驗(yàn)數(shù)據(jù)

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2006-7-20 17:13
標(biāo)題: re:膨化玉米試驗(yàn)報(bào)告一、樣品準(zhǔn)備：...
膨化玉米試驗(yàn)報(bào)告
一、樣品準(zhǔn)備：
1、取4.00g樣品（14%濕基校正）；
2、量取25ml蒸餾水與樣品混合，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。

二、使用儀器：
采用澳大利亞的快速粘度分析儀RVA-4檢測(cè)樣品。

三、實(shí)驗(yàn)方法：
RVA方法中的擠壓膨化方法。

四、實(shí)驗(yàn)原理：
通過(guò)RVA檢測(cè)淀粉的糊化特性來(lái)分析膨化食品的熟化度。因?yàn)榈矸鄣暮遣豢赡孢^(guò)程，若樣品在加工過(guò)程中就已經(jīng)熟化，那么在RVA檢測(cè)時(shí)已經(jīng)熟化的淀粉就不會(huì)再糊化，因此最終粘度就偏低。

五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果及分析：
下圖是3種樣品（平度、萊陽(yáng)、鄭州）的RVA糊化曲線。

分析結(jié)果：
樣品 Cold Peak Raw Peak Hold Breakdown Final visc Setback Peak Time Cold Peak Area
平度 136.00 251.00 238.00 13.00 1544.00 1306.00 9.60 239.34
萊陽(yáng) 535.00 676.00 418.00 258.00 1684.00 1266.00 6.27 865.28
鄭州 86.00 604.00 597.00 7.00 3050.00 2453.00 10.00 172.52

由以上參數(shù)可以判斷樣品的熟化程度和糊化特性。Cold peak是冷峰值，即RVA冷擠壓指數(shù)，此值越高說(shuō)明樣品的熟化程度越高，因?yàn)榻?jīng)加工樣品中的淀粉已經(jīng)糊化（即熟化），因此在低溫時(shí)出現(xiàn)此峰值，說(shuō)明樣品凝膠化程度高。Raw peak也是反映樣品熟化度的指標(biāo)，是在樣品高溫加熱時(shí)出現(xiàn)的峰值，如果樣品已經(jīng)全部熟化，檢測(cè)時(shí)就不會(huì)出現(xiàn)這個(gè)峰。Final visc是最終粘度，即RVA擠壓膨化指數(shù)，和Cold peak一樣是判斷膨化食品熟化度的關(guān)鍵指標(biāo)。此值越高，說(shuō)明熟化度越低。從實(shí)驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，三種樣品的熟化程度是：萊陽(yáng)樣品的熟化度最高，鄭州樣品的熟化度較低。因?yàn)槠蕉葮悠返念w粒太大，高溫加熱后還有部分樣品未糊化，因此不能準(zhǔn)確判斷其熟化度。

作者: 老牌名鋪 時(shí)間: 2006-7-28 21:30
標(biāo)題: re:膨化玉米的胃蛋白酶消化率69％，普通玉米...
膨化玉米的胃蛋白酶消化率69％，普通玉米的胃蛋白酶消化率80％，
為什么膨化后消化率反而降低了？那還膨化他什么?。?br> 我是外行，請(qǐng)解釋一下，謝謝

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2006-7-31 11:46
標(biāo)題: re:我也不知道，也沒(méi)有人回貼！
我也不知道，也沒(méi)有人回貼！

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2006-7-31 13:51
標(biāo)題: re:這樣的專門領(lǐng)域，我們都不明白啦，所以不敢...
這樣的專門領(lǐng)域，我們都不明白啦，所以不敢回帖哦

作者: maple 時(shí)間: 2006-8-3 14:56
標(biāo)題: re:關(guān)于淀粉糊化度測(cè)定有直接的化學(xué)測(cè)定方法，...
關(guān)于淀粉糊化度測(cè)定有直接的化學(xué)測(cè)定方法，很準(zhǔn)確的?？梢圆挥觅F重的儀器，當(dāng)然用也很好的。

作者: gaofengggg 時(shí)間: 2006-8-4 14:25
標(biāo)題: re:膨化玉米的消化率低于普通玉米，可能嗎？
膨化玉米的消化率低于普通玉米，可能嗎？

作者: maple 時(shí)間: 2006-8-4 15:23
標(biāo)題: re:做過(guò)其它的飼料樣品,但沒(méi)做過(guò)膨化玉米的.
做過(guò)其它的飼料樣品,但沒(méi)做過(guò)膨化玉米的.

作者: 綠緣 時(shí)間: 2006-8-5 20:20
標(biāo)題: re:胃蛋白酶消化率主要是測(cè)定動(dòng)物性蛋白質(zhì)原料...
胃蛋白酶消化率主要是測(cè)定動(dòng)物性蛋白質(zhì)原料的，測(cè)定植物性飼料原料時(shí)候里面的淀粉等成分可能會(huì)影響測(cè)定結(jié)果，所以才有可能出現(xiàn)上述情況。

作者: 喜雨 時(shí)間: 2006-8-8 10:18
標(biāo)題: re:難道不是膨化程度越高2越好嗎？我見(jiàn)過(guò)幾家...
難道不是膨化程度越高2越好嗎？我見(jiàn)過(guò)幾家濕法膨化的玉米，里面很多感覺(jué)象是生的玉米粉碎粒，這樣的膨化玉米能用嗎？

作者: wuhansong 時(shí)間: 2006-8-18 00:23
標(biāo)題: re:膨化玉米蛋白消化率會(huì)降低，跟高溫蛋白變性...
膨化玉米蛋白消化率會(huì)降低，跟高溫蛋白變性，發(fā)生麥拉德反應(yīng)，使蛋白的分解降低導(dǎo)致。但膨化玉米總的消化率會(huì)提高，特別是淀粉、脂肪的消化率會(huì)提高。加上產(chǎn)生風(fēng)味物質(zhì)，適口性好，對(duì)幼齡動(dòng)物效果會(huì)好。

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2006-8-18 17:19
標(biāo)題: re:有道理,受教!
有道理,受教!

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2006-9-13 09:40
標(biāo)題: re:我最怕人家把生玉米,或半生不熟的玉米給我...
我最怕人家把生玉米,或半生不熟的玉米給我們送來(lái),而且沒(méi)有檢驗(yàn)指標(biāo);好不容易聞一下味,看看香不香,還有人說(shuō)濕法膨化的玉米,就跟生玉米差不多. 唉,真不想用膨化玉米了

作者: tjwhy 時(shí)間: 2006-9-13 17:40
標(biāo)題: re:和標(biāo)準(zhǔn)品比較下吸水率和黏度,不知道...
和標(biāo)準(zhǔn)品比較下吸水率和黏度,不知道行不行?

作者: 小馬哥 時(shí)間: 2006-9-13 19:49
標(biāo)題: re:工作做得好，弄明白了原理，知道為什么這樣...
工作做得好，弄明白了原理，知道為什么這樣做，測(cè)出來(lái)結(jié)果知道怎樣使用數(shù)據(jù)，這就抓住了原料品質(zhì)控制的根本。

長(zhǎng)見(jiàn)識(shí)！

作者: hss0006 時(shí)間: 2006-9-13 22:38
標(biāo)題: re:[em33]

作者: yyt 時(shí)間: 2006-9-14 18:05
標(biāo)題: re:實(shí)際上有試驗(yàn)證明膨化玉米在小豬料中的作用...
實(shí)際上有試驗(yàn)證明膨化玉米在小豬料中的作用并不比生玉米好，倒是其他方式的熟化玉米有一定的幫助，請(qǐng)大家注意

作者: 在路上 時(shí)間: 2006-9-16 14:35
標(biāo)題: re:哦？真的么？學(xué)習(xí)了
哦？真的么？學(xué)習(xí)了

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2006-9-16 19:57
標(biāo)題: re:不會(huì)吧,豬的品種是野豬吧
不會(huì)吧,豬的品種是野豬吧

作者: 無(wú)名氏 時(shí)間: 2006-9-29 22:13
標(biāo)題: re:膨化玉米的胃蛋白酶消化率69％，普通玉米...
膨化玉米的胃蛋白酶消化率69％，普通玉米的胃蛋白酶消化率80％，誰(shuí)還要這樣的化驗(yàn)數(shù)據(jù)

這句話沒(méi)有錯(cuò)，胃蛋白酶消化率是指對(duì)玉米蛋白質(zhì)的消化率，玉米蛋白經(jīng)高溫變性，消化率降低。玉米膨化后使無(wú)氮浸出物的消化率提高。

作者: mylch2008 時(shí)間: 2006-10-1 17:14
標(biāo)題: re:越看越糊度,我不知誰(shuí)說(shuō)的對(duì)了,我看是糊化...
越看越糊度,我不知誰(shuí)說(shuō)的對(duì)了,我看是糊化度高了,所以出現(xiàn)此結(jié)果.

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2006-10-1 19:45
標(biāo)題: re:糊化度高了,是不可能的,沒(méi)有煳味.而且誰(shuí)...
糊化度高了,是不可能的,沒(méi)有煳味.而且誰(shuí)會(huì)費(fèi)這么多能量,把玉米烘煳了呢

作者: yanzher 時(shí)間: 2006-10-11 19:09
標(biāo)題: re:對(duì)于這個(gè)話題,關(guān)注中!!!
對(duì)于這個(gè)話題,關(guān)注中!!!

作者: 龍際飛 時(shí)間: 2006-10-13 15:29
標(biāo)題: re:為什么飼料調(diào)制前的糊化度反而高，飼料經(jīng)過(guò)...
為什么飼料調(diào)制前的糊化度反而高，飼料經(jīng)過(guò)調(diào)質(zhì)、制粒、冷卻后的糊化度逐步提高，冷卻后糊化度比制粒后略微提高，但是還是比調(diào)制前的低呢？
我這里有化學(xué)方法測(cè)定飼料原料糊化度的方法，還有一份朋友作的檢測(cè)報(bào)告，請(qǐng)大家來(lái)討論。

此主題相關(guān)文件 152908.doc

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2006-10-16 08:47
標(biāo)題: re:好文章,謝謝[em39]
好文章,謝謝

作者: 碧海云天 時(shí)間: 2006-10-31 15:00
標(biāo)題: re:大家看看深圳金新農(nóng)的資料吧。他們實(shí)驗(yàn)結(jié)論...
大家看看深圳金新農(nóng)的資料吧。他們實(shí)驗(yàn)結(jié)論是：玉米膨化處理并不能改善教槽料的品質(zhì)……但是，微粉碎卻能較大幅度的改善。原來(lái)我們講“微粉碎相當(dāng)于膨化”，現(xiàn)在看來(lái)，膨化還不如微粉碎。

作者: 名揚(yáng)天下 時(shí)間: 2006-11-7 23:22
標(biāo)題: re:樓上的說(shuō)法我也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，不過(guò)我認(rèn)為是疏途同...
樓上的說(shuō)法我也聽(tīng)說(shuō)過(guò)，不過(guò)我認(rèn)為是疏途同歸，金新農(nóng)的微粉前處理是烘焙，可否提供你說(shuō)的資料？

作者: 居心良苦 時(shí)間: 2006-11-9 16:11
標(biāo)題: re:玉米水分高了,很難粉碎;如果做到細(xì)粉碎,...
玉米水分高了,很難粉碎;如果做到細(xì)粉碎,可能需要烘焙

作者: 科大牧業(yè) 時(shí)間: 2006-11-11 15:03
標(biāo)題: re:學(xué)習(xí)關(guān)注中！
學(xué)習(xí)關(guān)注中！

作者: cara 時(shí)間: 2006-12-1 10:19
標(biāo)題: re:有幸也聽(tīng)過(guò)臺(tái)灣大成的一位老先生談過(guò)...
有幸也聽(tīng)過(guò)臺(tái)灣大成的一位老先生談過(guò)，不過(guò)膨化亦有不同的工藝，他但是的觀點(diǎn)是針對(duì)目前大多數(shù)的膨化工藝而言的。

作者: lzc1226 時(shí)間: 2006-12-25 08:47
標(biāo)題: re:那到底湖化度是多少的時(shí)候才能兼顧淀粉和蛋...
那到底湖化度是多少的時(shí)候才能兼顧淀粉和蛋白的消化率都高呢，哪位高人能指教

作者: tjwhy 時(shí)間: 2006-12-25 13:36
標(biāo)題: re:  濕法膨化玉米要好于干...
濕法膨化玉米要好于干法膨化玉米的效果。

但在很多斷奶仔豬的試驗(yàn)中，擠壓膨化（extruded）的玉米的效果并不穩(wěn)定。并且好象用淀粉糊化度的指標(biāo)也不能完全解釋。
隨著糊化度提高，有些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率會(huì)明顯提高（達(dá)10%），但動(dòng)物的生產(chǎn)性能表現(xiàn)并沒(méi)有相應(yīng)的結(jié)果。
下面是美國(guó)堪薩斯州立大學(xué)的一份試驗(yàn)的數(shù)據(jù)，粘上來(lái)供大家參考。

其中飼料采食量有下降，是擠壓膨化后適口性下降，導(dǎo)致采食量下降，導(dǎo)致增重不好呢？還是增重不好，所以采食量下降呢？

作者: shirlly 時(shí)間: 2007-11-13 15:49
這個(gè)談話沒(méi)有個(gè)結(jié)論啊期待大家再次來(lái)討論學(xué)習(xí)

作者: 粗蛋白 時(shí)間: 2008-7-4 09:39
最近我也在了解“檢測(cè)飼料淀粉糊化度（熟化度）的方法”，現(xiàn)在感覺(jué)檢測(cè)這項(xiàng)指標(biāo)是好繁鎖的一件事。有多少朋友平時(shí)在檢測(cè)呀？有沒(méi)有更簡(jiǎn)便的方法？？

作者: mengyuexiu 時(shí)間: 2008-7-4 10:39
我每次只測(cè)膨化玉米的蛋白，原來(lái)還得測(cè)淀粉糊化度呀，請(qǐng)問(wèn)不用儀器直接用化學(xué)方法是怎么測(cè)定呀，

作者: dlq136 時(shí)間: 2009-10-23 16:06
我現(xiàn)在準(zhǔn)備做糊化淀粉尿素的糊化度的檢測(cè)方法，也很頭疼??！

作者: boy8848 時(shí)間: 2010-4-28 11:44
頭痛，，
我想，或許玉米經(jīng)膨化可以破壞纖維素、半纖維素等對(duì)淀粉的包裹，但是膨化后逐漸冷卻，卻使得糊化的淀粉，逐漸老化，形成抗消化淀粉，而蛋白質(zhì)變性后部分重新凝結(jié)增加了消化難度吧！

作者: yjia810 時(shí)間: 2010-5-4 14:48
不合邏輯思考

作者: 蘇曉 時(shí)間: 2010-7-26 14:22
"膨化玉米的胃蛋白酶消化率69％，普通玉米的胃蛋白酶消化率80％"真是如此嗎？最近幾年誰(shuí)有做過(guò)這方面的試驗(yàn)，分享一下。

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