畜牧人

標(biāo)題: 飼料營(yíng)養(yǎng)素功能 [打印本頁(yè)]

作者: xhc007007 時(shí)間: 2013-3-4 10:42
標(biāo)題: 飼料營(yíng)養(yǎng)素功能
本帖最后由 xhc007007 于 2013-3-4 11:00 編輯

飼料中營(yíng)養(yǎng)素的種類與功能 .
   動(dòng)物與植物是自然界中物質(zhì)循環(huán)的兩個(gè)基本環(huán)節(jié)。植物利用太陽(yáng)能、水、土壤和空氣中的各種成分合成植物本身，而動(dòng)物則日用植物的成分組成體組織，形成對(duì)人類有價(jià)值的產(chǎn)品。
   動(dòng)物和植物雖然生活方式不同，組成形式也不同，但按其化學(xué)組成來(lái)說(shuō)，動(dòng)、植物體內(nèi)所含的化學(xué)成分是相同的。據(jù)目前所知，有礙60余種元素，一般將他們分為兩大類：一類為常量元素，其含量為體重的百分之幾到萬(wàn)分之幾；另一類為微量元素，含量為十萬(wàn)分之幾到千萬(wàn)分之幾。飼料和畜體中的絕大部分化學(xué)元素并非以單獨(dú)形式存在，而互相結(jié)合成為復(fù)雜的無(wú)機(jī)化合物與有機(jī)化合物。通常情況下，飼料的營(yíng)養(yǎng)大致可分為有機(jī)物和無(wú)機(jī)物兩大類。而有機(jī)物可分為含氮化合物和無(wú)氮化合物，含氮化合物主要物質(zhì)是蛋白質(zhì)，無(wú)氮化合物中主要的是脂肪和碳水化合物。這些蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物加上微量有機(jī)物的維生素以及無(wú)機(jī)物礦物質(zhì)，被稱為五大營(yíng)養(yǎng)素；另外，水也是動(dòng)物必需的營(yíng)養(yǎng)素；
   家畜采食進(jìn)入體內(nèi)的飼料，一部分被消化吸收利用，未消化的殘余部分即被排除體外。被消化吸收的營(yíng)養(yǎng)素用于畜體的維持和生產(chǎn)。還有一些用于胚胎的發(fā)育。各種營(yíng)養(yǎng)素在畜體內(nèi)起著不可替代的作用。

作者: xhc007007 時(shí)間: 2013-3-4 10:42
蛋白質(zhì)及氨基酸
一、粗蛋白的概念飼料中的含氮物質(zhì)總稱為粗蛋白質(zhì)。粗蛋白質(zhì)中除了純蛋白質(zhì)外，還包括一些氨化物。蛋白質(zhì)是一種復(fù)雜的高分子化合物，它是體現(xiàn)生命現(xiàn)象的物質(zhì)基礎(chǔ)，因此，它在動(dòng)物機(jī)體生命活動(dòng)中有特殊重要的作用；氨化物時(shí)一類非蛋白質(zhì)含氮物，主要包括：1，未結(jié)合成蛋白質(zhì)分支的個(gè)別氨基酸；2，植物體中由無(wú)機(jī)氮合成蛋白質(zhì)的中間產(chǎn)物；3，植物蛋白質(zhì)經(jīng)酶類和細(xì)菌分解后的產(chǎn)物。過(guò)去長(zhǎng)時(shí)間認(rèn)為氨化物沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但近來(lái)已被大量的科學(xué)實(shí)驗(yàn)所證明，飼料中的氨化物不僅對(duì)反芻動(dòng)物具有與蛋白質(zhì)同等的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，且由于氨化物種主要部分為游離氨基酸，故對(duì)反芻家畜的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)亦有重要意義。
二、蛋白質(zhì)的生理功能
1，蛋白質(zhì)是動(dòng)物機(jī)體的結(jié)構(gòu)物質(zhì) 動(dòng)物體各種組織器官如肌肉、皮膚、內(nèi)臟、血液、神經(jīng)和骨骼等，均是由蛋白質(zhì)作為結(jié)構(gòu)物質(zhì)而形成。蛋白質(zhì)是動(dòng)物體內(nèi)除水分外含量最高的物質(zhì)，通常可占到動(dòng)物體固形物的50%左右。某些組織器官如肌肉、肝脾等蛋白質(zhì)含量可高達(dá)80%以上。各種組織之所以具有特異性生理功能，主要是因?yàn)楦鹘M織器官的蛋白質(zhì)種類和存在形式不同所致。例如，球蛋白質(zhì)是構(gòu)成動(dòng)物組織的原料；白蛋白是構(gòu)成體液的原料；蛋白質(zhì)和鐵化合而形成血液中的血紅蛋白，蛋白質(zhì)和同化合物而形成血清蛋白；硬蛋白則是構(gòu)成骨骼、勁健、韌帶、毛發(fā)、和蹄角等的主要成分。蛋白質(zhì)、脂肪和碳水化合物三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中唯有蛋白質(zhì)中含有氮，它是動(dòng)物機(jī)體唯一的氮源，是不可替代的。

作者: lmstdd 時(shí)間: 2013-3-5 07:31
好好學(xué)習(xí)，天天向上！

作者: xhc007007 時(shí)間: 2013-3-5 08:54
2,維持畜體新陳代謝的正常進(jìn)行動(dòng)物體在新陳代謝過(guò)程中，組織細(xì)胞通過(guò)蛋白質(zhì)的不斷分解與合成而更新。這種自我更新過(guò)程，正是生命的最基本特征。即使是成年動(dòng)物，在其體蛋白基本恒定的情況下，也需要不斷攝入蛋白質(zhì)，以補(bǔ)充體組織蛋白質(zhì)合成之需要。這是因?yàn)榻M織蛋白在更新過(guò)程中分解生成的氨基酸，并不能全部用于再合成蛋白質(zhì)，其中一小部分的氨基酸經(jīng)過(guò)一系列變化而分解成尿素、尿酸及其它代謝產(chǎn)物而排出體外。據(jù)試驗(yàn)測(cè)定，動(dòng)物蛋白總量中每天約有0.25%~0.30%進(jìn)行更新，依次計(jì)算，每經(jīng)12~14月，體組織蛋白即全部更新一次。

作者: xhc007007 時(shí)間: 2013-3-5 08:54
3，蛋白質(zhì)是動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的功能物質(zhì) 動(dòng)物機(jī)體內(nèi)許多重要的物質(zhì)功能，包括催化劑和調(diào)節(jié)代謝過(guò)程的酶和激素，增強(qiáng)防御機(jī)能和提高抗病力的免疫體，以及承擔(dān)氧運(yùn)輸?shù)妮d體等，均以蛋白質(zhì)為主體構(gòu)成的。此外，動(dòng)物體內(nèi)酸堿平衡、水分正常分布、遺傳信息的傳遞、以及許多重要物質(zhì)的轉(zhuǎn)運(yùn)，無(wú)不與蛋白質(zhì)有關(guān)。

作者: xhc007007 時(shí)間: 2013-3-5 08:55
4，蛋白質(zhì)可供作能源物質(zhì) 雖然蛋白質(zhì)的主要營(yíng)養(yǎng)生理功能并非氧化功能，但因?yàn)閯?dòng)物機(jī)體在新陳代謝過(guò)程中，舊的組織需要不斷破壞分解，在此過(guò)程中蛋白質(zhì)可氧化產(chǎn)生部分能量；另外，動(dòng)物體內(nèi)所進(jìn)食的飼料中的蛋白質(zhì)如果數(shù)量過(guò)多或能量不足，蛋白質(zhì)都可能被氧化釋放出能量。這些能量最終均成為機(jī)體所需能量的補(bǔ)充來(lái)源。除直接氧化供能外，蛋白質(zhì)還可以經(jīng)脫氨作用將無(wú)氮部分轉(zhuǎn)化為體脂肪，作為能源儲(chǔ)備以供不時(shí)之需。

作者: xhc007007 時(shí)間: 2013-3-5 08:57
蛋白質(zhì)的構(gòu)成蛋白質(zhì)主要是由碳、氫、氧、氮四種元素構(gòu)成的。此外，多數(shù)蛋白質(zhì)還含有硫，又得蛋白質(zhì)尚含有磷、鐵、銅、碘等元素。

作者: xhc007007 時(shí)間: 2013-3-5 09:03
動(dòng)植物體內(nèi)含有的氮，絕大部分存在于蛋白質(zhì)中，不同蛋白質(zhì)的含氮量雖然有差異，但都接近16%，因此，動(dòng)植物樣品中每克氮的存在，就表示樣品中約含油蛋白質(zhì)6.25克，這個(gè)數(shù)值稱為蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)換系數(shù)，主要用于蛋白質(zhì)的定量測(cè)定。用廁的3的樣品含氮量乘6.25，得到樣品中粗蛋白質(zhì)的含量。由于各種飼料中的蛋白質(zhì)含量存在一定差異，因而要精確換算系數(shù)，如玉米和蕎麥為6.00，小麥為5.70豌豆為5.85,豆制品為6.00，乳及乳制品為6.38。

作者: xhc007007 時(shí)間: 2013-3-5 09:13
氨基酸
氨基酸是蛋白質(zhì)的組成單位。蛋白質(zhì)是由約20種不同的氨基酸所構(gòu)成的，氨基酸按其結(jié)構(gòu)可分為脂肪族氨基酸、芳香族氨基酸及雜環(huán)氨基酸三大類。脂肪族氨基酸又可分為中性氨基酸、酸性氨基酸，堿性氨基酸及含硫氨基酸等幾十種。蛋白質(zhì)分子中氨基酸不同的連接方式和空間構(gòu)型，形成不同的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，通常將蛋白質(zhì)分為四級(jí)結(jié)構(gòu)：由書(shū)目很多的各種氨基酸經(jīng)肽鏈接而成的多肽為一級(jí)結(jié)構(gòu)；由多肽長(zhǎng)鏈形成的螺旋結(jié)構(gòu)為二級(jí)結(jié)構(gòu)；螺旋狀多肽長(zhǎng)鍵結(jié)構(gòu)再進(jìn)一步盤繞、折疊形成復(fù)雜的空間結(jié)構(gòu)為三級(jí)結(jié)構(gòu)；具有三級(jí)結(jié)構(gòu)的蛋白質(zhì)亞單位按一定方式聚合而成的蛋白質(zhì)大分子，為四級(jí)結(jié)構(gòu)。蛋白質(zhì)的分子量小的約1000，大的約2800000。由于構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、樹(shù)木和排列順序的不同，形成了多種多樣的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)的多樣性不僅對(duì)構(gòu)成機(jī)體組織起著微妙的作用，同時(shí)也具有完成酶、激素、免疫等一切機(jī)能的重要性質(zhì)。

作者: xhc007007 時(shí)間: 2013-3-5 09:23
關(guān)于氨基酸營(yíng)養(yǎng)的兩個(gè)概念
1，必須氨基酸與非必需氨基酸組成蛋白質(zhì)的各種氨基酸，雖然對(duì)于豬禽機(jī)體來(lái)說(shuō)都是不可缺少的，但它們并非全部均需要直接由飼料提供。因此將氨基酸分為必須氨基酸和非必須氨基酸，某些種類氨基酸在動(dòng)物體內(nèi)不能合成，或者合成的速度不能滿足機(jī)體的需要，必須從飼料中供給一定數(shù)量，否則就不能維持機(jī)體的氮平衡，這類氨基酸稱為必須氨基酸；某些種類氨基酸在動(dòng)物體內(nèi)可以合成，或者可由其他種類氨基酸轉(zhuǎn)變而成，因而即使不從飼料中供給，亦能維持機(jī)體氮平衡，這類氨基酸則稱為非必須氨基酸。

作者: xhc007007 時(shí)間: 2013-3-5 09:24
無(wú)論必須氨基酸還是非必須氨基酸，在動(dòng)物體內(nèi)代謝過(guò)程都是不可少的，只是來(lái)源不同而已。由于反芻家畜具有利用微生物合成各種氨基酸的能力，因而對(duì)反芻動(dòng)物來(lái)說(shuō)劃分必須和非必須氨基酸意義不打。所以必須和非必須氨基酸只對(duì)豬、禽而言。對(duì)生長(zhǎng)動(dòng)物，必須氨基酸有10種，：賴氨酸，蛋氨酸，色氨酸，精氨酸，組氨酸，亮氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，蘇氨酸和頡氨酸。對(duì)雛雞尚需補(bǔ)充甘氨酸，胱氨酸與酪氨酸。動(dòng)物隨年齡增長(zhǎng)對(duì)組氨酸和精氨酸需要有所降低。

作者: xhc007007 時(shí)間: 2013-3-5 09:28
限制性氨基酸通常飼料中最缺少的氨基酸稱為第一限制型氨基酸，其次缺少的則稱為第二限制性氨基酸。分析飼料中的氨基酸含量，然后與畜禽需要量對(duì)比：
氨基酸化學(xué)評(píng)分（%）=飼料中氨基酸含量/畜禽氨基酸需要量 * 100
經(jīng)過(guò)計(jì)算，某種飼料中所有氨基酸化學(xué)評(píng)分鐘數(shù)值最小的為第一限制性氨基酸。如在蛋雞育成料中限制性氨基算得順序通常是賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸；產(chǎn)蛋雞屬虛通常是蛋氨酸、賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸；豬的順序常為：賴氨酸、蛋氨酸、色氨酸。

作者: xhc007007 時(shí)間: 2013-4-24 10:14
莫讓帖子沉了

作者: xhc007007 時(shí)間: 2013-5-22 10:22
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