畜牧人

標(biāo)題: 【點(diǎn)評(píng)】“自建牧場(chǎng)”與“奶牛大學(xué)” 誰(shuí)能拾級(jí)而上？ [打印本頁(yè)]
作者: 養(yǎng)牛    時(shí)間: 2013-6-13 13:53
標(biāo)題: 【點(diǎn)評(píng)】“自建牧場(chǎng)”與“奶牛大學(xué)” 誰(shuí)能拾級(jí)而上？
　　信息來(lái)源：牛e網(wǎng)
    2012年6月，中國(guó)乳業(yè)依然沒(méi)有得到半分安寧。知名乳企蒙牛換帥，新官上任三把火，其中的一把大火就來(lái)勢(shì)洶洶地?zé)搅嗣膳５纳嫌味恕淘?。奶源，歷來(lái)就是乳企必爭(zhēng)之地，尤其是在現(xiàn)如今乳品安全事件頻發(fā)的背景下，奶源，這個(gè)乳品安全的第一環(huán)也是最關(guān)鍵的一環(huán)日益被各大乳企列在了最迫切需要有所動(dòng)作的第一位。當(dāng)然，各自的動(dòng)作有各自的思路，到底哪種思路能順勢(shì)而為，成就中國(guó)奶源乃至奶制品安全的奇跡？
　　一、乳品安全倒逼中國(guó)奶源建設(shè)
　　從震驚世界的“三聚氰胺”到激素奶、氧化氯保鮮奶、再到黃曲霉素……業(yè)內(nèi)重大的乳品安全事件無(wú)不起源于奶源，“源頭是最易出問(wèn)題的?！眱?nèi)蒙古蒙牛乳業(yè)營(yíng)運(yùn)管理系統(tǒng)副總裁白瑛表示。
　　而國(guó)內(nèi)消費(fèi)者對(duì)乳品安全的強(qiáng)烈訴求與國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)對(duì)奶源安全的弱可控性形成極大反差，怎樣將這兩者加以匹配對(duì)等，是擺在行業(yè)和企業(yè)面前的嚴(yán)峻課題。
　　中國(guó)的奶源建設(shè)整體要落后市場(chǎng)發(fā)展30年。所以，要在短時(shí)間內(nèi)改變這一不對(duì)等的發(fā)展現(xiàn)狀，不僅需要借鑒國(guó)外先進(jìn)的奶源建設(shè)經(jīng)驗(yàn)，更要結(jié)合國(guó)內(nèi)的實(shí)際情況。中國(guó)目前的奶源現(xiàn)狀主要以散養(yǎng)農(nóng)戶和奶站的模式為主。而散養(yǎng)農(nóng)戶的養(yǎng)牛經(jīng)驗(yàn)匱乏、環(huán)境惡劣，加之奶站收奶環(huán)節(jié)在前端市場(chǎng)銷售的驅(qū)動(dòng)下重量不重質(zhì)，沒(méi)有做到有效的原奶質(zhì)量檢測(cè)，這種“奶站+農(nóng)戶”的模式，終于在2008年秋天以震驚全國(guó)的三聚氰胺毒奶粉事件暴露了其食品安全的重大隱患。
　　但是，面對(duì)這種明明存有嚴(yán)重安全漏洞的奶源獲取模式，行業(yè)和企業(yè)卻顯得束手無(wú)策。
　　資深奶業(yè)專家王丁棉表示，散戶在奶牛的選種、科學(xué)喂養(yǎng)、飼料合理搭配等方面都缺乏指導(dǎo)，容易造成奶牛低產(chǎn)奶源低質(zhì)。此外，由于散戶多采用人工擠奶方式，容易造成原奶微生物超標(biāo)等質(zhì)量安全問(wèn)題。散戶奶源逐漸被淘汰，將是行業(yè)趨勢(shì)。但是，這種趨勢(shì)將在何時(shí)成為現(xiàn)實(shí)，又將伴隨著產(chǎn)生怎樣的新的奶源模式來(lái)替換它，沒(méi)有人能說(shuō)具體。
　　散戶奶源，相對(duì)應(yīng)的就是集約化規(guī)?；?，國(guó)家和行業(yè)一直在提，并且出臺(tái)了些許鼓勵(lì)扶持政策，但這個(gè)概念過(guò)于模糊，到底怎么樣操作以實(shí)現(xiàn)什么程度的集約化和規(guī)?；?，值得每一個(gè)奶源建設(shè)的一線踐行者慎重思考。
　　二、中國(guó)乳企奶源建設(shè)模式分析
　　縱觀國(guó)內(nèi)乳制品企業(yè)在奶源獲取模式的上的開(kāi)采，仍然很明顯地或多或少受到中國(guó)整個(gè)奶源建設(shè)大環(huán)境的影響和制約。除了傳統(tǒng)的“奶站+農(nóng)戶”的模式，近年來(lái)中國(guó)乳制品企業(yè)也陸續(xù)進(jìn)行著有魄力、有創(chuàng)意的模式探索。
　　伊利2011年在奶源建設(shè)方面投資達(dá)14億元，計(jì)劃建20個(gè)“奶聯(lián)社”模式下的牧場(chǎng)，其中在呼和浩特有1.5萬(wàn)頭的牧場(chǎng)；
　　今年年底之前，上海光明乳業(yè)在武漢投資1.3億元建設(shè)的“生態(tài)示范牧場(chǎng)”將竣工投產(chǎn)，可飼養(yǎng)奶牛3000頭；
　　河北三元宣稱要建設(shè)2萬(wàn)頭奶牛的牧場(chǎng)和20個(gè)畜牧場(chǎng)型奶?；?；
　　完達(dá)山與河北貝蘭德合作成立的新公司計(jì)劃再建4個(gè)“萬(wàn)頭牧場(chǎng)”。
　　蒙牛乳業(yè)在2011年對(duì)于奶源支持及建設(shè)方面的投入約人民幣7-9億元，包括通過(guò)提供委托貸款、預(yù)支奶款、參股大型牧場(chǎng)及投資建設(shè)現(xiàn)代化牧場(chǎng)設(shè)備等途徑。蒙牛乳業(yè)在今年換帥之后，更是拋出了大手筆：宣布將新增投資30-35億建立規(guī)?；s化牧場(chǎng)，以期2015年實(shí)現(xiàn)100%原奶由規(guī)模牧場(chǎng)提供。該批新建的牧場(chǎng)將布局在東北、河北、內(nèi)蒙、華南等地，規(guī)模為8至12個(gè)千頭及萬(wàn)頭。
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　　就在自建牧場(chǎng)如火如荼，大型或巨型牧場(chǎng)如雨后春筍在各地冒出來(lái)的時(shí)候，外國(guó)食品巨頭雀巢卻選擇在雙城投資1.8億元建設(shè)一個(gè)占地60萬(wàn)平方米的奶牛管理培訓(xùn)中心，以教授中國(guó)奶農(nóng)“如何更好地飼養(yǎng)奶?！?、“怎么樣建立自己的牧場(chǎng)”。
　　和蒙牛伊利選擇自建牧場(chǎng)不同的是，雀巢在牧場(chǎng)建設(shè)方面一直實(shí)行“輕資產(chǎn)”模式，即推動(dòng)零散奶戶集中化養(yǎng)殖，但不作為牧場(chǎng)的直接所有者，而是以技術(shù)及管理提供者出現(xiàn)。雀巢大中華區(qū)食品及飲料部總裁蘇博說(shuō)，“我們希望顛覆以往傳統(tǒng)的購(gòu)買散戶牛奶的收奶形態(tài)。”
　　說(shuō)到顛覆，這種顛覆顯然比自建牧場(chǎng)來(lái)得保守得多。對(duì)于乳企而言，沒(méi)有現(xiàn)成的路可走。自建牧場(chǎng)與奶牛大學(xué)，作為國(guó)內(nèi)乳企在奶源獲取探索出來(lái)的兩種主要模式，誰(shuí)優(yōu)誰(shuí)劣，誰(shuí)能拾級(jí)而上？
　　三、自建牧場(chǎng)與奶牛大學(xué)優(yōu)劣勢(shì)對(duì)比
　　不管是蒙牛選擇加大投入建設(shè)自建牧場(chǎng)奶源，還是雀巢選擇建設(shè)奶牛大學(xué)，也相信他們都是在結(jié)合自身資源均衡各方外部資源得出的選擇，有著其各自獨(dú)特的背景。筆者以為，它們各有優(yōu)劣。
　?。ㄒ唬┳越翀?chǎng)有利于加強(qiáng)奶源數(shù)量和質(zhì)量的可控性
　　過(guò)度追逐業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)，重營(yíng)銷，輕奶源，一直被視為蒙牛近年來(lái)食品安全問(wèn)題不斷的根本原因。其實(shí)在牛根生時(shí)代，蒙牛的高層也注意到了這一點(diǎn)，并開(kāi)始慢慢填補(bǔ)奶源劣勢(shì)。孫先紅，蒙牛十大元老之一，曾在《蒙牛內(nèi)幕》一書中提及2006年至2008年蒙牛在奶源布局上的一個(gè)發(fā)展計(jì)劃，即在全國(guó)建設(shè)20個(gè)5千到1萬(wàn)頭的規(guī)模牧場(chǎng)，并透露彼時(shí)馬鞍山萬(wàn)頭牧場(chǎng)“已投放運(yùn)營(yíng)”，此即為后來(lái)于2010年在港交所上市的現(xiàn)代牧業(yè)，創(chuàng)立者正是蒙牛的十大發(fā)起人之一、曾出任蒙牛副董事長(zhǎng)的鄧九強(qiáng)，參加者不僅有鄧九強(qiáng)，還有蒙牛的很多高管。
　　2008年10月，現(xiàn)代牧業(yè)不顧“單一客戶”的風(fēng)險(xiǎn)，與蒙牛訂立為期10年的承購(gòu)原料奶供應(yīng)協(xié)議。現(xiàn)代牧業(yè)將98%的奶都賣給了蒙牛，但這相對(duì)于蒙牛的龐大產(chǎn)能仍是小頭，2011年度，現(xiàn)代牧業(yè)年銷量為19.53萬(wàn)噸，而同期蒙牛的產(chǎn)能已經(jīng)達(dá)到705萬(wàn)噸。楊文俊在蒙牛收購(gòu)君樂(lè)寶時(shí)公開(kāi)表示“目前現(xiàn)代牧場(chǎng)提供的原奶不到蒙牛原奶總需求10%，明年希望能達(dá)到15%以上。”可見(jiàn)蒙牛對(duì)奶源在數(shù)量需求上的憂心。
　　除了數(shù)量上無(wú)法匹配，更重要的是奶源質(zhì)量上的可控性。目前，蒙牛的原奶約80%來(lái)自牧場(chǎng)及養(yǎng)殖小區(qū)，其余則來(lái)自規(guī)模細(xì)小的奶農(nóng)，這也加大了奶源安全控制的風(fēng)險(xiǎn)。蒙牛新任總裁孫伊萍宣布將新增投資30-35億建立規(guī)?；s化牧場(chǎng)，以期2015年實(shí)現(xiàn)100%原奶由規(guī)模牧場(chǎng)提供。消息稱，該批新建的牧場(chǎng)將布局在東北、河北、內(nèi)蒙、華南等地，規(guī)模為8至12個(gè)千頭及萬(wàn)頭。更有媒體聲稱，這是要再建一個(gè)現(xiàn)代牧業(yè)！
　　而各大乳企近年來(lái)在奶源建設(shè)上的耕耘也充分顯示出自建牧場(chǎng)在加強(qiáng)奶源數(shù)量和質(zhì)量可控性方面所產(chǎn)生的巨大誘惑。乳企擔(dān)著投資巨大、影響企業(yè)擴(kuò)張速度的風(fēng)險(xiǎn)加速展開(kāi)奶源基地的自建一方面來(lái)源于市場(chǎng)“奶源好奶才能好”的消費(fèi)共識(shí)，一方面就是政府對(duì)規(guī)?；B(yǎng)殖的推波助瀾。
　?。ǘ┱龀帜淘唇ㄔO(shè)支撐乳企大膽自建奶源
　　按照早前中央投資補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)，年存欄1000頭以上的養(yǎng)殖小區(qū)（場(chǎng)）中央平均補(bǔ)助投資150萬(wàn)元，2011年，該補(bǔ)貼已提高到170萬(wàn)元，低于千頭的其他兩檔次補(bǔ)貼金額也增加了30萬(wàn)元。
　　除了投資補(bǔ)助外，乳企“圈地”背后有政策支持。據(jù)農(nóng)業(yè)部提出，到2015年畜禽規(guī)模養(yǎng)殖比重提高10%~15%。此外，按照畜牧業(yè)“十二五”規(guī)劃“硬指標(biāo)”，期內(nèi)要達(dá)到對(duì)生鮮乳收購(gòu)站實(shí)施100%標(biāo)準(zhǔn)化管理。為此規(guī)劃首次提出金融支持政策，財(cái)政補(bǔ)貼力度也將繼續(xù)加大。
　　目前國(guó)家在乳牛進(jìn)口方面對(duì)企業(yè)有免稅、貸款、審批等多項(xiàng)優(yōu)惠政策。這些優(yōu)惠政策讓各大乳企摩拳擦掌，蠢蠢欲動(dòng)。再加上乳企對(duì)奶源安全的剛性需求，“牧場(chǎng)熱”、“進(jìn)口牛”已然揚(yáng)帆起航：剛剛獲批發(fā)新股可融資14.2億元的光明乳業(yè)將在年底前投資1.3億元在武漢建“生態(tài)示范牧場(chǎng)”；內(nèi)蒙古清水河縣，伊利投資2.2億元、5000頭牛的牧場(chǎng)項(xiàng)目上月開(kāi)工；外企也不甘示弱，新西蘭恒天然和雀巢也紛紛宣布計(jì)劃興建牧場(chǎng)。伴隨“牧場(chǎng)熱”的是“進(jìn)口?！钡钠筮^(guò)海。從黃埔出入境檢驗(yàn)檢疫局獲悉，黃埔口岸2011年底一下迎來(lái)了多達(dá)2600頭乳牛，為一家國(guó)內(nèi)大型上市乳企訂購(gòu)，通過(guò)該口岸再運(yùn)到各地牧場(chǎng)。這是時(shí)隔6年來(lái)該口岸首次接受入境動(dòng)物檢疫的大批量進(jìn)口乳牛。黃埔出入境檢驗(yàn)檢疫局相關(guān)人士表示，他工作30多年來(lái)經(jīng)歷了3次進(jìn)口乳牛的高峰，現(xiàn)在已進(jìn)入到第4次。他指出，這次是黃埔口岸進(jìn)口的第一批，預(yù)計(jì)今年還會(huì)有更多進(jìn)口牛來(lái)到國(guó)內(nèi)。
　　最有說(shuō)服力的還要當(dāng)數(shù)國(guó)內(nèi)最大原料奶商、在港上市的現(xiàn)代牧業(yè)在開(kāi)牧場(chǎng)賣牛奶的同時(shí)獲得一筆可觀的買?！捌渌杖搿薄，F(xiàn)代牧業(yè)公布的截至2011年6月的財(cái)年業(yè)績(jī)顯示，公司在報(bào)告期期間獲得政府補(bǔ)貼收入達(dá)到8870萬(wàn)元，同比增加50%，大部分政府補(bǔ)貼為無(wú)條件政府津貼用作購(gòu)入小母牛，占其全部?jī)衾麧?rùn)2.25億元的比例達(dá)39.49%。而截至2011年12月底的半年中也獲得了3430萬(wàn)元政府補(bǔ)貼。政府對(duì)奶源集約化建設(shè)上的支持力度可見(jiàn)一斑。
　?。ㄈ┐笮湍翀?chǎng)成本高，利潤(rùn)低，發(fā)展不成熟風(fēng)險(xiǎn)大
　　然而，該不該自建牧場(chǎng)，大家心中都有一筆賬。能不能建，到底應(yīng)選擇什么樣的規(guī)模倒也是一個(gè)非常重要的問(wèn)題。
　　在乳品行業(yè)，全產(chǎn)業(yè)鏈非常難做，奶源建設(shè)投入大利潤(rùn)小。業(yè)內(nèi)認(rèn)為奶牛養(yǎng)殖、產(chǎn)品加工、流通等環(huán)節(jié)的成本投入占比為75%、15%、10%，但利潤(rùn)分配是10%、35%、55%?？梢?jiàn)，在這條鏈條上，三個(gè)環(huán)節(jié)的成本與利潤(rùn)是成反比的，尤其是在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)，反差巨大。不僅如此，國(guó)內(nèi)的牧場(chǎng)經(jīng)營(yíng)管理也沒(méi)有現(xiàn)成的成功可以復(fù)制，土地、資金、技術(shù)、管理、人才……都處于探索階段，自建牧場(chǎng)的風(fēng)險(xiǎn)不言而喻，尤其是巨型牧場(chǎng)，前途未卜。
　　對(duì)于萬(wàn)頭牧場(chǎng)的模式，奶業(yè)專家們也早認(rèn)為存在問(wèn)題。廣州市奶業(yè)管理辦公室副主任、廣州市奶協(xié)會(huì)長(zhǎng)王丁棉就一直反對(duì)建立超大型牧場(chǎng)。業(yè)內(nèi)也曾經(jīng)多次探討過(guò)超大牧場(chǎng)選址以及經(jīng)濟(jì)規(guī)模等問(wèn)題，并且已達(dá)成了一個(gè)共識(shí)：在中國(guó)南方，1000至2000頭奶牛的牧場(chǎng)可實(shí)現(xiàn)最佳規(guī)模效應(yīng)；在北方，除了呼倫貝爾等少數(shù)地區(qū)，其他地方并不具備建設(shè)萬(wàn)頭牧場(chǎng)的自然條件。
　　除去自然條件，人為管理也是大問(wèn)題。
　　1.飼草管理是其中很大的制約因素
　　飼草較難得，運(yùn)輸成本等成本高。以現(xiàn)代牧業(yè)為例，截至去年底止的6個(gè)月，現(xiàn)代牧業(yè)飼料開(kāi)支占比最高，達(dá)88%，公用事業(yè)費(fèi)用、其他開(kāi)支分別只占3.2%和8.4%?！安萘虾惋暳系墓?yīng)可能會(huì)出大岔子。草料飼料的運(yùn)輸成本不僅大大提高，而且供應(yīng)鏈會(huì)延長(zhǎng)。我們必須每天給每頭牛喂固定配給量和穩(wěn)定質(zhì)量的草料飼料，對(duì)于超級(jí)大農(nóng)場(chǎng)來(lái)說(shuō)，他們能保證一定不會(huì)出現(xiàn)問(wèn)題嗎？”以色列科技部農(nóng)場(chǎng)建設(shè)部門高級(jí)設(shè)計(jì)師YehudaPrescher提到的問(wèn)題對(duì)于現(xiàn)代牧業(yè)這樣集約化的大牧場(chǎng)，更加突出?，F(xiàn)代牧業(yè)上市公司年報(bào)顯示，現(xiàn)代牧業(yè)主要向全國(guó)大型供應(yīng)商集中采購(gòu)精飼料，一般是簽期限1至3個(gè)月的短期采購(gòu)協(xié)議。粗飼料一般是與本地農(nóng)戶訂立為期8至12個(gè)月的長(zhǎng)期采購(gòu)協(xié)議；同時(shí)它還會(huì)向國(guó)際市場(chǎng)采購(gòu)。這更加延長(zhǎng)了運(yùn)輸線。在現(xiàn)代牧業(yè)的招股說(shuō)明書中，也提到粗飼料較難取得。
　　飼草的安全管理要求高。鮮草需要適時(shí)收割以保證營(yíng)養(yǎng)，為了解決冬季青飼料供應(yīng)問(wèn)題，同時(shí)要青貯飼料。青貯是一門學(xué)問(wèn)，很多因素都會(huì)影響青貯飼料的質(zhì)量。在陰雨連綿的南方，干草難免發(fā)霉，草料管理員必須特別小心。規(guī)模小的牧場(chǎng)管理會(huì)相對(duì)容易一些。畜牧業(yè)專家王丁棉估算，以一頭奶牛平均一天21公斤食物計(jì)算，現(xiàn)代牧業(yè)洪雅牧場(chǎng)一年大概要消耗5萬(wàn)噸左右飼草，在購(gòu)進(jìn)、儲(chǔ)運(yùn)過(guò)程中的質(zhì)量監(jiān)管存在很大挑戰(zhàn)。而到目前為止，現(xiàn)代牧業(yè)也從沒(méi)有向外界詳細(xì)透露過(guò)其飼草管理情況和在大牧場(chǎng)管理方面的心得。
　　2.牧場(chǎng)管理水平及其有限
　　管理人才和團(tuán)隊(duì)匱乏?！叭f(wàn)頭牧場(chǎng)的管理需要配備一個(gè)專業(yè)的團(tuán)隊(duì)，沒(méi)有很好的管理人才，結(jié)果往往是管理成本提高了很多，但利潤(rùn)卻無(wú)法提高?！蓖醵∶拚f(shuō)。光明牛奶的金山牧場(chǎng)就是一個(gè)例子，這是光明目前最大的牧場(chǎng)，奶牛超過(guò)6000頭。有媒體報(bào)道稱，金山牧場(chǎng)2007年至今已經(jīng)連續(xù)3年虧損達(dá)數(shù)千萬(wàn)，其一頭奶牛年單產(chǎn)能力從建廠初期的八九噸下跌至現(xiàn)在的五六噸。國(guó)內(nèi)在奶業(yè)方面的管理人才存在瓶頸。瑞典利拉伐公司說(shuō)，中國(guó)缺乏超級(jí)牧場(chǎng)的技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)以及管理者。在這家奶牛牧場(chǎng)設(shè)備提供商的全球數(shù)據(jù)庫(kù)內(nèi)，全世界大型牧場(chǎng)管理者總數(shù)僅有150名左右，在中國(guó)則寥寥無(wú)幾。
　　管理上的難點(diǎn)比比皆是，生物安全也是個(gè)需要解決的議題。當(dāng)大量的牛生活在一起，便很難防止疾病的集體爆發(fā)，以及對(duì)大規(guī)模健康問(wèn)題的防疫?！癥ehudaPrescher說(shuō)。畜牧局生鮮奶質(zhì)量管理站站長(zhǎng)魏才祥除了定期對(duì)奶站以及養(yǎng)牛場(chǎng)進(jìn)行抽檢，還負(fù)責(zé)去外地采購(gòu)硫酸銅等治療蹄病的藥物，在他看來(lái)，1000頭奶牛的工作量和1萬(wàn)頭顯然不一樣。牧場(chǎng)附近的村民擔(dān)心會(huì)受到傳染。
　　環(huán)保難題也來(lái)困擾。排泄物是另一個(gè)”超級(jí)問(wèn)題“。萬(wàn)頭牧場(chǎng)一年將產(chǎn)生超過(guò)50萬(wàn)噸排泄物，這相當(dāng)于1.2萬(wàn)節(jié)火車車廂的載重量。在現(xiàn)有技術(shù)條件下，沼氣工廠并不能完全消化排泄物帶來(lái)的環(huán)境污染，發(fā)電之后剩下的沼液依舊是污染物，仍需要專門設(shè)備進(jìn)行集中密封深埋處理，成本相當(dāng)昂貴。僅廢水一項(xiàng)，即使牧場(chǎng)前期投入巨資建有污水處理設(shè)備，每噸污水后期處理成本亦高達(dá)1元。
　　利潤(rùn)低、風(fēng)險(xiǎn)高，想來(lái)這也是雀巢不愿染指奶牛養(yǎng)殖的關(guān)鍵。在被問(wèn)及為何不自建牧場(chǎng)時(shí)，雀巢大中華區(qū)集團(tuán)事務(wù)副總裁董玉國(guó)說(shuō)：”一方面，我們認(rèn)為自己的優(yōu)勢(shì)只在生產(chǎn)環(huán)節(jié)，而不是牧場(chǎng)管理；但是另一方面我們希望能夠?qū)ψ约耗淘串a(chǎn)生影響，得到好質(zhì)量的奶源，所以我們?cè)竭^(guò)了所有的第三方環(huán)節(jié)，直接和農(nóng)戶去對(duì)話?！?br /> 　　如此一來(lái)，雀巢開(kāi)設(shè)奶牛大學(xué)的初衷撥云見(jiàn)日：成本低，可規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，也較符合目前中國(guó)奶源建設(shè)現(xiàn)狀。
　　（四）奶牛大學(xué)成本低，可規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，較符合目前中國(guó)奶源建設(shè)現(xiàn)狀
　　多位乳業(yè)專家認(rèn)為，今后的一段時(shí)間內(nèi)，奶農(nóng)奶（包括散戶、奶牛小區(qū)、小型牧場(chǎng)和合作社）依然是乳企奶源的主要組成部分?，F(xiàn)行體制將奶農(nóng)和乳企分割成兩個(gè)不同的利益主體，雙方是博弈而非合作關(guān)系。三聚氰胺事件、”M1事件“都是這種體制的產(chǎn)物，不打破這種體制，奶源問(wèn)題始終是懸在乳企頭頂?shù)倪_(dá)摩克利斯之劍。
　　有的乳企選擇自己去打破這種體制，而有的乳企期待別人去打破，而自己只需順勢(shì)而為，不求大發(fā)展，也不做大英雄。相比自建牧場(chǎng)，雀巢的這種基于培訓(xùn)獲得奶源的成本明顯小很多。三聚氰胺事件后，政府一直在推動(dòng)將小奶戶及個(gè)體奶戶向奶牛小區(qū)或規(guī)模化牧場(chǎng)過(guò)渡，對(duì)此更是給予了種種政策支持。而雀巢的奶農(nóng)大學(xué)無(wú)疑則”迎合“了這一趨勢(shì)。
　　但是，對(duì)于奶源在數(shù)量和質(zhì)量安全上的控制，雀巢依然無(wú)法從根本上抓住。去年10月，新華社報(bào)道了雀巢在雙城存在壓低奶價(jià)短秤收購(gòu)、壟斷奶源、奶農(nóng)手工擠奶等問(wèn)題。王丁棉表示，雀巢依靠奶農(nóng)養(yǎng)殖奶牛，公司來(lái)收購(gòu)原奶。這個(gè)模式下，公司對(duì)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)并不負(fù)全責(zé)，風(fēng)險(xiǎn)轉(zhuǎn)嫁到了奶農(nóng)身上?！爆F(xiàn)在奶農(nóng)在產(chǎn)業(yè)鏈上的弱勢(shì)還是沒(méi)有得到徹底改變?！巴醵∶拚f(shuō)，牛奶質(zhì)量定什么級(jí)別，基本都由企業(yè)和奶站說(shuō)了算。即便現(xiàn)在轉(zhuǎn)變?yōu)槟膛Ｐ^(qū)或規(guī)模化牧場(chǎng)，因?yàn)榻?jīng)營(yíng)權(quán)不在自己，依然不可避免會(huì)出現(xiàn)于奶源合作者的矛盾，尤其反映在市場(chǎng)變化和安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)上，所以，與奶源合作者、市場(chǎng)的關(guān)系需特別注意。
　?。ㄎ澹弊越翀?chǎng)“與”奶牛大學(xué)“誰(shuí)能拾級(jí)而上？
　　那么，既然在國(guó)內(nèi)建大型牧場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)重重，為何還有乳業(yè)頻頻”出招“？蒙牛宣布自建牧場(chǎng)時(shí)也并未盲目規(guī)劃巨型萬(wàn)頭牧場(chǎng)，表示將根據(jù)實(shí)地情況決定牧場(chǎng)規(guī)模。2012年4月，為蒙牛提供70%奶源的現(xiàn)代牧場(chǎng)對(duì)外宣布將推出高端乳品，標(biāo)志著這個(gè)企業(yè)從奶源到市場(chǎng)的轉(zhuǎn)折，這一訊息對(duì)蒙牛，這個(gè)張著無(wú)底大嘴的乳業(yè)大國(guó)未來(lái)的奶源命脈時(shí)時(shí)傳遞出岌岌可危的信號(hào)。舍不得孩子套不住狼。2018年離我們并不遙遠(yuǎn)，加上規(guī)劃建設(shè)期，三年的休整期，蒙牛此時(shí)出招，已似箭在弦上。而對(duì)于雀巢，實(shí)在并沒(méi)有足夠理由冒如此風(fēng)險(xiǎn)。所以，有那么一些必然，也有那么一些悠然，到底誰(shuí)能笑到最后，我們并不能過(guò)早定論，只能拭目以待。
　　四、奶源集約化趨勢(shì)下乳企面臨的新問(wèn)題
　　不管是從市場(chǎng)到奶源的蒙牛，還是從奶源到市場(chǎng)的現(xiàn)代牧業(yè)，還是從國(guó)外漂洋過(guò)海而來(lái)極賦信任的洋標(biāo)簽?zāi)讨破菲髽I(yè)，在奶源端爭(zhēng)斗正酣之時(shí)，是否會(huì)意識(shí)到這些爭(zhēng)奪未來(lái)為行業(yè)帶來(lái)的影響？在奶源集約化的大趨勢(shì)下，乳企也不能不未雨綢繆，正視即將到來(lái)的新問(wèn)題。
　　1.自建牧場(chǎng)和奶牛大學(xué)等都將加劇奶源上游的爭(zhēng)奪，勢(shì)必加劇土地、資金、技術(shù)、管理、人才的爭(zhēng)奪，甚至本已難得到、難運(yùn)輸、難儲(chǔ)存的牧草飼料勢(shì)必將”難“字進(jìn)行到底，如此將無(wú)疑抬高自建牧場(chǎng)的成本，進(jìn)一步加劇本不成熟模式下的風(fēng)險(xiǎn)。
　　2.其次，待上游奶源均得到擴(kuò)展時(shí)，下游乳制品市場(chǎng)必將進(jìn)一步擴(kuò)大，勢(shì)必加劇乳品終端市場(chǎng)的爭(zhēng)奪，對(duì)乳制品企業(yè)產(chǎn)品的安全和創(chuàng)新提出了更高的要求。于消費(fèi)者和行業(yè)當(dāng)然是好事，但與對(duì)于本已雪霜滿窗的乳制品企業(yè)卻意味著更高成本，以及相對(duì)洋品牌本無(wú)價(jià)格和信任優(yōu)勢(shì)的孱弱競(jìng)爭(zhēng)力。怎樣實(shí)現(xiàn)逆轉(zhuǎn)，考驗(yàn)著國(guó)產(chǎn)乳企的智慧和魄力。
　　3.最后，對(duì)于行業(yè)和社會(huì)而言，推動(dòng)奶源集約化和規(guī)模化，加劇散奶個(gè)體奶戶退出市場(chǎng)的進(jìn)程中，一方面怎么解決退市散養(yǎng)戶就業(yè)問(wèn)題，一方面散養(yǎng)戶退市不可能一位到位，怎樣循序漸進(jìn)等也都將成為擺在中國(guó)乳業(yè)發(fā)展進(jìn)程中必須周全思考，妥善處理的重要課題。
　　結(jié)語(yǔ)：中國(guó)乳業(yè)改革不斷，人民日益增長(zhǎng)的對(duì)食品消費(fèi)安全的需求與乳業(yè)發(fā)展不夠的矛盾亟待匹配，乳品行業(yè)的每一份子的每一步都是乳業(yè)發(fā)展進(jìn)程中不可或缺的一筆，不管是大刀闊斧還是和風(fēng)細(xì)雨，相信都會(huì)在不久的將來(lái)開(kāi)花結(jié)果。
作者: 東方龍    時(shí)間: 2013-9-10 14:26
勢(shì)必加劇土地、資金、技術(shù)、管理、人才的爭(zhēng)奪，甚至本已難得到、難運(yùn)輸、難儲(chǔ)存的牧草飼料勢(shì)必將”難“字進(jìn)行到底，
作者: 汗牛充棟    時(shí)間: 2013-11-20 17:00
東方龍 發(fā)表于 2013-9-10 14:26
勢(shì)必加劇土地、資金、技術(shù)、管理、人才的爭(zhēng)奪，甚至本已難得到、難運(yùn)輸、難儲(chǔ)存的牧草飼料勢(shì)必將”難“字進(jìn) ...

只見(jiàn)缺點(diǎn)，不見(jiàn)優(yōu)點(diǎn)，可嘆你灰色的人生。
作者: 汗牛充棟    時(shí)間: 2013-11-20 17:03
奶業(yè)大發(fā)展可聯(lián)動(dòng)肉業(yè)大發(fā)展，生態(tài)業(yè)大發(fā)展，科技大發(fā)展，經(jīng)濟(jì)大發(fā)展，國(guó)家實(shí)力大發(fā)展。
作者: 東方龍    時(shí)間: 2013-11-20 23:28
謝謝，你的批評(píng)和指教，呵呵



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