畜牧人

標(biāo)題: 生豬屠宰企業(yè)開放日　宰殺一頭豬要過12道關(guān) [打印本頁]

作者: 畜牧編輯 時(shí)間: 2013-6-26 09:29
標(biāo)題: 生豬屠宰企業(yè)開放日　宰殺一頭豬要過12道關(guān)
　　6月22日，市貿(mào)易辦和文登市財(cái)貿(mào)辦公室在文登市聯(lián)合舉辦“2013年食品安全宣傳周生豬定點(diǎn)屠宰企業(yè)開放日”活動(dòng)，邀請(qǐng)70余名市民代表走進(jìn)文登市健悅?cè)馐称酚邢薰?，?shí)地參觀了放心豬肉的生產(chǎn)過程。參觀過程中，市貿(mào)易辦工作人員還介紹了“注水肉”和“瘦肉精豬肉”的辨別方法。
　　宰殺一頭豬要過12道關(guān)
　　當(dāng)天10時(shí)許，市民代表實(shí)地參觀了企業(yè)的生豬屠宰、加工、檢疫檢驗(yàn)、無害化處理等環(huán)節(jié)，詳細(xì)了解了肉品質(zhì)量安全保障相關(guān)情況。在檢測(cè)中心參觀過程中，健悅?cè)馐称酚邢薰矩?fù)責(zé)人畢志剛向市民介紹了生豬屠宰檢驗(yàn)的各個(gè)程序。
　　據(jù)介紹，從生豬進(jìn)場(chǎng)到屠宰完畢，一共要完成12道檢驗(yàn)程序，包括生豬進(jìn)場(chǎng)、查證驗(yàn)物、宰前檢查、尿液檢測(cè)4道宰前檢驗(yàn)，頭部檢驗(yàn)、胃腸脾檢驗(yàn)、心肝肺檢驗(yàn)、胴體檢驗(yàn)、旋毛蟲檢驗(yàn)、總復(fù)檢、出證蓋章、產(chǎn)品出廠等8道宰后檢驗(yàn)，杜絕病死豬肉等不合格肉品的出現(xiàn)，實(shí)行屠宰全過程的肉品質(zhì)量安全追溯。畢志剛說：“我們對(duì)生豬采取定點(diǎn)采購，在源頭上檢測(cè)生豬質(zhì)量，病豬堅(jiān)決不入場(chǎng)，若在生豬檢測(cè)過程中發(fā)現(xiàn)問題，將直接進(jìn)行無害化焚燒處理，保證肉制品合格進(jìn)入市場(chǎng)，讓市民吃上放心肉?！?br /> 　　選購和鑒別豬肉有妙招
　　在參觀過程中，市貿(mào)易辦的工作人員還向市民講解了正確選購肉制品以及正確辨別“注水肉”和“瘦肉精”的方法。
　　工作人員介紹說：“要想買到放心肉，首先要查看豬肉是否有動(dòng)檢部門核發(fā)的動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明，以及定點(diǎn)屠宰廠核發(fā)的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證。此外，新鮮肉色澤均勻、有光澤、脂肪潔白，外表微干或微濕潤(rùn)、不黏手，指壓后凹陷立即恢復(fù)；而變質(zhì)肉肌肉無光澤，外表極度干燥或黏手，指壓后凹陷不能完全恢復(fù)，留有明顯痕跡、有臭味?！?br /> 　　隨后，市民代表向工作人員咨詢了正確鑒別“注水肉”和“瘦肉精”的方法。據(jù)了解，有一個(gè)最簡(jiǎn)單的方法能夠鑒別注水肉：把衛(wèi)生紙貼在肉的切面上，沒有明顯浸潤(rùn)或稍有浸潤(rùn)的就是沒有注水的肉，若衛(wèi)生紙明顯浸潤(rùn)則肉質(zhì)可疑。另外，含有“瘦肉精”的豬肉會(huì)特別鮮紅，肌纖維比較疏松，豬肉的脂肪層很薄，通常不足1厘米，如果豬肉產(chǎn)品有這些表象，購買時(shí)需要謹(jǐn)慎。
　　市民徐小燕女士告訴筆者：“這些鑒別方法很有用，以前聽別人說過一些方法，總感覺不太明白，今天總算是搞明白了，回家要跟家人和鄰居好好介紹一下，這可是為我們自己的健康負(fù)責(zé)。”（來源：中國(guó)畜牧網(wǎng)）

歡迎光臨畜牧人 (http://ffers.com.cn/)