狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一。以產(chǎn)蛋多、蛋體大，體肥健壯、肉質(zhì)鮮美而著稱(chēng)、按毛色分為黑白兩種。

以下介紹相關(guān)狼山雞養(yǎng)殖技術(shù)

黑色的稱(chēng)之為“狼山黑”，羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍(lán)，熠熠生輝，色彩絢麗?！袄巧胶凇敝杏幸黄贩N頭冠后有一蓬毛，又稱(chēng)作“狼山鳳”，如東人稱(chēng)之為“蓬頭雞”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”數(shù)量極少，其羽毛潔白無(wú)瑕，配以鮮紅的雞冠，紅白分明，賞心悅目。

簡(jiǎn)介　我國(guó)著名優(yōu)良肉卵兼用雞品種。原產(chǎn)江蘇如東、南通兩縣，以南通南部的狼山命名，原名＂岔河大雞＂＂馬塘黑雞＂?，F(xiàn)如東縣的馬塘、岔河、掘港和通州市的石港仍多有飼養(yǎng)。這些地區(qū)的氣候濕潤(rùn)，東北兩面臨海，境內(nèi)河渠交錯(cuò)，飼料充足，適于狼山雞生長(zhǎng)。羽毛多為純黑色，少數(shù)白色的已逐漸被淘汰。單冠紅色，頭頸挺舉，尾羽高聳，背部似“U”字形，胸部發(fā)達(dá)。體高腿長(zhǎng)，腿上外側(cè)多有羽毛。嘴、腿均為黑色。成年公雞體重約3.5～4公斤，母雞2.5～3公斤。年產(chǎn)卵量120～170個(gè)，每個(gè)卵重55～65克，卵殼褐色。狼山雞性情活潑，覓食能力強(qiáng)，適應(yīng)性和抗病力也很強(qiáng)。肉質(zhì)細(xì)嫩，滑嫩爽口。全國(guó)各地均有飼養(yǎng)。曾于19世紀(jì)后葉輸往英國(guó)，后又分布到其他國(guó)家。英國(guó)著名的黑色奧品頓（Orpington）雞即由它改良育成。對(duì)其他外國(guó)雞種的形成也起了一定的作用。

相關(guān)故事　　說(shuō)起“狼山雞”，還流傳著一段有趣的故事。遠(yuǎn)在1872年，一艘英國(guó)商船，停泊在南通附近的長(zhǎng)江中，炊事員上岸買(mǎi)回一批黑雞做菜。因雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美異常，船長(zhǎng)甚感驚奇，如獲至寶，便將剩下的幾只帶回英國(guó)。后來(lái)這種黑雞竟然在英國(guó)家禽展覽會(huì)上展出，受到歐美各國(guó)養(yǎng)禽專(zhuān)家的青睞，獲得金質(zhì)獎(jiǎng)?wù)隆Ｓ谑?，歐、美、亞許多國(guó)家便從我國(guó)進(jìn)口此雞。由于這些雞都從南通狼山出口，故取名“狼山雞”。建國(guó)后，狼山雞又曾作為種雞。飛往德國(guó)、澳大利亞等國(guó)。一時(shí)，狼山雞身價(jià)百倍，中外馳名。

外形特征　　狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一。以產(chǎn)蛋多、蛋體大，體肥健壯、肉質(zhì)鮮美而著稱(chēng)、按毛色分為黑白兩種。黑色的稱(chēng)之為“狼山黑”，羽毛黑而發(fā)綠、發(fā)藍(lán)，熠熠生輝，色彩絢麗。“狼山黑”中有一品種頭冠后有一蓬毛，又稱(chēng)作“狼山鳳”，如東人稱(chēng)之為“蓬頭雞”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”數(shù)量極少，其羽毛潔白無(wú)瑕，配以鮮紅的雞冠，紅白分明，賞心悅目。狼山雞，體似馬鞍，尤其公雞，頭昂尾翹，氣宇軒昂，可謂風(fēng)度不凡。

產(chǎn)地分布　　狼山雞是我國(guó)古老的優(yōu)良地方品種，并在世界家禽品種中負(fù)有盛名。狼山雞原產(chǎn)于江蘇省如東縣境內(nèi)，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通縣的石港等地也有分布。該雞集散地為長(zhǎng)江北岸的南通港，港口附近有一游覽勝地，稱(chēng)為狼山，從而得名。1872年首先傳 入英國(guó)，后在家禽展覽會(huì)上博得英美各國(guó)養(yǎng)禽界的關(guān)注和好評(píng)，繼而又傳入德、法、日等國(guó)，并且載入各國(guó)的家禽品種譜。

　　狼山雞以體型碩大、羽毛純黑、冬季產(chǎn)蛋多、蛋大而著稱(chēng)于世。該雞在國(guó)外經(jīng)過(guò)進(jìn)一步選育，并與當(dāng)?shù)仉u雜交培育成新的品種，如當(dāng)代著名雞種黑奧品頓、澳洲黑等。因此，狼山雞對(duì)世界養(yǎng)雞業(yè)也有一定的貢獻(xiàn)。

　　建國(guó)前，狼山雞雖已馳名中外，但國(guó)內(nèi)無(wú)專(zhuān)場(chǎng)進(jìn)行選育工作，不過(guò)由于產(chǎn)地比較偏僻，交通也不便，該雞在群眾中仍然大量飼養(yǎng)并得到保存。

　品種形成　　原產(chǎn)地位于長(zhǎng)江三角洲北部，東臨黃海，土地多系逐年將海灘圍墾而成，農(nóng)家歷來(lái)居住分散，多是單家獨(dú)戶(hù)星羅棋布于大田之中，連同周?chē)霓r(nóng)田構(gòu)成一個(gè)小農(nóng)經(jīng)濟(jì)的單元，宅旁四周多植竹林或叢生蘆葦，雞群可充分覓食到動(dòng)物性飼料和青綠飼料；當(dāng)?shù)睾．a(chǎn)豐富，貝殼俯拾皆是，雞只所需礦物質(zhì)飼料也不匱乏；加上產(chǎn)地氣候溫和，四季分明，地勢(shì)平坦，土質(zhì)疏松，河港交叉，排灌良好，農(nóng)作物產(chǎn)量較高，群眾素有用玉米、大麥、稻谷補(bǔ)飼雞群的習(xí)慣。上述條件為雞種的形成創(chuàng)造了良好的物質(zhì)基礎(chǔ)。?養(yǎng)雞是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家主要副業(yè)，養(yǎng)雞數(shù)量較多，因此，每戶(hù)農(nóng)家自行繁育而很少混雜。當(dāng)?shù)剜l(xiāng)俗對(duì)選種起了很大的作用，如對(duì)純黑羽毛的選擇就是因農(nóng)家忌諱紅羽為火災(zāi)的征兆，而視純黑為吉祥，漁民出海祭祀時(shí)也要求用純黑的大公雞，這就促使大家淘汰雜羽雞，專(zhuān)選純羽大雞。?由于狼山雞體態(tài)優(yōu)美，羽毛純黑且富有燦爛的光澤而為人們所喜愛(ài)，故早在一百多年前已被列為國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)品種而聞名世界。

體型外貌　　外貌特征?體格健壯，頭昂尾翹，背部較凹，羽毛緊密，行動(dòng)靈活。建國(guó)初期調(diào)查時(shí)，按體型可分為重型與輕型兩種，前者多產(chǎn)于馬塘、岔河，公雞體重為4.0～4.5kg，母雞為3.0～3.5kg；后者以拼茶為多，公雞體重為3.0～3.5kg，母雞為2.0kg左右。按羽毛顏色可分為純黑、黃色和白色三種，其中黑雞最多，黃雞次之，白雞最少，而雜毛雞甚為少見(jiàn)。每種顏色按頭部羽冠和脛趾部羽毛的有無(wú)分為光頭光腳、光頭毛腳、鳳頭毛腳和鳳頭光腳四個(gè)類(lèi)型。?如東縣狼山雞種雞場(chǎng)建立之初，曾對(duì)上述各類(lèi)型的生產(chǎn)性能進(jìn)行測(cè)定，最后以體型中等的黑色光頭光腳型作為選留對(duì)象，南通市狼山雞種雞場(chǎng)一開(kāi)始就以光頭光腳型建立基礎(chǔ)群，因此，兩場(chǎng)雞群的體型外貌基本一致。?狼山雞頭部短圓細(xì)致，群眾稱(chēng)為蛇頭大眼，單冠，冠齒5～6個(gè)。臉部、耳葉及肉垂均呈鮮紅色。眼的虹彩以黃色為主，間混有黃褐色。喙黑褐色，尖端稍淡。脛黑色，較細(xì)長(zhǎng)。羽毛緊貼軀體，當(dāng)年育成的新雞富有黑綠色的光澤。?成年黑色狼山雞多呈純黑，有時(shí)第9～10根主翼羽呈白色，但剛出殼的雛雞，額部、腹及翼尖等處均呈淡黃色，一直到中雛換羽后才全部變成黑色，這與其他黑色雞種顯然不同。狼山雞的皮膚呈白色。

品種展望　　狼山雞作為我國(guó)優(yōu)良地方雞種早受到保護(hù)和培育，但同現(xiàn)代專(zhuān)門(mén)化的雞相比，仍然有較大的差距。因此，在保種的同時(shí)，必須進(jìn)行品系繁育，并改善飼養(yǎng)管理，使狼山雞的生產(chǎn)性能進(jìn)一步提高。此外，對(duì)黑羽中的慢羽和快羽系也應(yīng)繼續(xù)選育，以利今后形成配套生產(chǎn)時(shí)初生雛的雌雄鑒別。