畜牧人

標(biāo)題: “新活營(yíng)養(yǎng) 美味發(fā)酵”--博善專訪襄大農(nóng)牧有限集團(tuán)劉冰總經(jīng)理 [打印本頁]

作者: apple12151007    時(shí)間: 2014-7-15 10:06
標(biāo)題: “新活營(yíng)養(yǎng) 美味發(fā)酵”--博善專訪襄大農(nóng)牧有限集團(tuán)劉冰總經(jīng)理
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  新活營(yíng)養(yǎng),美味發(fā)酵“——博善追尋美味大型走訪活動(dòng)正在火熱進(jìn)行中。6月19日,博善團(tuán)隊(duì)來到了襄大農(nóng)牧有限集團(tuán),與劉冰總經(jīng)理進(jìn)行了深入的溝通。

  博善團(tuán)隊(duì):劉總,您好,我們想了解一下目前咱們畜禽的養(yǎng)殖規(guī)模,主要針對(duì)畜禽產(chǎn)品的加工這各個(gè)方面?

  劉總:一年總屠宰量40萬頭,每個(gè)月大概3萬到4萬之間。

  博善團(tuán)隊(duì):那這40萬頭的豬,主要是襄大自己的豬場(chǎng)提供?還是有一部分也是生豬收購來的呢?如果收購的話大概占多大比例?

  劉總:襄大自己生產(chǎn)的豬肉占40%,收購的占60%。

  博善團(tuán)隊(duì):那些農(nóng)戶是和咱們有協(xié)議合作的嗎?還是就是隨機(jī)的收購?

  劉總:隨機(jī)的要多一些,因?yàn)槲覀冎苓呥@個(gè)地區(qū)養(yǎng)豬的,養(yǎng)殖規(guī)模相對(duì)比較成熟一點(diǎn),包括正大等大企業(yè),基本上就是規(guī)模豬場(chǎng),也比較固定和成熟的,基本給我們提供生豬的養(yǎng)殖場(chǎng)都是固定的,豬的質(zhì)量也非常穩(wěn)定。

  博善團(tuán)隊(duì):那咱們這些合作豬場(chǎng)客戶用的都是貴企業(yè)的飼料嗎?

  劉總:不是。也有一部分有?;旧媳镜赜孟宕蟆⒄箫暳系囊嘁恍?。

  博善團(tuán)隊(duì):我們關(guān)注到2013年襄大豬肉產(chǎn)品被國家農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心認(rèn)證為”無公害農(nóng)產(chǎn)品“,請(qǐng)問貴企業(yè)是通過哪些方式生產(chǎn)出這么高質(zhì)量的豬肉,或者說在屠宰環(huán)節(jié),或者做了一些精細(xì)化的處理?

  劉總:首先來說,政府比較支持。就我們屠宰這塊,屠宰間每天都有6、7個(gè)政府檢疫人員在我們這,檢疫是嚴(yán)格檢驗(yàn)過關(guān)的。第二從市場(chǎng)來說,所有的問題應(yīng)該從源頭抓起,包括疫病、原材料的安全、儲(chǔ)藏,從源頭來講,技術(shù)要達(dá)到規(guī)范。政府對(duì)此監(jiān)督也很嚴(yán)格。從地理位置和養(yǎng)殖環(huán)境來看,周邊生豬相應(yīng)的出現(xiàn)豬瘟、丹毒、藍(lán)耳病、無名高熱病等,在全國范圍內(nèi)還是比較少的。第三就是企業(yè)自身的監(jiān)督監(jiān)控,政府的官方檢測(cè)、媒體的宣傳監(jiān)督,企業(yè)也比較注重自身的健康。

  博善團(tuán)隊(duì):我們也是看到有一些襄大的冷鮮肉專賣店,貴企業(yè)從屠宰加工到市場(chǎng)的環(huán)節(jié),或者說是冷鏈或者運(yùn)輸物流的環(huán)節(jié),有沒有比較困惑的地方?

  劉總:還是肉質(zhì)的問題。肉的大小體重級(jí)別,能通過價(jià)格和人來調(diào)控,但肉的本身的問題不好解決,因?yàn)橛幸患?jí)肉和三級(jí)肉,我們希望多賣些一級(jí)肉,多賣些錢,三級(jí)肉賣不出去是吧,價(jià)格都可以調(diào)。

  博善團(tuán)隊(duì):劉總您剛才提到了關(guān)于肉質(zhì)的您關(guān)注的地方,還有哪些作為咱們屠宰加工企業(yè)特別重視的關(guān)鍵指標(biāo)?

  劉總:屠宰加工行業(yè)特別關(guān)注的一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)是水分含量。這個(gè)水分含量是國家的質(zhì)量檢測(cè)監(jiān)督局來做檢測(cè),一般都不會(huì)出現(xiàn)問題。你說屠宰加工企業(yè)關(guān)注和煩心的還是買和賣的價(jià)格,做企業(yè)沒有什么煩心的,就是豬肉賣出去是賠錢還是賺錢。

  博善團(tuán)隊(duì):那您覺得消費(fèi)者是怎么來判斷肉質(zhì)的好壞的?他們選擇襄大豬肉肯定有原因。

  劉總:他們了解我們的企業(yè),知道我們的肉,都說湯色清,而且還有很多是知道我們?cè)谀氖召彽?,他說知道是我們收購自己生產(chǎn)的,比較放心。

  博善團(tuán)隊(duì):那像博善在做的通過營(yíng)養(yǎng)方案來改變?nèi)赓|(zhì)的,從源頭上來控制肉質(zhì),您對(duì)我們這個(gè)做法持什么觀點(diǎn)和態(tài)度?

  劉總:這屬于飼料添加劑,第一個(gè)是認(rèn)可,我們看你的生產(chǎn)手續(xù)和檢測(cè)報(bào)告,檢測(cè)中心要檢測(cè),采購中心要批準(zhǔn)采購,飼料廠要有方案要添加,添加完后要做實(shí)驗(yàn),我希望通過實(shí)驗(yàn)來檢驗(yàn)產(chǎn)品的效果。

  博善團(tuán)隊(duì):劉總,作為這種品牌肉的企業(yè),您對(duì)于我們國家的一些,尤其是咱們國內(nèi)面臨的食品安全的問題,對(duì)于品牌肉的發(fā)展,您有什么看法或者建議?

  劉總:肯定會(huì)有發(fā)展的。因?yàn)閲矣惺逡?guī)劃。要從2萬多家管理到2000家。目前很多都推行一縣一廠,全國2000多個(gè)縣,就是2000多家。去年已經(jīng)關(guān)了5000多家?,F(xiàn)在國家就是要控制,把小的屠宰場(chǎng)一個(gè)一個(gè)關(guān)閉,一個(gè)縣一個(gè)廠,還有一些食品公司,可以把食品公司兼并了,就讓大的收購合并小的。國家對(duì)這個(gè)屠宰場(chǎng)也是控制的比較嚴(yán)。反正會(huì)越來越好,這樣一些小的屠宰場(chǎng),私人屠宰,都會(huì)受到規(guī)范,從國家法律法規(guī)的推行,還有食品安全的推廣,都會(huì)對(duì)品牌肉的推行有幫助。這是從政府層面來說。肉的量會(huì)越來越大,競(jìng)爭(zhēng)能力會(huì)越來越高。一些小的屠宰廠,你收點(diǎn)豬過來他殺了,他現(xiàn)在只是收點(diǎn)加工費(fèi),品牌肉對(duì)他的沖擊會(huì)越來越大,自身抗風(fēng)險(xiǎn)能力比較低,像那種宰個(gè)一二百頭的小的屠宰廠,一旦有個(gè)風(fēng)吹草動(dòng),經(jīng)營(yíng)能力有限,慢慢就會(huì)被淘汰。從這個(gè)角度講,政府對(duì)品牌肉的發(fā)展會(huì)是一個(gè)很大的提升。






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