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乙酸鈉和雙乙酸鈉是目前市場(chǎng)上兩種常見(jiàn)的多功能飼料添加劑。在飼料中添加適量的乙酸鈉或雙乙酸鈉,具有提高動(dòng)物的生長(zhǎng)和生產(chǎn)性能、改善飼料的適口性、延長(zhǎng)飼料的保質(zhì)期等功效,作為飼料添加劑、防霉劑、改良劑等都具有很高的推廣價(jià)值。

近年來(lái)，隨著飼料工業(yè)的迅速發(fā)展，各類飼料添加劑的使用日益廣泛，特別是在保證飼料質(zhì)量完好的增加營(yíng)養(yǎng)功能方面，各種添加劑越來(lái)越受到人們的重視，而對(duì)多功能飼料添加劑在畜禽飼料，以及飼料加工貯藏工藝中的應(yīng)用也有了廣泛的研究。本文主要通過(guò)介紹兩種常見(jiàn)的乙酸鹽添加劑——乙酸鈉和雙乙酸鈉，來(lái)闡述乙酸鹽添加劑在畜牧養(yǎng)殖及生產(chǎn)的應(yīng)用。

雙乙酸鈉，英文名sodium diacetate，簡(jiǎn)稱SDA,無(wú)水相對(duì)分子質(zhì)量為142.09，屬分子化合物，白色吸濕性晶體，略有醋酸氣味，易溶于水和乙醇，150攝氏度分解，雙乙酸鈉在動(dòng)物體內(nèi)最終產(chǎn)物是二氧化碳和水，對(duì)任何動(dòng)物無(wú)毒副作用對(duì)環(huán)境無(wú)污染。是一種綠色的食品及飼料添加劑。雙乙酸鈉被美國(guó)fda列為公認(rèn)安全類添加劑，我國(guó)也已批準(zhǔn)作為是食品和飼料添加劑使用。

乙酸鈉，英文名sodium acetate，相對(duì)分子質(zhì)量82.03.乙酸鈉為無(wú)色透明結(jié)晶或結(jié)晶粉末，無(wú)臭或稍有醋樣氣味，相對(duì)密度1.45，熔點(diǎn)58攝氏度，123攝氏度失去結(jié)晶水，在溫暖、干燥的的空氣中易風(fēng)化，1g月約溶于0.8ml水和19ml乙醇。無(wú)水乙酸鈉為白色無(wú)臭顆粒粉末狀。

在自然狀態(tài)下,雙乙酸鈉不穩(wěn)定,會(huì)釋放出小分子有機(jī)酸—— —乙酸,乙酸常被用來(lái)作防腐劑,它能抑制霉菌的生長(zhǎng)和繁殖,從而防止飼料發(fā)霉腐敗,達(dá)到防腐、保鮮的效果。乙酸是參與動(dòng)物能量代謝的重要物質(zhì),在消化道中,乙酸被吸收后,經(jīng)血液輸送到代謝中心—— —細(xì)胞漿中,在乙酰輔酶 A合成酶的催化下轉(zhuǎn)變成能量代謝的重要物質(zhì)—— —乙酰輔酶 A ,乙酰輔酶 A是三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)分解代謝進(jìn)入呼吸鏈的活性形式,因此,雙乙酸鈉有促進(jìn)動(dòng)

物機(jī)體物質(zhì)代謝的作用。非反芻動(dòng)物飼糧添加雙乙酸鈉,增強(qiáng)了胃腸道的酸性環(huán)境,使本來(lái)無(wú)活性的胃蛋白酶原轉(zhuǎn)變成有活性的胃蛋白酶,從而促進(jìn)了蛋白質(zhì)的消化吸收;同時(shí),胃腸道的酸性環(huán)境延長(zhǎng)了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在其中的滯留時(shí)間,有利于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的充分消化吸收。雙乙酸鈉能減少腸道內(nèi)病原菌的增殖,對(duì)腸道疾病的發(fā)生也有抑制作用。

反芻動(dòng)物體內(nèi) A T P - 檸檬酸裂解酶活性很低,只能由葡萄糖提供有限數(shù)量的乙酰輔酶 A用于合成脂肪酸,但是反芻動(dòng)物脂肪組織中乙酰輔酶 A合成酶活性卻非常高,可迅速把乙酸轉(zhuǎn)化為乙酰輔酶 A ,進(jìn)而轉(zhuǎn)變?yōu)橹舅峒爸?/font>,因此,反芻動(dòng)物飼喂雙乙酸鈉可以提高乳脂率。

示,在生長(zhǎng)肥育豬飼糧中添加雙乙酸鈉,試驗(yàn)組瘦肉率提高了 1 . 1 1 %,膘厚降低 0 . 1 7c m ,增重情況有明顯改善。上?；ぱ芯克鶊?bào)道,添加雙乙酸鈉0 . 3 %,試驗(yàn)組的采食量增加,毛色亮澤,瘦肉率提高 2 %,膘厚降低 0 . 2c m ,生長(zhǎng)速度明顯高于對(duì)照組。任培桃等報(bào)道,在豬飼糧中添加一定量的雙乙酸鈉,試驗(yàn)組比對(duì)照組增重提高 9 . 2 1 %～ 1 2 . 2 0 %,料重比降低 0 . 2 5 ～ 0 . 3 2 ,仔豬腹瀉明顯減少。另有研究,對(duì) 4 0日齡斷奶仔豬進(jìn)行試驗(yàn),發(fā)現(xiàn)添加雙

在蛋雛雞飼糧中添加雙乙酸鈉,可提高成活率;在成年雞飼糧中添加雙乙酸鈉,可提高產(chǎn)蛋率和蛋料比;在商品蛋雞飼糧中添加雙乙酸鈉,可減少死亡率,提高產(chǎn)蛋率;在肉仔雞飼糧中添加雙乙酸鈉,可提高成活率和平均體重,減少耗料量。杜學(xué)謙報(bào)道,在蛋雞飼料中添加 0 . 5 %雙乙酸鈉,飼養(yǎng)至 8周齡時(shí)成活率可提高 2 . 3 %,到 2 0周齡時(shí)成活率提高 4 . 9 %;在成年雞飼料中添加 0 . 5 %的雙乙酸鈉,可提高產(chǎn)蛋率 4 . 9 %,每只雞日耗料量降低 0 . 4g ,蛋料比提高 7 . 6 %,死亡率降低 0 . 8 %。楊曉紅等報(bào)道,在育成雞和產(chǎn)蛋雞飼糧中添加 0 . 2 %的雙乙酸

鈉,能促進(jìn)育成雞的生長(zhǎng)和蛋雞的產(chǎn)蛋率,并能明顯改善雞的腹瀉。也有報(bào)道,在肉仔雞飼料中添加雙乙酸鈉發(fā)現(xiàn),試驗(yàn)組比對(duì)照組的肉仔雞成活率提高 1 0 %～ 1 2 %,育雛期成活率提高 4 %～ 6 %,平均體重提高 4 . 8 %,耗料降低 4 . 3 %。

雙乙酸鈉可提高奶牛的產(chǎn)奶量、乳脂率,并能增加犢牛的體重。在荷斯坦?fàn)倥Ｈ占Z中添加 1 %的雙乙酸鈉,試驗(yàn)組犢牛體重比對(duì)照組提高了 4 . 6 %～2 0 . 8 %。在青貯飼料中添加 1 . 5 %的雙乙酸鈉,提高了奶牛對(duì)干物質(zhì)的消化力,產(chǎn)奶量提高 2 %。

魚(yú)類的細(xì)菌性疾病和凈化水質(zhì)等作用,對(duì)提高魚(yú)的生產(chǎn)性能效果明顯。黃玉德等在鯉魚(yú)飼料中分別添加雙乙酸鈉 0 . 1 %,0 . 2 %,0 . 3 %,在 5 0d試驗(yàn)期內(nèi),增重分別比對(duì)照組提高了6 . 1 5 %,1 3 . 3 0 %,1 5 . 1 1 %。

2 . 4 %構(gòu)成的霉菌生長(zhǎng)抑制劑,在含水分 1 7 %～ 3 3 %添加劑世界的谷物中添加 0 . 5 %～ 1 %,于 2 1 ～ 2 7 ℃、相對(duì)濕度7 0 %～ 8 5 %條件下貯存 9 0d 未見(jiàn)霉菌形成。梁亮等報(bào)道,在含水量為 2 2 %的谷物中添加 0 . 7 5 %雙乙酸鈉防霉添加劑,其防霉效果是未添加雙乙酸鈉的 2 0倍。雙乙酸鈉對(duì)根霉和木霉的防霉效果比對(duì)青霉和曲霉的效果好,依次為黑根霉、木霉、擴(kuò)展青霉、黑曲霉和黃曲霉。另?yè)?jù)報(bào)道,在含水量 2 1 . 5 %的谷物中,添加 0 . 1 %～ 0 . 8 %的雙乙酸鈉貯存期可由 3個(gè)月延長(zhǎng)至 9個(gè)月以上。

3 . 2 . 2 雙乙酸鈉在飼料青貯過(guò)程中的應(yīng)用葛政華等將 0 . 2 %左右的雙乙酸鈉添加到青貯黑麥草中,經(jīng)過(guò) 5個(gè)月儲(chǔ)藏后,霉菌總數(shù)為對(duì)照組的 1 / 1 0 ,并基本上保鮮,開(kāi)啟使用時(shí)幾乎不發(fā)霉。上海農(nóng)學(xué)院在 1 9 9 0年對(duì)玉米青貯 3 3d后,取樣分析結(jié)果表明:添加雙乙酸鈉組每克樣品的總霉菌數(shù)均顯著低于對(duì)照組,能顯著抑制霉菌生長(zhǎng),有較顯著的防腐保鮮效果。添加雙乙酸鈉能提高奶牛對(duì)青貯玉米的適口性,采食量可提高 1 0 %～ 2 0 %。

在夏季高溫條件下,在奶牛日糧中按每頭每天添加乙酸鈉 3 0 0g ,產(chǎn)奶量及乳脂總分泌量明顯增加,血漿 T 3 、T 4和 N a + 顯著增加或極顯著增加。國(guó)外報(bào)道顯示,在乳脂率低的夏季,日糧中添加乙酸鈉可提高產(chǎn)奶量 1 7 %以上,提高乳脂率 0 . 2 %～ 0 . 3 %。美國(guó)的研究人員 1 9 9 0年選擇胎次 (3 ～ 4胎) 、產(chǎn)奶量、乳脂率、泌乳期和日糧基本相同的黑白花奶牛分兩組進(jìn)行試驗(yàn),試驗(yàn)組每天每頭分早晚兩次補(bǔ)給4 0 0g 乙酸鈉,對(duì)照組則不添加,8 0d的試驗(yàn)結(jié)果表明,試驗(yàn)組比對(duì)照組標(biāo)準(zhǔn)乳提高 7 %,乳脂率提高 0 . 1 5 %～ 0 . 3 2 % (絕對(duì)值) ,乳蛋白質(zhì)提高 0 . 0 3 %～0 . 0 6 %。喂飼 6個(gè)月,乳制品質(zhì)量明顯改變,并改進(jìn)了繁殖性能。國(guó)內(nèi)報(bào)道,在奶牛日糧中加入乙酸鈉,產(chǎn)奶量可提高 5 . 5 8 %,乳脂率提高 1 0 . 5 8 %,同時(shí)對(duì)奶牛高溫季節(jié)的熱應(yīng)激有一定的緩沖作用。此外,乙酸鈉還具有改善奶牛肝臟、腎臟和腸黏膜功能的作用,有助于提高產(chǎn)奶量。

朱祖康報(bào)道,頸靜脈灌注 1 . 0m o l ·L - 1乙酸鈉溶液對(duì)山羊瘤胃的運(yùn)動(dòng)頻率和收縮幅度均有抑制作用,瘤胃運(yùn)動(dòng)頻率和收縮幅度分別在灌注后 1 0 m i n和 1 5m i n內(nèi)即可恢復(fù)。灌注乙酸鈉溶液 5 0m L后,十二指腸運(yùn)動(dòng)可出現(xiàn)暫時(shí)的停頓,山羊的采食、反芻行為停止。恢復(fù)采食和反芻的時(shí)間,最短約 4 0m i n ,最長(zhǎng)可達(dá) 2 1 0m i n ,一般在 6 0 ～ 9 0m i n 。在抑

制采食和反芻的同時(shí),動(dòng)物可能出現(xiàn)舔唇、空嚼,有的還伴有排糞、排尿過(guò)程。由于乙酸鈉特殊的理化性質(zhì),暴露在干燥的空氣環(huán)境中易風(fēng)化變性,因此作為營(yíng)養(yǎng)性飼料添加劑的應(yīng)用在單胃動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)中的報(bào)道和研究都比較少。對(duì)于豬飼料中添加乙酸鈉的研究還沒(méi)有直接報(bào)道。

短期灌注乙酸鈉對(duì)母牛促黃體素 (L H ) 的濃度影響不顯著;長(zhǎng)期灌輸乙酸鈉后,可以降低血液中 L H的濃度,而非必需脂肪酸 (N E F A ) 的濃度升高了,原因可能是乙酸可以作為母牛體內(nèi)合成能量的前體物質(zhì),生糖或生銅前體對(duì)促黃體激素的分泌的影響是持續(xù)的,這和其他的代謝物信號(hào)有一定聯(lián)系。

雙乙酸鈉可以作為飼料的風(fēng)味劑或改良劑來(lái)改善飼料的適口性。在飼料中添加雙乙酸鈉不僅可起防腐劑作用,還起優(yōu)良螯合劑作用,可延長(zhǎng)保存期;同時(shí)改善、維持其風(fēng)味。飼料中雙乙酸鈉的酸味掩蓋了添加的合成藥物及多種微量元素的不適氣味,使許多畜禽更喜愛(ài)食用含 S D A的混合飼料,從而提高采食量和日增重,大大提高投入產(chǎn)出比。在面包中加入 0 . 2 %～ 0 . 4 %的雙乙酸鈉可使其保質(zhì)期延長(zhǎng) 1 0d 。在土豆糊中添加 0 . 0 1 %～ 0 . 0 4 %的雙乙酸鈉可使其保存期延長(zhǎng) 2周以上;在生面團(tuán)中加入 0 . 2 %的雙乙酸鈉,可使面團(tuán)在 3 7 ℃時(shí)的保存時(shí)間由 3h延長(zhǎng)至 7 2h 。雙乙酸鈉還可用作有機(jī)合成的中間體、螯合劑、緩沖劑、合成香豆素原料、電鍍劑、防銹劑、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑、出血抑止劑、媒染劑、勻染固色劑等。

乙酸鈉對(duì)清酒乳桿菌中 L - 和 D - 乳酸脫氫酶(L D H ) 的活性有影響,乙酸鈉有利于清酒乳桿菌的生長(zhǎng)和增加 L - L D H ,使乳酸的立體異構(gòu)體從 D L -型轉(zhuǎn)變?yōu)?L - 型。李毓義等對(duì) 5 9例患有前胃弛緩和瘤胃積食 (堿過(guò)多性胃腸弛緩) 的病牛投服乙酸鹽緩

雙乙酸鈉具有吸濕性和熱不穩(wěn)定性,應(yīng)保存在干燥陰涼濕度不超過(guò) 4 0 %處,使用過(guò)程也應(yīng)避免高溫,防止分解和降低使用效果,不宜在制粒前添加。使用時(shí)可將雙乙酸鈉加水配成溶液,均勻撒在飼料上,或者與其他微量添加成分混勻后拌到飼料中。

由于乙酸鈉的特殊理化性質(zhì),同樣應(yīng)注意其吸濕性和熱不穩(wěn)定性,使用方法基本同雙乙酸鈉。需要注意的一點(diǎn)是,使用乙酸鈉時(shí)應(yīng)考慮各種添加劑之間的頡頏作用,作為防霉使用時(shí),與其他的防霉劑配合使用效果更佳。

乙酸鈉和雙乙酸鈉作為飼料添加劑,防霉保鮮作用明顯,能改善飼料適口性和動(dòng)物生產(chǎn)性能,為養(yǎng)殖業(yè)帶來(lái)良好經(jīng)濟(jì)效益,值得推廣;在飼料方面,兩種乙酸鹽添加劑均適用于庫(kù)存、長(zhǎng)途運(yùn)輸、飼料配合等;作為營(yíng)養(yǎng)配料加入飼料,可顯著增加飼料的營(yíng)養(yǎng)功效 (如提高產(chǎn)奶量和增重等) 。適宜做防腐劑、防霉劑、螯合劑、調(diào)味劑、p H調(diào)節(jié)劑,價(jià)格較低,安全性強(qiáng),對(duì)人和動(dòng)物絕對(duì)安全,對(duì)環(huán)境沒(méi)有破壞或副作用,不致癌、不致畸變。飼喂乙酸鈉和雙乙酸鈉可給畜禽創(chuàng)造良好的酸性環(huán)境,促進(jìn)有益微生物的繁殖,抑制有害病菌、病毒的繁殖,形成良好的微生態(tài),從而達(dá)到治病、防病、促生長(zhǎng)的作用,是當(dāng)今理想的新型高效防霉保鮮助長(zhǎng)劑,是聯(lián)合國(guó) F A O / WH O組織推薦使用的飼料添加劑。我國(guó)對(duì)這兩類乙酸鹽添加劑研究起步較晚,大力開(kāi)發(fā)生產(chǎn)乙酸鈉和雙乙酸鈉對(duì)我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展有著重要的意義。但是乙酸鈉和雙乙酸鈉對(duì)每種動(dòng)物尤其是單胃動(dòng)物的適宜添加量、作用機(jī)理、經(jīng)濟(jì)效益分析等均需要深入研究。

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