乳糖是教保料中重要組成部分，它提升仔豬生長性能的效果已經(jīng)被廣泛報道過了（Krider etal.,1949;Graham et al.,1981）。乳糖最為廣泛的來源是脫脂奶粉（歐洲）和噴霧干燥乳清粉（北美）。脫脂奶粉和乳清粉大約分別含有乳糖50%、70%。其他的奶制品則會相對價格貴一點，就提供等量的乳糖來說：晶體乳糖、去蛋白乳清粉、浸出乳清粉、牛奶巧克力的副產(chǎn)品、奶酪粉、乳清濃縮蛋白和乳清分離蛋白。食品行業(yè)大量使用奶制品，推高了乳制品的價格。所以，我們十分關心在飼料中如何替代乳清粉而不影響生長性能。這篇綜述將告訴您答案。
乳糖的使用案例
8-10周齡以前的豬不能很好的利用淀粉（Kidder andManners,1978）.盡管3周齡的豬就能部分利用粗淀粉了（Kelly etal.,1991a,b），但由于采食量低下所引發(fā)的斷奶應激會延遲腸道的成熟期（Wiseman etal.,2001）.所以，簡單的糖類（葡萄糖、蔗糖等等）和糊化的淀粉（比如去殼燕麥、熟玉米等）比粗谷物更容易被消化（Veum and Mateo，1981；Carter andLeibholz，1991）。
谷物-植物蛋白為基礎的日糧添加脫脂奶粉或者乳清粉，仔豬生長性能得到改善。上述日糧中添加10-20%的乳清粉可以至少提升3周齡斷奶仔豬生長性能15%（Tokach etal.,1989;Lepine et al.,1991;Mahan and Newton,1993）。當然脫脂奶粉也是同樣有效的（Gieing etal.,1985;Nessmith et al.,1997a;Cole and spent,2001）。
起初，奶制品的效用的焦點為好的適口性以及提升蛋白的消化率（Wahstron etal.,1974;Graham et al.,1981;Cera et al.,1988）.但是，后來研究者發(fā)現(xiàn)，對于斷奶一周內(nèi)的仔豬，乳清粉能夠提升生長性能是因為其里面的乳糖而不是里面的蛋白質（乳白蛋白）（Mahan，1992）.俄亥俄州立大學的研究清楚無疑的揭示了這一結果（表1），但我們需要注意的是，無乳清粉日糧需要對氨基酸進行平衡。
最有效的減少教保料飼喂成本的辦法，就是不要過量的飼喂乳糖。為了達到這個目的，根據(jù)仔豬機體組成和飼料組分，精確估算仔豬對乳糖的需要量變得十分重要。若干的研究表明，即使最低的乳糖含量，也能提高仔豬的生長性能（Driz etal.,1993;Owen et al.,1993;Chi and Mahn,1995;Crow et al.,1995;Touchette etal.,1995b;Touchette et al.,1996;Bertol et al.,2000）.這些數(shù)據(jù)顯示斷奶兩周后，乳糖的含量可以大幅度降低，而對于12-15kg的豬，乳糖的添加更是沒有任何益處了。表2顯示了乳糖的推薦量。
蔗糖是甜的，很早就被用來提升仔豬的采食量（DiaZ etal.,1956;Wahlstrom et al.,1974）。可是，在全價料中，20%的蔗糖添加量對于飼料適口性的提升效果不如等量的乳糖添加組（Mavromichalis,etal.,2001）。但我們知道，仔豬對于蔗糖的采食偏好，只存在他們被提供兩種日糧可以選擇的時候，一種是含蔗糖日糧，一種是無蔗糖日糧；但如果只提供仔豬一種日糧，無論含有或者不含有蔗糖，仔豬的采食量都差不多（Brooks 1972；Wahstrom etal.,1974;Lee et al.,2000）?？墒牵胸i仍然從高含量的甜味劑日糧中受益良多（Pruser etal.,2000）。
在一個試驗中，斷奶豬初始重量6.5kg，試驗為期30天，基礎日糧含有4%的血漿蛋白粉，所有日糧全部加抗生素，0-10天/10-30天簡單糖的添加量分別為20%、14%。結果顯示，蔗糖可以等量替代乳糖（Mavromichalis,etal.,2001）。如果基礎日糧添加更高比例的乳糖，用蔗糖來替代也沒有問題（Jin etal.,1998;Lee et al.,2000）。很早的研究表明，以蔗糖為基礎的日糧會導致仔豬腹瀉（Becker et al.，1954）?，F(xiàn)在我們知道，這是因為新生仔豬二糖酶活力低，不能夠利用過量的蔗糖（Aherne etal.,1969）。二糖酶隨仔豬日齡而上升，至2周齡達到頂點，這時仔豬可以完全利用蔗糖了（Becker andTerrill，1954；Ahere et al.,1969）。因此，我們建議對于10日齡以前的豬，不要使用高比例的蔗糖，當然，這種情況在商品料中很少出現(xiàn)。
