畜牧人

表2 替代原料對豬生長性能和豬肉生產(chǎn)成本的影響

1:nEPCM=擠壓甘藍型菜粕；nSECM =浸提甘藍型菜粕；jSECM =浸提薺菜型菜粕；wDDGS =小麥酒糟；FFC =全脂油菜籽；cDDGS =玉米酒糟

2配方中的添加水平

3：無=不影響ADG或G:F

4：NR或ND=沒有報道或者作者沒有計算

5：Mkt wt =上市體重

￠=美分

表3 2005年與2012年原料成本對比

      用谷物副產(chǎn)品和雜粕來替代原飼料配方中的玉米和豆粕。這些替代原料的營養(yǎng)價值已經(jīng)被若干學者測定過(Jeziernyet al., 2010; Liu et al.,2013)，同時被收錄進新的原料數(shù)據(jù)庫(Sauvantet al., 2004; CVB,2007; NRC, 2012)。同時，這些替代原料對豬生長性能和肉品質(zhì)的影響已經(jīng)被若干專家綜述過(Shurson et al., 2012; Zijlstra and Beltranena, 2013a,b)。我們這篇綜述主要講的是這些原料對配方成本的影響以及它們在配方中的合適添加量，但我們要說明的是，這些原料需要我們進一步研究，因為收獲和儲存添條件、霉菌毒素對替代原料的影響沒有在這篇文章中說明。

       我們主要討論它們的營養(yǎng)價值和添加限量。

       玉米和小麥是豬的主要的常規(guī)能量飼料，玉米在美國使用得多，小麥在澳洲、歐洲使用得多。其他的小粒谷物也可以用來作為豬的能量飼料。比如，北歐喜歡用黑麥和大麥(AAFC, 2005; McGoverin et al., 2011),而墨西哥喜歡用高粱。玉米、小麥大家都十分清楚了，我們主要討論大麥、黑麥、高粱。

       大麥.大麥分去殼和非去殼兩種。帶殼的大麥纖維含量比玉米、小麥高，而淀粉含量低（表1）。去殼的大麥淀粉含量比帶殼的高，而纖維含量低。谷物的纖維含量與其能量含量負相關(Fairbairn et al., 1999; Zijlstra et al., 1999)，而谷物的淀粉含量與它的能量含量正相關(NRC, 2012)。因此，帶殼大麥凈能（NE）水平比小麥要低，而去殼大麥的NE與小麥接近（表1）。對于生長豬，把帶殼大麥日糧和小麥日糧配制到相同的DE和總氨基酸水平，飼喂帶殼大麥日糧的豬ADG要小一點；但用帶殼大麥日糧飼喂育肥豬，ADG就不受影響(Blair et al., 1990)。不論飼喂生長豬還是育肥豬，帶殼大麥日糧都不會影響豬的飼料轉化效率(Blair et al., 1990)。因此，我們可以認為用帶殼大麥配制日糧不會影響豬的生長性能（運用帶殼大麥配制低檔生長豬飼料或者配制肥豬料）。把配方中的帶殼大麥替換成去殼大麥，然后平衡到相同的DE及SID AA水平，生長豬的成績提高了27%(Woyengo et al., 2012a)。用玉米替換配方中的去殼大麥，然后平衡到相同的DE和SID AA水平，并沒有提高生長-育肥階段豬的生產(chǎn)成績(Wu et al., 2000)。因此，小粒谷物可以靈活的運用于配方。最后，不管去殼大麥還是帶殼大麥，直鏈淀粉和直鏈淀粉的比值都變化比較大（不同品種）(Regmi et al., 2011)；因此大麥的能量水平變異比較大。

黑小麥.黑小麥是小麥和黑麥的雜交品種，但其畝量比小麥高(McGoverin

et al., 2011)。黑小麥淀粉和纖維含量與玉米、小麥相當；因此，黑小麥的NE與玉米、小麥相當（表1）。斷奶仔豬飼喂相同ME、總氨基酸的玉米或者黑小麥日糧，豬只ADFI、ADG、G:F沒有差異(Myer and Brendemuhl,2009)；把斷奶仔豬飼料平衡到相同的NE和SID AA，當把小麥為基礎的日糧和以黑小麥為基礎的日糧進行對比飼喂試驗，生長性能也沒有差異(Beltranenaet al., 2008)。因此，用黑小麥替代常規(guī)能量原料不會影響豬的生長性能。但是，黑小麥對豬肉品質(zhì)的影響還需要進一步的研究。