畜牧人

標(biāo)題: 請(qǐng)教玉米的問(wèn)題 [打印本頁(yè)]

作者: yudi635012 時(shí)間: 2016-1-8 16:43
標(biāo)題: 請(qǐng)教玉米的問(wèn)題
前兩天在板塊學(xué)習(xí)了各位前輩的帖子，對(duì)于玉米的問(wèn)題還有疑惑，在此提出，希望各位前輩解惑。謝謝
1、一帖子說(shuō)：關(guān)于烘干玉米的抗性淀粉問(wèn)題，可以從以下資料再行考慮：

一、相關(guān)從壓熱處理溫度對(duì)抗性淀粉含量影響，,抗性淀粉的含量隨著壓熱處理溫度的提高呈規(guī)律性的變化,在低于150度時(shí),隨著溫度的升高,抗性淀粉含量逐漸提高,在150度時(shí)達(dá)到最高值,超過(guò)此溫度后,抗性淀粉含量反而下降。
二、烘干玉米的溫度：玉米在烘干過(guò)程中，無(wú)論是采取一次烘干還是二次烘干，其烘干機(jī)內(nèi)預(yù)熱溫度不低于150°C,烘干糧食出機(jī)糧溫一般在40-45°C；

所以，經(jīng)過(guò)高于150度烘干的玉米，應(yīng)該是已將新玉米要經(jīng)過(guò)后成熟的抗性淀粉量有所下降或提前成熟。
那么是否是說(shuō)：一般烘干玉米都是機(jī)內(nèi)預(yù)熱溫度大于150℃的？如果是，150℃會(huì)導(dǎo)致玉米營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)怎樣的改變？烘干的玉米抗性淀粉還會(huì)隨著時(shí)間變化么？

2、有觀點(diǎn)說(shuō)風(fēng)干玉米抗性淀粉（直鏈淀粉）隨著儲(chǔ)存期延長(zhǎng)，抗性淀粉增加（那么烘干玉米會(huì)不會(huì)有抗性淀粉的變化）。而實(shí)際生產(chǎn)過(guò)程中，用新玉米會(huì)導(dǎo)致幼齡動(dòng)物拉稀，而一用陳玉米就解決了此問(wèn)題，是怎么回事？

3、有個(gè)帖子說(shuō)：一家豬場(chǎng)，一直用風(fēng)干玉米，豬群很好；后來(lái)?yè)Q了烘干玉米，出現(xiàn)了豬群咬架的問(wèn)題。那個(gè)市場(chǎng)人員詳細(xì)觀察詢問(wèn)之后，找到了這個(gè)變化。向豬場(chǎng)老板反應(yīng)，把玉米換回風(fēng)干的，咬架現(xiàn)象消失?！@說(shuō)明烘干玉米抗性淀粉比風(fēng)干玉米多。實(shí)際使用過(guò)程中，東北玉米多是烘干玉米，東北玉米多是元旦以后上市，這時(shí)風(fēng)干玉米，烘干玉米都經(jīng)歷了玉米后熟期，應(yīng)該不會(huì)有新玉米的弊病？

作者: 山中的漫游者 時(shí)間: 2016-1-9 12:19
烘干玉米目前用的溫度都是75度左右，不是150度哦。

作者: angfasiliao 時(shí)間: 2016-1-10 08:54
俺也想知道這樣的問(wèn)題，烘干玉米有什么弊病？

作者: 畜牧刀客 時(shí)間: 2016-1-10 10:41
小時(shí)候的蹦出來(lái)的爆米花，就是高溫150度以上，但以烘干玉米來(lái)講，已經(jīng)不是烘干了，是膨化。

作者: yudi635012 時(shí)間: 2016-1-11 08:31

畜牧刀客發(fā)表于 2016-1-10 10:41
小時(shí)候的蹦出來(lái)的爆米花，就是高溫150度以上，但以烘干玉米來(lái)講，已經(jīng)不是烘干了，是膨化。

爆米花有高壓和時(shí)間。
資料上說(shuō)烘干玉米是介質(zhì)溫度150℃，玉米溫度是50℃左右。

作者: simon-小青年 時(shí)間: 2016-1-11 10:15
我們公司目前就是收的烘干玉米現(xiàn)階段烘干玉米水分達(dá)標(biāo) 但是烘干過(guò)程如果過(guò)度的話會(huì)使玉米營(yíng)養(yǎng)能值跟活性維生素產(chǎn)生影響個(gè)人見(jiàn)解有好的觀點(diǎn)請(qǐng)多多指教

作者: 畜牧刀客 時(shí)間: 2016-1-11 15:28

yudi635012 發(fā)表于 2016-1-11 08:31
爆米花有高壓和時(shí)間。
資料上說(shuō)烘干玉米是介質(zhì)溫度150℃，玉米溫度是50℃左右。

暈，你烘干玉米也是有高壓的，只要有熱量就有高壓，一旦熱量釋放出來(lái)就有壓力。

作者: 一樹(shù)櫻白 時(shí)間: 2016-1-11 16:04
有個(gè)問(wèn)題。。我曾經(jīng)操作過(guò)烘干塔，烘干玉米的烘干溫度是80度。。不存在高溫影響淀粉的情況。。另外抗性淀粉的檢測(cè)是否有相關(guān)的實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)？？應(yīng)該多查找一下文獻(xiàn)

作者: yudi635012 時(shí)間: 2016-1-12 09:00

一樹(shù)櫻白發(fā)表于 2016-1-11 16:04
有個(gè)問(wèn)題。。我曾經(jīng)操作過(guò)烘干塔，烘干玉米的烘干溫度是80度。。不存在高溫影響淀粉的情況。。另外抗性淀粉 ...

老師能否介紹一下流程，謝謝你

作者: zhou7550 時(shí)間: 2016-1-13 11:48
不僅僅是抗性淀粉一些玉米的本身的酶含量也會(huì)下降，從而消化率下降了

作者: 藍(lán)藍(lán)的天 時(shí)間: 2016-1-14 11:18
新玉米大量添加易拉稀，烘干之后抗性淀粉不會(huì)沒(méi)有了，但是使用烘干玉米不會(huì)拉稀，這顯然拉稀不是抗性淀粉的問(wèn)題。

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