畜牧人

標(biāo)題: 為什么小豬肉不好吃？ [打印本頁]

作者: 白映 時(shí)間: 2016-1-13 15:17
標(biāo)題: 為什么小豬肉不好吃？
之前做試驗(yàn)，屠宰了一些30~40斤的小豬，但是很多人都說小豬肉不好吃，所以做完試驗(yàn)的豬肉都沒人要......
但是去問，小豬肉為什么不好吃，大家都答不上來，好像都是聽說來的
所以就想問一下，小豬肉是怎么不好吃的？口感有差？還是有比較特別的味道？

PS：自己分析，有可能是肌肉還未成熟、水分含量偏高，肌間脂肪還未沉積，風(fēng)味物質(zhì)沒有形成，不知道對(duì)不對(duì)？
PPS：會(huì)不會(huì)是肉太少了，沒啥可吃的，所以干脆就不吃了......

作者: cwtdy 時(shí)間: 2016-1-14 19:23
有些人吃豬肉非要選不喂精料的豬，其實(shí)豬肉好不好吃不在于吃不吃精料，而在于飼養(yǎng)周期是否長(zhǎng)。飼養(yǎng)時(shí)間越長(zhǎng)，肌肉纖維老華程度越高，囤積的肌間脂肪越多，這樣的豬不論喂不喂精料一樣好吃。

作者: 畜牧刀客 時(shí)間: 2016-1-17 09:51
第一，豬的品種選擇第二,飼養(yǎng)周期決定肉質(zhì)肌間脂肪的囤積數(shù)量，

作者: Biology 時(shí)間: 2016-1-18 13:21
考慮一下烤乳豬. 一般都要用佐料刷外皮. 這樣還是很好吃.

作者: roman5945 時(shí)間: 2016-1-24 19:17
主要是肉少和肌間脂肪的問題

歡迎光臨畜牧人 (http://ffers.com.cn/)