FB1可導致馬腦白質軟化癥（通常稱為馬霉玉米中毒癥或腦脊髓白質病，ELEM）。馬腦白質軟化癥是一種對馬屬動物具有高度致死性的中毒病，一旦出現(xiàn)臨床神經癥狀，通常就是致命的。該病在全世界范圍內普遍發(fā)生。研究發(fā)現(xiàn)濃度超過10mg/kg的煙曲霉毒素就能導致馬腦白質軟化癥。其臨床癥狀包括采食量下降，沉郁、嗜睡、咽部麻痹，失明、轉圈、蹣跚、癲癇，跛行和共濟失調，最終躺臥不起，通常在2-3天內死亡。病理剖檢的典型病變?yōu)榇竽X白質病灶軟化、液化，并伴有外周出血癥狀。鏡檢可見液化性壞死和神經膠質增生，外周神經水腫、出血，血管外白細胞聚集。給馬注射或口服煙曲霉毒素均可成功復制馬腦白質軟化癥。馬腦白質軟化癥通常在晚秋到初春時間發(fā)生。濃度為5mg/kg或更高的FB1、FB2和FB3均能導致馬疝痛，甚至死亡。所以煙曲霉毒素污染水平超過5mg/kg的飼料禁止飼喂馬屬動物〔12〕。
1.3 豬急性肺水腫病
飼料中煙曲霉毒素污染水平超過23mg/kg即可引起豬急性肺水腫病，且可導致病豬肝臟受損。病豬嗜睡、厭食、體重減輕。飼料中FB1含量超過1mg/kg就會降低豬只生長速度，并對商品肉豬屠體品質造成有害影響，如脂肪厚度增加，瘦肉率降低等，影響豬場經濟效益。多項實驗研究結果表明，較低水平的煙曲霉毒素便可引起豬心肺血管系統(tǒng)的慢性損害，進而導致豬急性肺水腫病〔13〕。其發(fā)病機理是煙曲霉毒素干擾了神經鞘磷脂類物質的合成，肝細胞膜的完整性受損，血液中膜碎片的增加，誘導血管內吞噬細胞釋放更多的酶與介質，肺部毛細血管的通透性因之增大，造成肺水腫〔14〕。
1.4 雞煙曲霉毒素中毒
雞煙曲霉毒素中毒主要表現(xiàn)為萎靡嗜睡、呼吸困難、食欲廢絕、產蛋率下降。病理剖檢可見腸系膜水腫，消化道粘膜出血，心臟體積增大，心包積液〔15〕。
1.5 免疫抑制
煙曲霉毒素導致免疫抑制主要表現(xiàn)為降低T淋巴細胞和B淋巴細胞的活性，抑制免疫球蛋白和抗體的產生，降低補體和干擾素的活性，并可使巨噬細胞形態(tài)發(fā)生改變，細胞活力減弱，嚴重損害巨噬細胞功能〔16〕。免疫抑制可造成畜禽疫苗免疫接種失敗，易多發(fā)病毒、細菌和真菌等混合感染性疾病，臨床診斷治療困難，經濟損失嚴重。
2 預防控制措施：
2.1 飼料的防霉
2.1.1 嚴格控制飼料和原料的水分含量
谷物原料的防霉工作，必須從田間收獲時就予以重視。谷物收獲后須迅速干燥，使其含水量在最短時間內，降到安全水分范圍內〔17〕。一般要求玉米、高粱、稻谷等的含水量應不超過14％；大豆及其餅粕、麥類、次粉、糠麩類、甘薯干、木薯干等的含水量應不超過13％；棉籽餅粕、菜籽餅粕、向日葵仁餅粕、亞麻仁餅粕、花生仁餅粕、魚粉、骨粉及肉骨粉等的含水量應不超過12％。控制飼料加工過程中的水分和溫度，飼料加工后如果散熱不充分即裝袋、貯存，會因溫差導致水分凝結，易引起飼料的霉變。特別是在生產顆粒料時，要注意保證蒸氣的質量，調整好冷卻時間與所需空氣量，使出機顆粒料的含水量和溫度達到規(guī)定的要求（含水量在12％以下，溫度一般可比室溫高3～5℃）。
2.1.2 選育抗霉菌的飼料作物品種
不同的飼料作物品種對霉菌的敏感性不同，因此培育和選用抗霉的作物品種，可使飼料作物受霉菌侵染的幾率大幅度下降，這也是防霉的根本途徑。通過轉基因的方法來增強作物對霉菌的抵抗力，已被證明是可行的。一些蘇云金桿菌素玉米雜交品種，能夠降低田間收獲作物中煙曲霉毒素的水平〔18〕。通過轉基因方法，過量表達特異的抗真菌蛋白及其代謝物，可以達到控制煙曲霉毒素對農作物的感染和定植能力〔19〕。選擇適當的種植或收獲技術：采取輪作等種植技術和適當的收獲方法可降低霉菌和霉菌毒素的污染。此外，在收割和儲運過程中應盡量避免蟲咬、鼠啃、磨壓，避免玉米等谷物的表皮和外殼損傷；破碎的籽粒應除去，因為這樣的籽粒往往被高度污染。
2.1.3 使用防霉劑
飼料的防霉劑種類很多，如丙酸及其鹽類、雙乙酸鈉、苯甲酸、山梨醇等都能有效抑制霉菌生長。對不同的霉菌，最好幾種防霉劑聯(lián)合使用效果更佳〔20〕。目前使用最廣泛的是丙酸及其鹽類。丙酸的防霉效果優(yōu)于其鹽類，但丙酸具有腐蝕性和刺激性氣味。二丙酸銨的防腐效果與丙酸相近，且克服了丙酸具有腐蝕性及刺激性氣味的缺點?，F(xiàn)市場上銷售的防霉劑產品國產的、進口的均有很多，如金克霉、露保細鹽等。
2.2 添加霉菌毒素吸附劑
2.2.1 硅鋁酸鹽類
沸石、膨潤土和蒙脫石是幾種重要的硅鋁酸鹽類煙曲霉毒素吸附劑，主要是通過其特殊的物理結構和性質與煙曲霉毒素形成穩(wěn)定的復合物，降低其在動物腸道內吸收。煙曲霉毒素分子具有極性殘基，該殘基與這幾種重要的硅鋁酸鹽類物質表面結構有相當強的相互作用，吸附結合能力強〔21〕。
2.2.2 活性碳
活性炭是有機物質熱解時形成的粉末，其吸附作用很強。活性碳添加在動物飼料中的解毒機理還有待進一步研究，因為活性碳的結合位點有可能被飼料中的許多營養(yǎng)物質結合而影響其吸附解毒作用。另外，添加活性碳可導致飼料顏色變黑，影響其商品外觀。
2.2.3 蛋氨酸
動物對煙曲霉毒素的解毒過程主要依靠谷胱甘肽的氧化還原反應，而蛋氨酸是
合成谷胱甘肽的原料，所以在飼料中額外添加蛋氨酸可降低煙曲霉毒素的毒性。
2.2.4 酯化甘露聚糖
酯化露聚糖是一種啤酒酵母細胞壁的提取物，它具有非常巨大的比表面積，對煙曲霉毒素的結合能力非常強，結合率達95%。對蛋雞的試驗表明，飼料中添加0.1%的酯化甘露聚糖即可有效降低肝臟中的煙曲霉毒素含量。
2.2.5 活菌制劑(益生素)
腸道中的一些有益菌如乳酸菌、酵母菌等，都可以降解和轉化消化道中的煙曲霉毒素，在動物飼料中添加適量的益生素產品有助于緩解煙曲霉毒素的毒性。
3 小結
煙曲霉毒素對農業(yè)畜牧業(yè)的危害相當嚴重，可造成馬腦白質軟化癥，豬急性肺水腫及動物免疫抑制。預防措施主要是控制農作物和飼料原料的水分含量，選育抗霉菌品種，科學使用防霉劑和重點針對煙曲霉毒素的霉菌毒素吸附脫毒劑。
（二○一三年五月十日）
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作者簡介：黨曉鵬，男，一九六六年五月出生，陜西富平人。一九八九年畢業(yè)于西北農林科技大學，農學碩士。高級獸醫(yī)師，曾獲省部級科技獎四項，發(fā)表科技論文二十余篇。現(xiàn)任陜西金冠牧業(yè)有限公司技術總監(jiān)。主要從事畜禽復合維生素、復合預混料及動物保健產品的研發(fā)和技術服務工作。
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