脂類物質(zhì)作為三大營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育、物質(zhì)代謝和生理功能均具有非常重要的作用。脂類是豬日糧的重要組分，大多數(shù)能量飼料和蛋白質(zhì)飼料都含有一定的脂類物質(zhì)，在日糧中添加的脂類多為含量接近100%的脂肪。母乳中高濃度的脂肪酸和甘油三酯是新生仔豬的主要能量來源，在仔豬日糧中添加一定量的脂肪能夠改善仔豬的能量供應(yīng)狀況。由此可見，脂類在仔豬營(yíng)養(yǎng)中發(fā)揮著重要作用。

脂類的理化性質(zhì)：1、溶解性；2、熔點(diǎn)；3、皂化作用；4、加氫作用；5、加碘作用；6、氫化酸敗作用。脂肪的營(yíng)養(yǎng)生理功能：1、氧化功能；2、組成機(jī)體的重要成分；3、參與生理和代謝調(diào)控；4、提供必須脂肪酸。

飼料中的脂肪在脂肪酶的催化下發(fā)生水解，而其水解產(chǎn)物主要通過異化擴(kuò)散作用而被吸收。豬吸收脂肪消化產(chǎn)物時(shí)主要依靠微粒途徑，而血液中的脂類物質(zhì)主要以脂蛋白的形式被轉(zhuǎn)運(yùn)。