畜牧人

標題: 飼料加工企業(yè)質量安全行為形成機制分析 [打印本頁]

作者: IMCTT 時間: 2017-10-27 09:22
標題: 飼料加工企業(yè)質量安全行為形成機制分析
　　飼料產業(yè)是現(xiàn)代畜牧業(yè)和水產養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的物質基礎，是關系國計民生，聯(lián)系種植業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)和農副產品加工業(yè)的重要基礎產業(yè)之一。隨著國民經濟的增長，人們生活質量不斷提高，我國肉、奶、蛋等畜禽產品的供應量和需求量明顯增加，但是畜禽產品的安全問題也日益引起了人們的重視，而導致畜禽產品質量安全的一個重要因素來自于飼料本身的質量安全，解決好飼料產品質量安全具有非常重要的意義，研究表明，加工企業(yè)的質量安全行為對產品質量安全產生重要影響。

　　一、飼料加工企業(yè)質量安全行為的概念和外在表現(xiàn)

　　（一）飼料加工企業(yè)質量安全行為的概念綜合“質量保證行為（Behavior of Quality Assurance）”、“質量控制行為（Behavior of Quality Control）”、“質量管理（Quality Management）”等概念，認為質量安全行為是指食品生產企業(yè)根據(jù)一定的標準，為保證產品質量安全而實施的一切活動。飼料加工企業(yè)質量安全行為，是指飼料加工企業(yè)按照全過程質量管理的要求，為保證飼料質量安全，所進行的一切質量安全控制和改進活動。

　?。ǘ╋暳霞庸て髽I(yè)質量安全行為的外在表現(xiàn)

　　根據(jù)飼料加工企業(yè)質量安全行為的概念和相關研究，并結合飼料加工企業(yè)的特點，將飼料加工企業(yè)質量安全行為劃分為過程前質量安全行為、過程中質量安全行為和過程后質量安全行為。

　　1、過程前質量安全行為

　　過程前質量安全行為是指飼料加工企業(yè)在實際活動前為確保飼料質量安全而進行的預防性活動，包括標準管理行為、合作對象選擇行為和投入品質量管理行為。標準管理行為的表現(xiàn)為標準把握、制定和執(zhí)行，即企業(yè)能夠用科學的方法選擇恰當?shù)臉藴?，制定有利于標準?zhí)行的規(guī)章制度并能有效監(jiān)督；合作對象選擇行為的表現(xiàn)為合作對象選擇的信息、程序和評價，即企業(yè)在充分收集合作對象信息的基礎上，通過標準的評價程序獲得評價結果并據(jù)此選擇合作對象；投入品質量管理行為主要表現(xiàn)在原料的選擇、運輸和存儲，即企業(yè)選用營養(yǎng)安全的飼料原料，并保證運輸和存儲過程無污染。

　　2、過程中質量安全行為

　　過程中質量安全行為是指飼料加工企業(yè)在實際活動中為確保飼料質量安全而進行的活動，包括合作行為、監(jiān)管行為和加工質量管理行為。合作行為的表現(xiàn)為履行合同和提供服務，即企業(yè)嚴格執(zhí)行合同條款中的規(guī)定，并為合作對象提供必要的服務與支持；監(jiān)管行為表現(xiàn)為監(jiān)管的組織、標準、信息和設備，即企業(yè)有相關的監(jiān)管部門，運用合理的監(jiān)管程序和方法，收集合作對象的質量安全信息進行監(jiān)督管理；加工質量管理行為表現(xiàn)為加工的過程、環(huán)境、檢驗和檔案，即企業(yè)采用先進的設備進行飼料加工，并保證加工環(huán)境衛(wèi)生，同時采用合理方式檢驗飼料質量，建立飼料檔案記錄。

　　3、過程后質量安全行為

　　過程后質量安全行為是指飼料加工企業(yè)在飼料產品出現(xiàn)質量安全問題后而進行的補救性活動，包括問題識別糾正行為和責任承擔行為。問題識別糾正行為表現(xiàn)為問題識別糾正的標準、判斷、原因分析和措施，即飼料加工企業(yè)在把握飼料質量安全標準的基礎上對飼料質量安全的現(xiàn)狀進行判別，分析成因并制定針對性的糾正措施；責任承擔行為表現(xiàn)為飼料加工企業(yè)在明確質量安全問題產生原因和負責人的基礎上，并進行產品召回、公開道歉和經濟賠償?shù)纫幌盗写胧?br />
　　二、飼料加工企業(yè)質量安全行為的影響因素

　　飼料加工企業(yè)作為飼料產業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，與生產環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)有著密切聯(lián)系，其質量安全行為也受到多方面因素的影響，從現(xiàn)有研究成果來看，食品企業(yè)的質量安全行為主要受到企業(yè)自身因素、外部環(huán)境因素和市場因素三方面的影響。

　?。ㄒ唬┢髽I(yè)自身因素

　　波特的價值鏈理論認為，企業(yè)是一個價值創(chuàng)造系統(tǒng)，是在設計、生產、銷售、內外部后勤和輔助其產品的過程中進行種種活動的集合體，基于波特的價值鏈和筆者前期研究[8]，將企業(yè)自身因素劃分為基本能力因素和輔助能力因素，基本能力因素包含研究與開發(fā)能力因素、供應管理能力因素、生產管理能力因素和銷售能力因素，輔助能力因素包含人力資源管理能力因素、財務管理能力因素和企業(yè)基礎設施能力因素，即除了人力資源管理和財務管理以外的其他輔助能力因素。各項因素中既包含認知和態(tài)度等隱性層面因素，又包含資源和技術等顯性層面因素，企業(yè)通過整合、運用各種能力來實現(xiàn)質量安全行為，根據(jù)行為的不同，各種因素的影響程度也不相同。

　?。ǘ┩獠凯h(huán)境因素

　　政策法規(guī)因素。政策法規(guī)因素對飼料加工企業(yè)的質量安全行為的影響體現(xiàn)在引導性和強制性兩方面，引導性政策法規(guī)，通過制定飼料行業(yè)發(fā)展規(guī)劃和優(yōu)惠政策，鼓勵和引導飼料加工企業(yè)采取質量安全行為，并通過技術、資金和信息等方式提高企業(yè)采取質量安全行為的能力，如《飼料工業(yè)“十二五”發(fā)展規(guī)劃》《關于飼料產品免征增值稅的通知》《國家糧食安全中長期規(guī)劃綱要（2008-2020）》等；強制性政策法規(guī)，通過規(guī)定飼料行業(yè)的準入制度、飼料企業(yè)的行為監(jiān)管和飼料產品質量監(jiān)管，來強制企業(yè)采取質量安全行為，如《飼料生產企業(yè)許可條件》《飼料添加劑使用規(guī)范》《食品安全法》《農產品質量法》等。社會輿論因素。社會輿論因素對質量安全行為的影響體現(xiàn)在媒體傳播和消費者口碑，媒體的首要職能是及時真實地傳播信息，消費者口碑是企業(yè)最好的廣告，二者的共同作用有助于引發(fā)飼料加工企業(yè)對產品質量安全的關注，進而采取和改進質量安全行為。

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　　市場需求因素。飼料加工企業(yè)采取質量安全行為必然會帶來生產成本的增加，但同時也會增加市場需求，從而增加收益，企業(yè)在綜合考慮收益能否彌補成本的前提下，決定是否采取或改進質量安全行為，因此市場需求因素通過對企業(yè)收益的影響，進而影響企業(yè)的質量安全行為。

　　市場競爭因素。市場競爭是市場經濟的基本特征，是處在同一市場中的企業(yè)為追求利益，獲得市場資源而進行的不可避免的活動，“大企業(yè)活不好、小企業(yè)死不了”的局面[9]是飼料市場競爭激烈的一種表現(xiàn)，飼料加工企業(yè)在進行質量安全行為決策時不得不考慮其他企業(yè)的行為，從追求競爭優(yōu)勢的角度決定是否采取或改進質量安全行為。

　　三、飼料加工企業(yè)質量安全行為的形成機制

　　飼料加工企業(yè)以公開動機和私人動機為動力，在企業(yè)基本能力的傳導，企業(yè)輔助能力的促進保障，政策法規(guī)、社會輿論、市場需求和市場競爭的激勵約束下，形成企業(yè)的質量安全行為，從而促進飼料產品質量安全，最終實現(xiàn)動力所要求的目標，由此形成了“動力引導—過程調整—行為發(fā)生—目標實現(xiàn)—動力引導”的循環(huán)模式，根據(jù)飼料加工企業(yè)質量安全行為的概念、外在表現(xiàn)和影響因素，認為飼料加工企業(yè)質量安全行為的形成機制包含動力機制、傳導機制、實現(xiàn)機制、約束機制和保障機制五個部分（詳見圖1）。

(, 下載次數(shù): 130)

　　五種機制既相互獨立又相互聯(lián)系，動力機制、傳導機制和實現(xiàn)機制遵循“產生—調整—實現(xiàn)”的過程，構成了質量安全行為形成的主導機制，約束機制和保障機制從飼料加工企業(yè)的外部和內部對質量安全行為的形成起到輔助和促進的作用，構成了質量安全行為形成的輔助機制。

　?。ㄒ唬╋暳霞庸て髽I(yè)質量安全行為形成的主導機制

　　1、動力機制

　　動力機制是飼料加工企業(yè)質量安全行為形成的源動力。公開動機，也可稱為強制性動機，即企業(yè)為了達到產品安全標準或避免因產品質量問題受到懲罰而采取質量安全行為的動機；私人動機，也可稱為自愿性動機，即企業(yè)為了獲得利益最大化或獲取市場競爭優(yōu)勢等目標而采取質量安全行為的動機[10]。

　　飼料加工企業(yè)質量安全行為形成的動力機制為：（1）達到飼料產品質量安全標準的動機引導企業(yè)用科學的方法選擇恰當?shù)臉藴?，制定有利于標準?zhí)行的規(guī)章制度并有效監(jiān)督；（2）確保原料采購和加工過程質量安全的動機引導企業(yè)選用營養(yǎng)安全的飼料原料，采用先進的設備進行加工；（3）基于產業(yè)鏈角度獲取更高利潤的動機引導企業(yè)合理選擇合作伙伴并與合作伙伴建立良好關系；（4）維護企業(yè)形象、承擔社會責任的動機引導企業(yè)在飼料產品出現(xiàn)質量安全問題后而進行的補救性活動。

　　2、傳導機制

　　傳導機制是飼料加工企業(yè)質量安全動機向質量安全行為轉化的中間環(huán)節(jié)。能力理論認為企業(yè)能力影響企業(yè)行為并決定行為績效，在傳導機制中，研發(fā)管理能力、供應管理能力、生產管理能力和營銷能力將企業(yè)的質量安全動機轉化為質量安全行為，并決定質量安全行為能否實現(xiàn)預期的行為目標。

　　飼料加工企業(yè)質量安全行為形成的傳導機制為：（1）研發(fā)管理能力和供應管理能力是基礎，對標準選擇、合作對象選擇和投入品管理等過程前質量安全行為產生影響；（2）生產管理能力是核心，對過程中質量安全行為產生影響，合作、監(jiān)管和加工管理等過程中質量安全行為產生影響；（3）銷售管理能力是保障，對銷售、問題識別糾正和責任承擔等過程后的質量安全行為產生影響；（4）研發(fā)管理、供應管理、生產管理和銷售能力間具有明顯的聯(lián)系性，生產管理能力建立在研發(fā)管理和供應管理能力的基礎上，并通過問題反饋促進研發(fā)管理和供應管理能力提高，銷售管理能力能夠發(fā)現(xiàn)飼料質量安全問題，并通過飼料檔案和責任追溯提升研發(fā)管理、供應管理和生產管理能力。

　　3、實現(xiàn)機制

　　實現(xiàn)機制是飼料加工企業(yè)質量安全動機向質量安全行為轉化的結果。過程前、過程中和過程后質量安全行為是飼料加工企業(yè)質量安全行為不可或缺的部分，其以飼料質量安全為行為目標，通過相互的作用和關聯(lián)形成了一個有機的整體，共同促進質量安全行為的實現(xiàn)；質量安全行為的實現(xiàn)是一個長期的動態(tài)的過程，當企業(yè)能力逐漸強化、外部環(huán)境和市場因素更加穩(wěn)定時，更利于推動質量安全行為的形成。

　?。ǘ╋暳霞庸て髽I(yè)質量安全行為形成的輔助機制

　　約束機制和保障機制是飼料加工企業(yè)質量安全行為形成的外部機制，二者既是獨立存在的個體又是與主導機制相呼應的整體，影響飼料加工企業(yè)質量安全行為的形成和發(fā)展。

　　1、約束機制

　　約束機制在政策法規(guī)、社會輿論、市場需求和市場競爭的作用下，使飼料加工企業(yè)不得不采取和改進質量安全行為。首先，隨著國家法律法規(guī)體系的不斷健全，飼料行業(yè)的政策法規(guī)不斷完善，其對飼料企業(yè)質量安全行為的約束力也不斷增強；其次，信息傳播速度的加快使媒體成為消費者獲取企業(yè)信息的主要手段，社會輿論的關注約束著飼料企業(yè)采取和改進質量安全行為；再次，食品安全問題的日益嚴重引起消費者需求的變化，消費者更多地關注與產品質量安全，為了滿足市場需求，飼料加工企業(yè)不得不采取質量安全行為；最后，飼料行業(yè)競爭異常激烈，獲取競爭優(yōu)勢的手段之一是產品的質量安全，這也推動飼料加工企業(yè)質量安全行為的實施。

　　2、保障機制

　　保障機制在人力資源管理、財務管理和基礎設施管理能力的作用下，增加了飼料加工企業(yè)采取質量安全行為的可能性。首先，人力資源管理能力通過培訓、激勵、監(jiān)督和績效考核等方式對人力資源有效運用，從而為企業(yè)質量安全行為的實施提供人才保障；其次，財務管理能力通過完善的財務和內部控制制度對企業(yè)資金進行良好的管理和運用，實現(xiàn)對企業(yè)質量安全行為的資金保障；最后，基礎設施管理能力通過戰(zhàn)略意圖、風險承擔、合作管理管理、流程管理、產業(yè)鏈整合和質量管理能力表現(xiàn)出來，并為企業(yè)質量安全行為提供保障。

　　四、結語

　　通過對飼料加工企業(yè)質量安全行為形成機制的研究可以看出，企業(yè)自身因素、外部環(huán)境因素和市場因素通過動力、傳導、實現(xiàn)、約束和保障機制作用于飼料加工企業(yè)的質量安全行為，其中傳導機制和保障機制，即企業(yè)自身因素是可控的，企業(yè)可通過加強企業(yè)能力的建設來實現(xiàn)提升，而約束機制，即外部環(huán)境因素和市場因素是不可控的，企業(yè)需要通過調整企業(yè)戰(zhàn)略或經營方式等途徑去適應外部環(huán)境和市場的變化。

　　來源：飼料機械與加工王夢琦李大兵等

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