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鈣蛋白酶在骨骼肌生長(zhǎng)及其嫩化中作用的研究進(jìn)展

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發(fā)布時(shí)間: 2010-10-11 14:35

正文摘要:

　　鈣蛋白酶在骨骼肌生長(zhǎng)及其嫩化中作用的研究進(jìn)展　　宿永波，張勇　　摘要：大量的研究表明鈣蛋白酶在蛋白質(zhì)降解方面起著重要的作用，為了提高骨骼肌的生長(zhǎng)速度和家畜宰后的肉品質(zhì)人們對(duì)鈣蛋白酶系統(tǒng)的作用機(jī)理 ...

回復(fù)

回復(fù) sjs-6310 發(fā)表于 2010-10-11 15:05:49

肉品質(zhì)是以后研究的熱點(diǎn),這點(diǎn)必須引起關(guān)注

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