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膨化玉米與制粒

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孤鴻

發(fā)布時(shí)間: 2014-1-16 09:00

正文摘要:

首先看玉米中的淀粉在膨化工藝中的變化：淀粉在玉米中是以淀粉粒形式貯存于細(xì)胞中的多糖，淀粉粒為不溶于水的半結(jié)晶，在水中或水蒸氣中加熱時(shí)，淀粉粒吸水溶脹并發(fā)生破裂，淀粉分子進(jìn)入水中形成半透明的懸膠液，同 ...

回復(fù)

回復(fù) 孤鴻 發(fā)表于 2014-1-17 09:19:49

膨化度，可以理解為熟化度，熟化度不超過(guò)60%,這樣的膨化玉米好嗎？

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回復(fù) 山中的漫游者 發(fā)表于 2014-1-17 00:01:18

關(guān)鍵的，膨化時(shí)候，糊化度不要超過(guò)60%，就好了。

回復(fù) yihaiqiu520 發(fā)表于 2014-1-16 10:06:28

低溫制粒或二次制粒