發(fā)酵大豆蛋白中小肽的測定

正文摘要:

1、原理： 利用三氯醋酸作蛋白質(zhì)沉淀劑，將發(fā)酵大豆蛋白中的蛋白質(zhì)和肽鏈較長的肽沉淀，并將其中的短鏈小肽用酸溶解出來，經(jīng)過濾、離心、消化、蒸餾，測定其蛋白質(zhì)含量，并以其占樣品粗蛋白質(zhì)的百分數(shù)來表示含量。本 ...