經(jīng)典文章研習(xí)：非傳統(tǒng)原料的選擇與經(jīng)營(yíng)之道

vetqq · 發(fā)表于 2008-5-3 14:15:31

非傳統(tǒng)原料的選擇與經(jīng)營(yíng)之道

2006年石油飛漲以來，對(duì)飼料業(yè)產(chǎn)生了極大影響。

世界飼料原料怎么了？

2006年石油飛漲以來，對(duì)飼料業(yè)產(chǎn)生了極大影響。其一是谷物及甘蔗用于生產(chǎn)酒精（乙醇）加到汽油中，導(dǎo)致玉米、小麥和砂糖價(jià)格上漲。籽實(shí)類原料拿去生產(chǎn)生物柴油，所以油脂原料高漲，產(chǎn)生的粕類副產(chǎn)品出現(xiàn)了巨大變化。世界市場(chǎng)的變化如下：

1.
價(jià)格的飛漲并非周期性、短期性或者季節(jié)性現(xiàn)象，純屬結(jié)構(gòu)性問題。

2.
歐盟大力發(fā)展生物燃油，法國(guó)產(chǎn)量由2005年的320萬噸增至2007年的800萬噸，預(yù)估2010年將達(dá)1100萬噸，歐盟本身生產(chǎn)菜油600萬噸，其中250萬噸用于生產(chǎn)生物燃油，所以菜油在2005年起就開始缺貨。

3.
預(yù)計(jì)歐盟在2008/2009年時(shí)，榨油所需籽實(shí)要比2006/2007年增加500萬噸（約增加30％），這也表示要增加150萬公頃種植面積才能應(yīng)付所需。

4.
棕油主要產(chǎn)地是馬來西亞和印尼，占了世界產(chǎn)量的85％，即使產(chǎn)量由1996年1130萬噸增加到2007年的2880萬噸，因?yàn)橛驮炊倘比圆蛔闼?，何況未來供生物燃油的比率也在逐年增加。

5.
美國(guó)年耗汽油1億4000萬加侖，依2010年政府政策汽油中要加10％酒精，需要酒精1400萬加侖，即需要1億4000萬噸玉米用于生產(chǎn)酒精，消耗掉目前世界玉米產(chǎn)量的20％左右，同時(shí)也生產(chǎn)出4700萬噸的玉米酒粕（DDGS）。

6.
亞洲估計(jì)經(jīng)濟(jì)快速成長(zhǎng)，飼料需求大量增長(zhǎng)，必須使用更多的飼料原料。

7.
海洋資源有限，魚粉產(chǎn)量逐年下降，但水產(chǎn)飼料發(fā)展迅速，大量使用魚粉造成市場(chǎng)需求嚴(yán)重失調(diào)。

中國(guó)飼料市場(chǎng)也對(duì)世界飼料供求影響深遠(yuǎn)，今年（2007年）國(guó)際飼料科技雜志－7月的封面，標(biāo)題為《中國(guó)：沉睡中的巨人已醒》，這個(gè)巨人出現(xiàn)也造成飼料供應(yīng)的緊張，大致情況如下：

·
中國(guó)年產(chǎn)1.11億噸飼料，約占世界18％，而且還逐年快速增加中，在世界谷物供應(yīng)中舉足輕重。

·
中國(guó)擁有世界50％的豬，40％的雞，35％的水產(chǎn)。

·
2006年中國(guó)生產(chǎn)了1500萬噸黃豆，同時(shí)也進(jìn)口了3000萬噸黃豆，使用量占世界30％。

·
中國(guó)從2006年起，玉米由出口國(guó)變成進(jìn)口國(guó)，馬上改變了世界谷物市場(chǎng)的供需平衡。

以上陳述，我們不難看出幾個(gè)趨勢(shì)：

·
谷物及植物油無論怎么增產(chǎn)也會(huì)缺貨

·
籽實(shí)類原料越來越緊俏，選擇更需多元化，不能只靠豆粕

·
榨取生物燃油后的粕類，與傳統(tǒng)粕類的成分與利用是否相同或者更好，值得研究

·
原料大漲，但飼料只能小漲，飼料廠利潤(rùn)愈來愈低，但養(yǎng)殖業(yè)利潤(rùn)也變低，飼養(yǎng)意愿降低，飼料市場(chǎng)更小，飼料業(yè)在雙重夾擊下很難生存。

·
耕地面積只減不增，任一原料需求增加，均會(huì)排擠其他原料的供應(yīng)，最后只能是土壤栽培的全部上漲。

傳統(tǒng)原料的取代

一、
這種屬于全球糧食、燃油、食品供需資源的結(jié)構(gòu)性變化下，傳統(tǒng)配方不得改變，我們必須找出取代豆粕的原料、取代魚粉的原料、取代玉米的原料。限于篇幅有限，只列出可供取代的種類：

1.
取代豆粕的原料：

o
品質(zhì)問題：不同品種、成分及利用效率不同。

o
制造問題：油粕有壓榨法、萃取法及預(yù)壓萃取法，品質(zhì)、消化率各有不同，玉米酒粕有新法、舊法、濕發(fā)及干法區(qū)別，利用率差別業(yè)很大。

o
毒性問題：含毒及抗?fàn)I養(yǎng)銀子影響其利用率，改變方法變得重要。

o
消化問題：此類原料含有大量非淀粉多糖，不易消化。

o
適口性問題：苦、澀或比重太輕均會(huì)影響適口性。

o
取代魚粉的原料：

取代魚粉時(shí)，魚粉的四個(gè)優(yōu)點(diǎn)一定要補(bǔ)足，那就是：

§
高品質(zhì)蛋白

§
高平衡氨基酸

§
高未知生長(zhǎng)因子

§
高ω-3脂肪酸

§
低抗原含量

可供取代魚粉的原料，依有無抗原分成兩類：

o
取代玉米的原料

任何的谷物及薯類均有可能取代玉米，包括高梁、大麥、小麥、稻米、糙米、次粉、樹薯、馬鈴薯、高油玉米等，只要對(duì)原料利用性及限制因子了解足夠，玉米是可以取代的。

o
可供降低成本的副產(chǎn)品原料：包括米糠、苜蓿、醬油粕、椰子粕、果渣、可可渣、麥芽根、甜芽渣、粉絲蛋白、氨基酸渣、玉米胚芽粕、玉米蛋白、棕櫚粕，各種酒粕及食品副產(chǎn)品均可利用。

配方策略

面對(duì)高飼料原料價(jià)格的經(jīng)營(yíng)對(duì)策，包括有：多角化分?jǐn)傦L(fēng)險(xiǎn)，量產(chǎn)降低制造成本，自動(dòng)化提升效率，品牌化降低營(yíng)業(yè)成本，策略聯(lián)盟、垂直整合提升競(jìng)爭(zhēng)力，兼營(yíng)原料買賣來增加獲利，地方特色找到生存空間等。以下另就飼料配方技術(shù)方面提供一些思考的方向：

1.
提升消化率及降低飼料成本的添加劑

酸化劑、酶制劑、乳化劑、中草藥等，不管已成熟。未成熟的飼料添加劑均將陸續(xù)出現(xiàn)，我們必須予以關(guān)注并掌握，尤其玉米豆粕取代后，彌補(bǔ)其缺陷的添加劑越來越重要。

2.
重訂營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)除了考慮動(dòng)物的基本需要外，其最大目標(biāo)是取得經(jīng)營(yíng)的最佳利潤(rùn)，每個(gè)廠原來認(rèn)定最好的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，在原料已漲了50-100％的狀況下，是否仍然是經(jīng)營(yíng)最佳利潤(rùn)已有所變化。所以很多自認(rèn)為很好的營(yíng)養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該有所省思，有所修正。

3.
用凈能及有效成本來計(jì)算配方

營(yíng)養(yǎng)浪費(fèi)本來就會(huì)提升成本，高原料價(jià)格下影響最大，加快營(yíng)養(yǎng)技術(shù)的進(jìn)步，很多原料的有效成分具有資料可查，包括凈能、有效氨基酸、有效磷、可消化蛋白及氨基酸平衡比值，氨基酸與能量比等。利用凈能及其有效成分來計(jì)算配方才能達(dá)成最少的浪費(fèi)及最佳性價(jià)比，您的成分資料庫(kù)愈來愈正確，掌握最新咨詢及技術(shù)，就能勝人一籌。

4.
依每日瘦肉增加量來計(jì)算豬料配方

表1所示為肥肉及肉的成分，就能量而言，蓄積1kg的肥肉能量為蓄積2kg蛋白質(zhì)的2.25倍，所以長(zhǎng)1kg肥肉所需能量（88×2.25＋2）是長(zhǎng)瘦肉所需能量（6×2.25＋23）的5.48倍，也就是長(zhǎng)1kg肥肉所需飼料是長(zhǎng)1kg瘦肉所需飼料的5.48倍。

飼料配方若能發(fā)揮最佳每日瘦肉量必須同時(shí)也是最佳料肉比飼料，因此今年?duì)I養(yǎng)專家不再依每日增重來計(jì)算配方，改用每日瘦肉量來計(jì)算配方，其計(jì)算步驟如下：

o
找出凈體重：活重減胃、腸、尿囊、頭等

o
找出瘦肉量曲線：減油后瘦肉量，方法有屠宰測(cè)定、超音波測(cè)定、生長(zhǎng)模式推算

o
算出每日蛋白增加量及維持需求量

o
分割階段及算出每日需求量：

§
每日氨基酸需要量/消化率

§
每日賴氨酸需要量×平衡比

§
各種氨基酸需要量及該階段能量比

o
找出每日采食量

o
計(jì)算配方需求量

影響每日瘦肉量的因素有品種、食量、配方、季節(jié)，如果我們充分考慮以上四個(gè)因素得到最佳瘦肉量配方，依投資眼光來看的才是理想的投資。

5.
重視環(huán)保配方

由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展帶來國(guó)民生活改善，人們溫飽之后，開始要改善生活質(zhì)量。所以能減少環(huán)保問題的產(chǎn)品一定是最具有前瞻性的。環(huán)保配方指的是沒有藥物、重金屬污染，最低的糞尿排泄量（氮、磷）及最少的異味。以往認(rèn)為環(huán)保配方會(huì)增加成本而無人投入，可是當(dāng)今情況變化了，中國(guó)有世界最便宜的植酸酶，蛋白原料高漲但是氨基酸漲幅有限，取代抗生素的添加劑越近成熟，環(huán)保配方不但不增加成本，反而降低成本且改善飼養(yǎng)成績(jī)，利人利己何樂而不為？

6.
開發(fā)功能性畜產(chǎn)品

功能性畜產(chǎn)品可分為營(yíng)養(yǎng)性功能，嗜好性功能及其健康性功能三種，若能提升某項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分，屬營(yíng)養(yǎng)性功能，如高維生素E及其硒的雞蛋；嗜好性功能指提升畜產(chǎn)品口味者，如神戶牛排、日本鹿兒島豬肉及某些品牌豬肉；健康性功能指可防病功能者，如高碘蛋、DHA蛋、低膽固醇豬肉等。這些特殊性訴求產(chǎn)品大多可由飼料配方的研究設(shè)計(jì)達(dá)到目的，成功的推廣將可帶來豐厚的受益。

配方人員的角色定位

配方人員在每一家工廠所扮演的角色均不同，在成熟階段，幾乎是一個(gè)工廠的重心，經(jīng)常被高薪挖走，蛋目前已大不如昔，我今天要探討的是，如果飼料廠老板愿意調(diào)配方人員的角色，配方人員也愿意將自己溶入經(jīng)營(yíng)體中，能把飼料廠起死回生的恐怕還是配方人員，以下說明以下這種看法的原因。

一個(gè)飼料廠的組成圖大部分如圖2，配方人員在公司扮演的是功能性角色，就是負(fù)責(zé)配方計(jì)算。開發(fā)產(chǎn)品及其部分技術(shù)服務(wù)，蛋隨電腦配方軟件的進(jìn)步，配方人員可以從計(jì)算過程中找出原料的機(jī)會(huì)價(jià)格（Opportunity price）及隱蔽價(jià)格（Shadow price），由市場(chǎng)價(jià)格何價(jià)值的差異中可看出什么原料值多少、什么價(jià)格可買、什么價(jià)格可賣、什么價(jià)格可多用、什么價(jià)格要少用，也可以運(yùn)用同類原料的價(jià)值比來預(yù)測(cè)未來行情變化，從這些資料中與采購(gòu)人員密切搭配可胃公司賺取更多利潤(rùn)，而買來的原料是否符合規(guī)格也要配方人員定下標(biāo)準(zhǔn)，若會(huì)計(jì)人員配合好，配方人員對(duì)產(chǎn)品成本最容易把握，什么定位是市場(chǎng)最容易接受的，價(jià)格多少最合宜，相信全公司人員中配方人員最清楚，最能拿捏；在與飼料生產(chǎn)的關(guān)系來看，生產(chǎn)單位的指責(zé)是生產(chǎn)與飼料配方符合的產(chǎn)品來，所以制品好壞，一定要配方人員密切配合；電腦上已有配方存檔、成本檔，再建立庫(kù)存檔，產(chǎn)量表，馬上就是現(xiàn)成的進(jìn)銷存管理資料，成本及獲利也馬上知道，所以再匯集帳未算出之前，理論上配方人員已經(jīng)預(yù)估出來了，馬上可用此資料探討經(jīng)營(yíng)問題與改善之道；營(yíng)業(yè)人員販賣與配方人員所設(shè)計(jì)的產(chǎn)品，賣點(diǎn)再哪里，配方人員最清楚，來自市場(chǎng)的產(chǎn)品評(píng)價(jià)也要由配方人員來處理。

圖2. 傳統(tǒng)組成圖

由前面陳述可以看出一個(gè)飼料廠的運(yùn)作，幾乎每一個(gè)環(huán)節(jié)都與配方人員有關(guān)，可透過配方人員獲得更進(jìn)一步的改善，當(dāng)飼料利潤(rùn)只存在-1至3％時(shí)，公司的任何一點(diǎn)進(jìn)步，均可左右經(jīng)營(yíng)之成敗，所以飼料廠的組成圖可朝如圖4概念修正，配方人員成為采購(gòu)人員的軍事，市場(chǎng)活動(dòng)的顧問，制造單位的問題解析人，經(jīng)營(yíng)決策的提供人，新產(chǎn)品開發(fā)的啟動(dòng)者，品管活動(dòng)的把關(guān)者，所以未來飼料廠是否有獲利，是否有應(yīng)變力，是否能賺錢，配方人員的付出影響最大，經(jīng)營(yíng)者是應(yīng)重新思考以下配方人員的定位了。

結(jié)論

配方技術(shù)已由最低成本配方進(jìn)步到最高利潤(rùn)配方。除了最低成本外，還可以從原料買賣中找利潤(rùn)，成本及飼養(yǎng)成績(jī)最佳點(diǎn)找利潤(rùn)，原料變異系數(shù)中找利潤(rùn)，最少浪費(fèi)中找到利潤(rùn)，面對(duì)高價(jià)原料時(shí)代來臨，贏家必然來自變化中求勝的人，共勉之。

圖3. 動(dòng)態(tài)經(jīng)營(yíng)組成圖

參考文獻(xiàn)：

1.
法國(guó)飼料技術(shù)學(xué)會(huì)2006年年會(huì)報(bào)告

2.
Pick等，Feed Tech.2007

3.
FeedTech，2007年V11N7