合成氨基酸在水產飼料中的應用

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　　合成氨基酸在水產飼料中的應用

　　朱亞平1 鄭銀樺1 薛敏1 丁建忠2任澤林2 吳秀峰1

　　(1. 中國農業(yè)科學院飼料研究所水產動物與營養(yǎng)研究室，北京 100081　　2.北京英惠爾生物技術有限公司，北京，100081)

　　摘要：氨基酸是蛋白質質量的決定因素，添加合成氨基酸能否改善飼料氨基酸平衡，進而促進水產動物生長一直未有定論。本文根據現有研究資料，綜述了合成氨基酸在水產飼料中的應用效果，限制合成氨基酸應用效果的因素及可能的解決辦法和氨基酸使用建議。
　　關鍵詞：合成氨基酸;水產飼料;利用率
　　蛋白質約占魚體濕重的16%~18%，是魚體肌肉、血液、酶、激素和膠原蛋白等的主要組成物質，它在維持體內酸堿平衡，保持水分正常分布，傳遞遺傳信息和轉送各種營養(yǎng)物質等方面均起著重要的作用。魚粉由于氨基酸平衡、適口性佳、消化率高，一直是水產飼料尤其是肉食性水產動物料主要的蛋白原料，但由于世界魚粉資源有限，而世界水產養(yǎng)殖產量保持高速增長，替代蛋白的應用研究成為水產動物營養(yǎng)研究的熱點。Alam等(2004)認為除了抗營養(yǎng)因子、適口性等因素外，蛋白原料氨基酸平衡與否是決定飼料蛋白營養(yǎng)價值最主要的因素。Takeshi等(2000)通過試驗發(fā)現氨基酸的平衡程度較之于粗蛋白含量對虹鱒(Oncorhynchus mykiss)生長性能的影響更大。如何改善蛋白原料的氨基酸平衡成了研究的焦點，飼料蛋白源的合理配伍是解決這一問題的方法之一，但合成氨基酸的添加無疑是最為直接的解決辦法。關于合成氨基酸在水產飼料中的應用效果及使用方法在學術界一直存在較大爭議，本文根據現有文獻資料，對合成氨基酸在水產飼料中的應用效果的研究概況做一綜述，以期為今后的相關研究提供參考。
　　1合成氨基酸在水產飼料中的應用效果
　　關于合成氨基酸在水產動物飼料中的應用的研究很多，但結論存在較大分歧。部分學者認為，添加合成氨基酸可以改善氨基酸不平衡狀況，促進蛋白質吸收利用，進而促進水產動物的生長。Eric等(2000)在用低脂豆粉部分替代魚粉的研究中加入多種合成氨基酸顯著提高了美國龍蝦(Homarus americanus)的生長性能。Floreto等(2000)報道在豆粕型飼料添加合成氨基酸可以顯著提高美國龍蝦的生長性能。村井和王道尊(1989)在鯉魚大豆粕飼料中添加0.25%的DL-Met后顯著提高鯉魚(Cyprinus carpio)的生長率和飼料效率。周小秋等(2005)研究結果表明，在飼料中添加合成賴氨酸可顯著提高建鯉的采食率、飼料利用率和增重率。蔣艾青等(2002)研究表明在飼料中添加組氨酸可以提高青魚(Mylopharyngodon piceus)的生長速度，降低飼料系數，認為添加合成氨基酸可以降低飼料蛋白水平。張滿隆等(2001)試驗表明添加0.25%蛋氨酸，鯽魚(Carassius auratus)生長速度顯著提高，飼料系數顯著降低。劉長忠(2001)指出在鯽魚飼料中添加適量的蛋氨酸和賴氨酸不但可以降低飼料的粗蛋白水平，還能改善飼料的適口性，提高鯽魚的增重率，降低飼料系數。Tengjaroenkulet(2000)報道在飼料中添加蛋氨酸可顯著促進尼羅羅非魚(Oreochromis niloticus)生長。Saidy 等(2002)指出在尼羅羅非魚豆粕飼料中添加合成賴氨酸，可達到與魚粉飼料組相似的生長效果。Kim等(1991)在以酪蛋白為蛋白源的飼料中添加蛋氨酸和精氨酸(酪蛋白的限制性氨基酸)飼喂虹鱒，粗蛋白30%的飼料組即可達到未添加氨基酸粗蛋白含量40%飼料組的生長效果。Markus(2000)試驗表明在不同粗蛋白水平的虹鱒飼料中添加賴氨酸均有促進生長，增加蛋白沉積的作用。Cheng等(2003)研究表明在植物源飼料中添加合成賴氨酸可以顯著提高虹鱒的生長速度。Takeshi等(2005)指出在日糧中適量添加必需氨基酸可以促進虹鱒對飼料蛋白質的利用率，并降低N排放率。Ian Forster等(1998)報道隨著賴氨酸的添加日本褐牙鲆(Paralichtys oliaceus)和真鯛(Pagrus major)幼魚的生長率和氮沉積都顯著增加，脂肪沉積下降。Strorebakken 等(2000)研究表明在大西洋鮭(Salmo salar)大豆?jié)饪s蛋白飼料中添加合成氨基酸可有效降低飼料系數，改善生長性能。Williams等(2001)指出鱸魚(Lates calcarifer Bloch)可以較好的利用飼料中的合成氨基酸。
　　并非所有研究都認為水產動物可以有效的利用合成氨基酸，而且即使針對同一品種，結論也不相同。如：Pongmaneerat等(1993)的研究顯示在鯉魚的無魚粉飼料中添加賴氨酸、蛋氨酸和蘇氨酸對改善飼料的蛋白質和能量沉積沒有幫助。劉永堅等(2002)研究表明添加合成賴氨酸對草魚生長無促進作用。Viola等(1994)試驗發(fā)現羅非魚不能很好地利用合成氨基酸。Whiteman 等(2005)試驗發(fā)現飼料中的合成氨基酸不能被虹鱒利用。Aoki 等(2000)，Takagi 等(2001)指出真鯛不能有效的利用合成氨基酸。Sveier 等(2001)的研究顯示在飼料中添加L-Met對大西洋鮭的生長性能沒有幫助。同樣，對于甲殼類也有類似的報道：麥康森(1987)認為在中國對蝦(Penaeus chinensis)飼料中添加氨基酸反而會抑制生長。Teshima等(2004)、Alam等(2004, 2005)都通過試驗證明日本沼蝦(Marsupenaeus japonicas)不能很好的利用合成氨基酸。
　　導致合成氨基酸應用效果差異的原因有很多，其中最主要的一個原因是氨基酸需求量標準的缺乏。相對于畜禽動物，對水產動物氨基酸需求的研究報道很少，僅對部分品種對少數幾種限制性氨基酸(如Lys，Met, Arg)需求量進行了初步研究，且結論不統一，缺乏全面性和系統性。以尼羅羅非魚為例，NRC(1993)年標準中賴氨酸的需求量僅為1.43，而以羅非魚肌肉氨基酸模式確定的賴氨酸需求量為1.66。Furuya等(2004)以羅非魚肌肉氨基酸模式為依據，通過添加蛋氨酸、賴氨酸和蘇氨酸對無魚粉飼料組進行氨基酸平衡使其達到了與魚粉組相同的生長效果，NRC標準中賴氨酸的量顯然并不能滿足氨基酸平衡。隨著合成氨基酸的生產工藝日漸完善，成本逐漸降低，對水產動物氨基酸需求的研究還將有助于推進合成氨基酸在水產飼料中的應用，通過在飼料中補充合成氨基酸達到理想蛋白模式，提高蛋白質利用效率，從而緩解蛋白資源緊張的現狀。
　　2限制合成氨基酸在水產飼料中應用的因素
　　2.1 合成氨基酸的水中溶失率高
　　合成氨基酸本身易溶于水，Wilson等(1980)在用添加了合成氨基酸的飼料投喂斑點叉尾魚回(Ictalurus punctatus)時監(jiān)測到50%以上的合成氨基酸溶失在養(yǎng)殖水體中。對于對蝦等抱食性水生動物而言合成氨基酸溶失問題更加嚴重，Chhom等(1995)在凡納濱對蝦(Penaeus vannamei)上通過試驗證明了這一點。Alam等(2005)在試驗中檢測到對蝦飼料于水中浸泡10min其合成氨基酸損失達40%。
　　2.2 合成氨基酸和完整蛋白吸收不同步
　　由于部分水產動物消化道自身特點造成的合成氨基酸和完整蛋白吸收不同步是影響合成氨基酸應用效果的關鍵因素。李愛杰和麥康森(1987)在中國對蝦(Penaeus chinensis)飼料中添加同位素標記的合成賴氨酸，研究發(fā)現，添加的賴氨酸大部分在中腸前的中腸腺已被吸收，蛋白質氨基酸此時還沒有被分解吸收，二者吸收時間上的不同步導致蛋白質合成受阻，生長性能非但沒有提高反而下降。Teshima等(2004)對日本沼蝦(Marsupenaeus japonicas)的研究也證實這一點。
　　造成合成氨基酸吸收不同步的原因可能有許多，其中Cowey 等(1983)研究指出，動物體內存在氨基酸庫，可暫時儲存多余的氨基酸，而水產動物尤其無胃動物體內游離氨基酸庫存儲能力有限，突然增加的某一種氨基酸使其不堪重負，機體啟動氨基酸分解體系,“過量”的氨基酸被大量分解，Cowey(1988)還通過對氨基酸進行同位素標記，短時間內在排泄物中監(jiān)測到標記物證實了這一說法。飼料中的游離氨基酸在進入水產動物消化道后很快被機體吸收進入血液、組織液中，可能會很快形成單個氨基酸量的高峰值，飼料蛋白質在消化道內分解尚未完成的情況下，機體難以啟動蛋白質合成機制。Annette等(1997)通過監(jiān)測飼喂蛋白和合成氨基酸復合物飼料的虹鱒血漿氨基酸水平，發(fā)現飼喂合成氨基酸組，其血漿氨基酸峰值出現時間比飼料組提前了一半。此時氨基酸體內內穩(wěn)態(tài)機制可能會啟動，這將刺激氨基酸氧化分解機制將單個氨基酸形成的高峰值削減下來以保持內穩(wěn)態(tài)。這樣在飼料中添加的限制性氨基酸在進入體內后很快被氧化分解掉，就不能起到補充限制性氨基酸的作用，也就不具有促生長效果。Cowey等 (1983)通過測定虹鱒攝食后經鰓和腎排出的含氮物質，發(fā)現魚所攝食的合成氨基酸有36%被排入水中。Murai(1985)的研究也發(fā)現，有高達40%的合成氨基酸未參與蛋白質合成而直接從鰓、腎排出。 Liou 等(2005)報道攝食合成氨基酸飼料的對蝦尿液中總氨和游離氨基酸的含量極顯著的高于攝食蛋白飼料的對蝦。
　　2.2 其他因素
　　除了以上兩個主要原因外，養(yǎng)殖環(huán)境(如水溫，pH值)、飼料制作、投飼管理，水產動物的消化生理特點等因素也會影響到合成氨基酸在水產飼料中的應用。Higuera等(1998)試驗指出隨著溫度的升高，鯉魚對合成氨基酸的利用率逐漸下降，認為是腸道蠕動加快，加劇了合成氨基酸和蛋白質的吸收時間差。pH值對合成氨基酸利用效率的影響亦有不少報道。Wilson等(1977)報道在pH值接近7時斑點叉尾鮰對飼料中的合成氨基酸利用率最高。Lim等(1993)報道在pH 4.8～8.0時，給對蝦投喂合成氨基酸飼料，其生長性能和攝食量隨著pH值的升高而增加。另外飼料成形度、溶失率會影響到合成氨基酸的水中穩(wěn)定性進而影響其在飼料中的應用效果。Chiji等(1990)認為晶體氨基酸和完整蛋白對腸道內特定酶制劑刺激程度不同從而影響晶體氨基酸的利用效率。
　　3 改進合成氨基酸生物效價的措施。
　　3.1 增加投喂頻率
　　增加投喂頻率可以在一定程度上改善吸收的不同步，為添加的游離氨基酸與飼料中蛋白分解的氨基酸提供一個相遇、結合的機會。Yamada等(1981)研究表明，用添加了合成氨基酸的飼料投喂鯉魚，當日投喂3次時，增重率較未添加組提高39%，當投喂頻率增加到18次/d后，增重較對照組提高了175%。李愛杰(1989)試驗證實，增加投餌次數可顯著提高中國對蝦對合成氨基酸的利用率。Zarate等(1999)研究指出，增加投喂頻率可以顯著提高斑點叉尾鮰對飼料中合成賴氨酸的利用率，進而改善其生長性能、降低飼料系數。王冠(2005)研究表明，日投喂2-3次時，補充合成氨基酸不能改善異育銀鯽的生長性能，當將日投喂次數增加到4次后，異育銀鯽的生長性能得到顯著改善。周小秋等(2005)在幼建鯉的研究中也得到相似的結論。建議生產中使用添加了合成氨基酸的飼料時，通過使用自動投餌機適當增加投喂頻率，加強管理。
　　3.2 對合成氨基酸進行穩(wěn)定化處理
　　對合成氨基酸進行穩(wěn)定化處理，可以減少氨基酸的溶失率，改善和結合氨基酸吸收不同步的狀況。穩(wěn)定化處理的方法一般有螯合、合成小肽和包膜幾種。其中有關氨基酸螯合物作用的報道主要側重于改善礦物質吸收方面;而小肽的研究側重于其免疫功能;包膜處理是一種工藝相對簡單緩釋作用顯著的穩(wěn)定化處理方法。
　　微膠囊及各種包膜技術首先應用于開口餌料的研究中，試驗過程中發(fā)現這一技術可以延緩營養(yǎng)物質的釋放，并逐漸將這一技術借鑒到合成氨基酸應用研究中來。Murai等(1981)在鯉魚幼魚純化飼料中分別添加游離氨基酸和酪蛋白包膜的氨基酸，通過比較兩組魚血漿中游離氨基酸的變化，發(fā)現酪蛋白包膜的氨基酸通過改變色氨酸和亮氨酸的吸收和保留倍數保證了血漿中氨基酸平衡，魚生長速度提高了四倍，飼料效率提高了兩倍。Tonheim等(2000)分別用合成蛋氨酸和脂質包膜的蛋氨酸飼喂豐年蟲，結果包膜氨基酸的體內沉積率是合成蛋氨酸的60倍。Yu´feraa等 (2003)在研究幼蟲的開口餌料時，采用微膠囊的方法，將幼蟲生長需要的多種營養(yǎng)物質包括多種游離氨基酸包被于微膠囊內，實驗證明通過微膠囊包被可有效減少氨基酸的溶失，提高其利用率，得到了很好的生長效果。Alam 等(2005)通過試驗證明在飼料中添加包膜賴氨酸或蛋氨酸，日本沼蝦增重率顯著提高。Murai等(1982)研究表明，攝食包膜氨基酸組的鯉魚生長速度和生長率分別是未包被氨基酸組的4倍和2倍。閻軍等(2004)試驗證明，在鯉魚無魚粉飼料中補充適量的包膜氨基酸可達到與添加魚粉組相同的生長效果，顯著優(yōu)于不添加氨基酸的無魚粉組。周小秋等(2005)在幼建鯉飼料中添加不同形式的賴氨酸后，發(fā)現包膜賴氨酸組增重率顯著高于未經包膜處理組。劉永堅等(2002)在草魚實用飼料中分別補充合成賴氨酸和包膜賴氨酸，試驗結果表明補充包膜賴氨酸組與不補充或補充合成賴氨酸組比較，增重率、蛋白質效率、血清必需氨基酸平衡指數(Essential amino acids index, EAAI)和蛋白質合成率都得到改善。Manuel等(2004)研究發(fā)現，包膜蛋氨酸可以減少水中溶失，并延緩其在尼羅羅非魚腸道中的吸收速度。
　　目前關于包膜材料的研究有限，多數研究僅停留在包膜和未包膜添加效果的比較，深入比較不同包膜材料優(yōu)缺點的報道還非常有限。Manuel 等(2004)通過試驗比較了聚乙烯醇三棕櫚酸甘油酯和鄰苯二甲基乙酸纖維素作為包膜材料的緩釋效果，發(fā)現用聚乙烯三棕櫚酸甘油酯包膜可以有效的延緩合成氨基酸在尼羅羅非魚(Oreochromis niloticus )腸道的吸收速度。Yúfera等(2002)通過實驗認為，和明膠相比以蛋白質作為包材可以減少內容物的損失。今后研究的重點應該是，在確定吸收時間差的基礎上，體外模擬消化環(huán)境，篩選最適合的包膜材料。
　　4. 合成氨基酸的使用方法
　　為了使添加的合成氨基酸發(fā)揮最大效應，除了對合成氨基酸進行有效處理和增加投喂頻率外，還應當根據不同水產動物對合成氨基酸的利用規(guī)律選擇恰當的使用方法。
　　4.1氨基酸的添加依據
　　應該根據特定的水產動物營養(yǎng)需求和氨基酸的限制性進行氨基酸平衡，添加飼料的限制性氨基酸。Meng 等(1998)通過實驗證明向氨基酸基本平衡的低蛋白日糧中添加合成賴氨酸、蛋氨酸對美洲鲇(Ictalurus punctatus)無促生長作用，說明只有在某種限制性氨基酸缺乏的情況下進行添加才能發(fā)揮作用。同時添加多種限制型氨基酸效果優(yōu)于只添加其中一種，Alam 等(2005)試驗證明在日本沼蝦飼料中同時添加包膜賴氨酸或蛋氨酸，較之僅添加一種氨基酸時增重率顯著提高。但要注意避免氨基酸之間的頡抗作用，Gerd等(1998)在實驗中發(fā)現添加過量的賴氨酸(Lys)會阻礙精氨酸(Arg)的利用進而影響試驗動物的生長。
　　4.2 氨基酸的添加量
　　進行合成氨基酸的添加時需要根據動物的營養(yǎng)需求，確定最適添加量，力爭做到理想氨基酸模式(ideal amino acid pattern, IAAP)。理想氨基酸模式由NRC(1981)首次提出并將理想蛋白質定義為飼料蛋白質中的各種氨基酸含量與動物用于特定功能所需要的氨基酸量相一致。Fuller 和Wang (1989)等在生長豬上做了大量有關理想蛋白模式的試驗,認為運用理想蛋白模式配合日糧,可以明顯降低日糧粗蛋白質含量。Akiyama等(1989)認為實驗動物的肌體或肌肉氨基酸模式可作為指導合成氨基酸添加模式的有益參數。Alam等(2002)以酪蛋白-明膠作為基礎蛋白源，分別參照實驗動物卵、幼體、稚體以及成魚肌體氨基酸模式用合成氨基酸替代部分基礎蛋白，共形成5組飼料，試驗證實按照成魚肌體氨基酸配制的合成氨基酸替代飼料組增重率和飼料轉化效率最高，其次是對照組，然后是稚魚模式組、幼體模式組，最后是卵模式組。Furuya 等(2004)根據以肌體成分確定的理想蛋白模式向豆粕型飼料中添加合成氨基酸，尼羅羅非魚達到了與魚粉組相似的生長效果。
　　過多或過少的添加合成氨基酸都不利于水產動物的利用。Alam等(2003)向日本對蝦(Penaeus japonicus)飼料中添加由低到高幾個梯度的精氨酸，試驗結果表明，只有在添加量適當時日本對蝦才表現出較好的促生長效果，過量的精氨酸不能有效轉化為肌體蛋白。Vilson等(1977)研究表明，添加過量賴氨酸可抑制斑點叉尾鮰和尼羅羅非魚的生長。最佳添加劑量的確定還需要到飼料原料的特殊性。涂永鋒等(2004)分別以菜粕和血粉為主要原料，按照鯽魚肌肉必需氨基酸模式添加和倍量添加合成異亮氨酸(Ile)配制飼料，與缺乏Ile的飼料進行對比飼養(yǎng)試驗，結果表明，菜粕組添加氨基酸無促生長效果，倍量添加表現出抑制生長;血粉組兩種添加劑量均表現出明顯的促生長效果。由于血粉可利用異亮氨酸極度缺乏，添加的異亮氨酸緩解了氨基酸不平衡狀態(tài)，從而促進生長，可見兩種原料中異亮氨酸含量的差異導致不同試驗結果，同時該試驗也再次證明了過量添加不但不能促進生長反而有抑制作用。
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　　A review on synthetic amino acid utilization in aquafeed
　　Zhu ya-ping1, Zheng yin-hua1, Xue min1*, Ding jian-zhong2, Ren ze-lin2, Wu xiu-feng1
　　(1. Aquaculture Nutrition and Feed Laboratory, Feed Research Institute, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100081; 2.Beijing Enhalor Biotechnology Company, Beijing 100081)
　　Abstract: The paper reviewed the effects and the limiting factors of synthetic amino acids (SAA) utilization in formulated aquafeed. The measurements for promoting the efficiency of SAA were suggested as well.
　　Key words: synthetic amino acid; aquafeed; utilization