美國：魚類消費量減少的原因

feifei8526

　　為什么美國人不多吃點魚? 我們詢問了幾名專家的意見并請他們提供一些改善建議。

　　去年美國每人消費的魚量從2008年的16磅減少為15.8磅。這是自2002年的15.6磅以來最低的數(shù)字。到底是什么造成了消費量的衰減?

　　全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟(Global Aquaculture Alliance, GAA)」執(zhí)行主席Wally Stevens認為2009年美國的經(jīng)濟狀況影響了水產(chǎn)品的消費量，因為許多海鮮都是在餐廳內(nèi)被消費。而餐飲業(yè)在2009年受到很大的沖擊。

　　Wally說，「如果人們主要在餐廳內(nèi)消費海鮮的話，我很訝異消費量并沒有減少太多?！?br />
　　食品服務(wù)顧問公司Technomic Inc.的副總Darren Tristano覺得餐飲業(yè)的蕭條是造成魚類消費量減少的主要原因。他們公司長期追蹤美國餐飲業(yè)的情況。Tristano說，「海鮮消費量的減少與目前經(jīng)濟變化一致。隨著失業(yè)率越升越高，市場景氣下降，消費者信心指數(shù)也停留在50%出頭。許多消費者仍采取簡樸原則，轉(zhuǎn)而購買餐廳和超市中低廉且高價值的商品?！?br />
　　「有些海鮮的價格因墨西哥灣漏油事件而上漲。而先前的畏懼和擔(dān)憂心理使得情況更糟。接下來，我認為經(jīng)濟狀況的改善可以幫助拉抬需求和逐漸提高人均的魚類使用量。而時間點很可能會是在2011年初?！?br />
　　加州零售咨詢顧問公司Enforce Associates的Tom DeMott表示，零售海鮮的業(yè)績不錯，2010年呈獲利狀態(tài)。根據(jù)IRI的資料，Tom說直到7月25日為止，水產(chǎn)銷售量上漲了4.7%(單位:磅)，銷售額則是上漲4%(單位:美元)。

　　DeMott說道，「我相信你們可以發(fā)現(xiàn)海鮮在餐飲服務(wù)業(yè)的消費量大幅地減少。餐廳在各方面都受到不景氣的影響，尤其是做為許多海鮮消費地點的高級餐廳?！?br />
　　「雖然零售業(yè)績提高，但這并不足以彌補餐飲業(yè)減少的部份。因為許多消費者依然不習(xí)慣在家中準備海鮮料理?！勾蠓鲩L

　　DeMott說消費者將注意到牛肉和家禽類價格出現(xiàn)大幅上揚，所以海鮮的價值將會增加?！概Ｈ鈨r格很有可能因全球供給需求的情形而持續(xù)變貴一陣子。在這種環(huán)境下，像受歡迎的鱈魚、黑線鱈、吳郭魚、鯰魚和越南鯰魚將會非常地有競爭力?！?br />
　　一位不愿具名的業(yè)界高層表示，有幾項因素決定著消費狀況。以水產(chǎn)品來說，它的庫存量相對較少，所以消費量基本上等同供給量。如果供給減少，消費量也會跟著減少，但這不一定代表需求變少。這位人士說，「去年因為蝦和鮭魚的進口量減少，所以我不意外消費量會下降?！?br />
　　海鮮是奢侈的蛋白質(zhì)來源，所以在經(jīng)濟不好收入最容易受影響時，便會讓海鮮的需求量減少?！肛毴醯慕?jīng)濟最有可能帶來一些沖擊?！?br />
　　美國人口成長率幾乎為持在0.9%，所以任何時后當供給量持平時，就表示人均消費量變少了。國家漁業(yè)協(xié)會(National Fisheries Institute, NFI)的Gavin Gibbons指出，美國人比起2009年多吃4500萬磅的海鮮。他說貿(mào)易團體不會放棄推廣水產(chǎn)品為健康且應(yīng)每天攝取的食物。

　　今年，我們可以看到聯(lián)邦政府公布新的飲食指導(dǎo)，而到時后魚類將成為大贏家。Gibbons說，「我們希望專家們可以出來清楚地告知大家，美國人太少吃可以促進身體健康的魚類，并且應(yīng)該在飲食當中納入更多的魚類。科學(xué)家們很了解這一點的重要?！?br />
　　Stevens贊美NFI出面反駁那些描述水產(chǎn)品壞處的「惡質(zhì)科學(xué)」故事。「我想趨勢已經(jīng)不再偏向負面看法了。雖然仍有人認為水產(chǎn)品有害，NFI很盡責(zé)地揭露出關(guān)于水產(chǎn)品質(zhì)量和優(yōu)點相關(guān)的非科學(xué)性宣稱?！共贿^這些應(yīng)該是NFI的工作嗎?

　　如果答案是否定的話，還有其它哪些業(yè)界機構(gòu)可以參與? 他們該怎么提升人均食用魚類消費量?

　　Stevens說，「希望我能知道答案。我覺得很氣餒。在這個業(yè)界待了這么久，我知道我們?yōu)槊绹M者準備了最新鮮、最棒、最誘人的蛋白質(zhì)產(chǎn)品。但是人均食用魚類消費量就是不見任何起色?！?br />
　　文章來源：中國鰻魚網(wǎng)