飼料檢測與飼料安全

牧馬祁連

　    1　我國飼料質量發(fā)展基本概況　　中國飼料工業(yè)是迅速發(fā)展起來的一個新興行業(yè)。20世紀70年以來，從無到有，從小到大。據統(tǒng)計，2000年全國飼料生產企業(yè)12萬多家，產量7500萬噸，產值2000億元，己成為世界第二大飼料生產國。
　　為了保證飼料工業(yè)的健康穩(wěn)步發(fā)展，從1984年開始，國家和地方投入大量的人力物力，用于我國飼料監(jiān)測體系的建設。到2000年為止，全國飼料質量監(jiān)督檢驗體系的法規(guī)體系、質檢體系和標準化體系己基本建成。
　　法規(guī)體系的逐步完善，標志著我國飼料質檢工作有法可依《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國標準化法》、《中華人民共和國計量法》、《飼料和飼料添加劑管理條例》、《飼料衛(wèi)生標準》等成為飼料監(jiān)察的法律依據。與《飼料和飼料添加劑管理條例》相配套的“生產許可證管理辦法”、“戶品批準文號管理辦法”、“進口產品登記制度”、“飼料標簽管理制度”、“新品種管理制度”和“允許使用的飼料添加劑品種目錄”等管理制度也頒布實施。
　　我國質檢機構以1個國家級飼料監(jiān)測中心為龍頭，6個部級飼料監(jiān)測中心為主體，30個省級飼料監(jiān)測所、200個地（縣）級飼料監(jiān)測站為網絡。國家級中心、部級中心和省級監(jiān)測所，基本上都己通過同級技術監(jiān)督局和計量單位的審查認可，取得了飼料質量監(jiān)督檢驗授權。各級飼料監(jiān)測機構，按照有關政策、法規(guī)、依據國家標準、行業(yè)標準、地方標準以及備案的企業(yè)標準，開展飼料質量監(jiān)督檢驗工作。僅2000年，省級以上飼料質檢機構檢驗樣品近10萬批、檢驗項目達30萬項次。其中，監(jiān)測違禁藥物和有毒有害物質達8萬項次。國家監(jiān)督抽查，配合飼料合格率達到 95.7％；濃縮飼料合格率達到81.5％；添加劑預混料合格率達到80.8％。不合格原因除了營養(yǎng)指標達不到相應的技術指標外，一些產品的衛(wèi)生指標超標，主要包括鉛、砷、氟、致病微生物和霉菌毒素等。通過監(jiān)測，促進了我國飼料工業(yè)的健康、穩(wěn)定發(fā)展，為動物養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展做出了重要貢獻。
　　標準化體系正進一步與國際接軌，目前己建立了包括產品質量標準、檢驗方法標準以及操作規(guī)程在內的230個標準組成的標準化體系。
　　2 影響飼料安全的主要因素
　　飼料安全是動物性食品的重要環(huán)節(jié)。近年來，歐洲一些地區(qū)發(fā)生了與飼料安全有關的嚴重事件，如“瘋牛病”、“二惡英”等事件，飼料安全問題己成為廣大群眾關注的熱點，也引起了國務院及其它部門領導的極大關注?，F(xiàn)階段影響我國飼料安全的因素包括以下幾個方面：
　　2.1 一些飼料原料質量難于控制
　　我國的動物養(yǎng)殖業(yè)朝著規(guī)?；?、集約化方向發(fā)展，但散養(yǎng)動物的數(shù)量仍然很多。出于經濟效益考慮，飼料生產廠家和動物養(yǎng)殖單位為降低飼料成本，千方百計尋找新的廉價的飼料原料。這些原料來源復雜，質量參差不齊，特別是安全質量得不到保證。非飼料級礦物原料、未經脫毒餅柏飼料、工業(yè)下腳料以及未經消毒的其它植物原料等，不經檢測就被加入到飼料中，給飼料的安全性造成了隱患。
　　2.2違禁藥物濫用現(xiàn)象嚴重
　　國家對藥物在飼料中的使用有明確的規(guī)定，但一些動物養(yǎng)殖單位或個人，有意或無意忽視了飼料的安全性，在飼料中添加激素類藥物、催眠鎮(zhèn)靜類藥物和禁用的抗生素類藥物。去年以來，全國共查出違法生產片銷售和使用鹽酸克倫特羅的單位50余家。這些藥物不僅會影響動物的正常生長，而且在動物產品中殘留，危害人體健康。
　　2.3　有毒有害物質污染飼料嚴重
　　六六六、滴滴涕等農藥的作用：某些土壤中重金屬如鉛、氟、銅超標；動物性飼料中的致病微生物、藥物殘留、霉變；一些植物中存在的天然有害物，如生物堿、生氰糖、硫代葡萄糖、棉酚、硝基化合物等。這些有毒有害物質通過飼料原料污染飼料，如果不認識這些問題，并不加以控制，就很難保證飼料的安全性。
　　2.4　飼料添加劑使用不合理
　　特別是添加銅、鋅、砷等礦物質，這些礦物質有促進動物生長、增強機體的抗病能力等作用。但如果超量添加，往往會造成動物中毒；也會通過動物排泄物污染周圍環(huán)境；并在動物產品中蓄積和殘留，影響動物產品品質，消費這類動物產品會危害人體健康。
       3 飼料中一些有毒有害物質的危害
　　飼料中的有毒有害物質種類繁多，成分復雜，毒性大小不一，危害程度不等。下面以一些重要指標為例，說明這些有毒有害物質對動物機體的危害。
　　鉛、汞和砷、氟、鍋等屬于重金屬。飼料中的鉛進入動物機體后，經血液循環(huán)絕大部分蓄積在骨骼，一部分經肝臟通過膽汁排出體外。鉛中毒后，主要對動物神經系統(tǒng)、造血系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)造成損害。腦血腫、腦血管擴張、神經節(jié)變性導致明顯的神經癥狀：干擾體內啉代謝，體內血紅蛋白合成和鐵利用障礙，導致缺鐵性貧血癥狀：腎小球上皮細胞腫脹，近曲小管上皮細胞內出現(xiàn)包涵體，導致糖尿、氨基酸尿。鉛可通過胎盤屏障傳遞給胎兒，對胎兒造成危害。
　　氟是一種全身性的組織毒，飼料中氟進入機體后，主要與血中的鈣離子結合，引起機體鈣代謝障礙，往往造成軟骨、脆骨，幼齡動物牙齒、骨骼鈣化不全，形成“氟牙”。
　　有機氯農藥六六六、滴滴涕，其化學性質穩(wěn)定，不易分解，殘留期長，通過飼料原料對飼料的污染最為嚴重。有機氯農藥經飼料進入動物機體后，主要蓄積在脂肪、肝臟、腎臟、腦、血液等組織和器官中。其對機體的毒性主要表現(xiàn)在損害中樞神經和肝臟、腎臟等實質器官；干擾體內某些酶的活性，改變體內某些生化過程；損害動物的免疫功能；影響動物生殖能力；還有致癌、致畸、致突變作用。
　　沙門氏菌對人和動物有致病力，如傷寒沙門氏菌、副傷寒沙門氏菌等，通過飼料攝入大量菌體后，細菌在腸道繁殖，并產生內毒素，內毒素對腸道產生刺激作用，引起腸道粘膜腫脹、滲出和壞死脫落，引起嚴重的胃腸炎癥狀。由腸壁吸入到血液后，內毒素作用于體溫調節(jié)中樞和運動神經中樞，引起體溫匕升和運動神經麻痹。
　　飼料霉變主要由曲霉屬、青霉屬、交鏈袍霉屬、鐮刀霉屬等引起。霉菌不僅僅會影響飼料質量，影響動物工常生長，最嚴重的是產生毒素，引起動物中毒。黃曲霉毒素B；毒性強，急性中毒常引起動物死亡，更多的是慢性中毒，毒素在動物體內蓄積，致畸、致癌，影響動物產品的質量，危害人體健康。
　　飼料添加劑包括維生素、微量元素、氨基酸和藥物添加劑等。大多數(shù)來自自然產物和人工合成，部分具有毒副作用，在添加量過大時，對動物產生毒害作用。銅中毒時，大量銅在肝臟蓄積，抑制多種酶的活性，引起肝壞死；血液中銅含量大時，能導致紅細胞破裂，出現(xiàn)血紅蛋白尿，血紅蛋白往往阻塞腎小管，使腎小球和腎小管急性壞死，出現(xiàn)少尿、尿閉和尿毒癥。
　　違禁藥物包括激素類、安定類和抗生素類藥物。鹽酸克倫特羅，也稱瘦肉精，主要添加在育肥豬飼料中，能夠提高豬的瘦肉率。添加后，一方面是引起豬只機體代謝異常，影響豬只的正常生長，嚴重的出現(xiàn)死亡；另一方面是在動物產品中殘留，人食用后，會造成二次中毒，危害人體健康。在體育運動中，運動員由于誤食含有該藥品的動物產品，藥檢呈陽性，影響了比賽成績，也損壞了國家聲譽。
　　４ 我國飼料檢測技術的發(fā)展
　　隨著飼料標準化體系的建立和不斷完善，飼料檢測有了技術基礎。
　　4.1檢測用儀器設備先進增強
　　1984年以來，中央和地方政府在飼料質量監(jiān)督檢驗工作匕，投入了大量的資金，為飼料檢測機構配備了先進的儀器設備。高效液相色譜儀，用于分析飼料中維生素及藥物殘留如磺胺三甲氧嘈院等；原于吸收分光光度計，用于檢測飼料中微量元素和重金屬如鉛等；氣一質聯(lián)用儀，用于檢測飼料中部分違禁藥物如鹽酸克侖特羅等；氣相色譜儀用于檢測飼料中農藥殘留如六六六、滴滴涕等。這些儀器大部分是進口產品，精密度準確度都很高，基本能夠滿足現(xiàn)有安全指標的檢測。
　　4.2檢測隊伍素質和水平提高
　　全國省級以匕飼料監(jiān)測機構擁有管理和檢測人員800多人，中、高級技術人員300多人。擁有260余臺大型分析儀器和足夠的常規(guī)分析儀器。在開展飼料質量監(jiān)督檢驗的同時，進行飼料和檢測方法標準的研制。
　　4.3憤測方法小斷增加
　　目前，我國大部分飼料質量監(jiān)督檢驗機構能夠承檢的產品包括飼料原料、飼料添加劑、添加劑預混料。濃縮飼料、配合飼料等。承檢的項目包括各種飼料的營養(yǎng)常規(guī)指標、衛(wèi)生指標、基本上能夠保證飼料質量和飼料安全檢測的需要。新版GB1307呂－2001飼料衛(wèi)生標準沏定了飼料中的有害物質及微生物的允許量，包括鉛、砷、汞、鍋、氟、氰化物、亞硝酸鹽、黃曲霉毒素、游離棉酚、異硫氰酸酯、惡吐烷硫酮、六六六、滴滴涕、沙門氏菌、霉菌總數(shù)和細菌違禁藥物的檢測，一部分有了科學準確的方法，一部分檢測方法工在研制中。
　　5 保證飼料安全的措施
　　5.1 進一步加強飼料法規(guī)建設
　　飼料法規(guī)是我國飼料工業(yè)健康發(fā)展的保障，是完善飼料質量監(jiān)督管理、保證飼料安全的法律措施。國務院頒布了《飼料和飼料添加劑管理條例》，農業(yè)部也頒布了生產許可證管理辦法、產品批準文號管理辦法、進口產品登記制度、飼料標簽管理制度、新品種管理制度和允許使用的飼料添加劑品種目錄等管理制度。盡管如此，仍需進一步有針對性地制定專項管理辦法和實施細則等配套規(guī)章制度，目前要盡快制定頒布《飼料和飼料添加劑管理條例》實施細則，及其它配套飼料法規(guī)。
　　5.2 強化飼料安全監(jiān)控工作
　　對大宗飼料原料、飼料添加劑進行安全監(jiān)控。植物性原料主要監(jiān)控指標為農藥殘留、植物本身固有的有毒有害物質、霉菌總數(shù)、真菌毒素和重金屬等；動物性原料主要監(jiān)控指標為大腸桿菌、沙門氏菌、霉菌總數(shù)和重金屬等。飼料添加劑主要監(jiān)控指標為主要成分含量、重金屬等。通過飼料安全工程，建立飼料安全預警體系，對流入市場的飼料原料和添加劑進行安全性預警預報，通報給政府管理部門、飼料企業(yè)和用戶。
　　對飼料生產過程進行監(jiān)控。監(jiān)控飼料生產企業(yè)的生產過程，杜絕企業(yè)添加違禁藥品、未經批準的添加物，以及超量添加飼料添加劑等行為。
　　對飼料流通過程進行監(jiān)控。杜絕飼料經銷商在飼料銷售過程中銷售違禁藥、未經批準的添加物、以次充好等倩況。
　　通過對飼料原料、生產和流通環(huán)節(jié)的有效監(jiān)控，基本可以達到消除飼料安全隱思的目的。
5.3繼續(xù)加強基礎研究，健全飼料工業(yè)標準化體系
　　飼料安全衛(wèi)生基礎研究工作，包括飼料中有毒有害因素的未源、性質、危害、監(jiān)測和控制等方面的研究；飼料安全和檢測標準的研究、制定等方面的工作系統(tǒng)；規(guī)定飼料安全有關項目的檢驗方法等。應加強研究以下幾個方而的問題：①調查我國飼料中非安全性回素及其主要來源；②研究飼料中非安全性因素在動物產品中的殘留和蓄積；③研究可利用飼料的有毒有害物質的毒性、作用機理及其脫毒方法；④對新開發(fā)的飼料和飼料添加劑做好衛(wèi)生質量鑒定和安全評價；⑤推廣應用飼料毒物毒性試驗方法，并進一步探索短期快速毒性試驗方法。
　　充分做好以上5個方而工作，取得大量第一手材料后，建立健全我國飼料安全衛(wèi)生標準化體系。主要包括以下四個方而：①建立飼料通用性安全標準體系。主要從飼料原料的生產環(huán)節(jié)、飼料原料的流通環(huán)節(jié)、飼料產品的生產環(huán)節(jié)和飼料產品的流通環(huán)節(jié)研究制定以下規(guī)程：飼料原料安全生產和流通規(guī)程、飼料產品安全生產和安全流通規(guī)程、配合飼料安全評價規(guī)程、飼料添加劑安全評價規(guī)程、濃縮飼料安全評價規(guī)程、添加劑預混合飼料安全評價規(guī)程等。②建立飼料衛(wèi)生標準體系。進一步修訂國家飼料衛(wèi)生標準，使國家標準更能適應動物飼養(yǎng)和飼料生產的需要，在原基礎匕增加動物品種、原料和飼料產品種類以及有毒有害物質種類。③建立添加劑標準體系。針對農業(yè)部己批準允許使用的173種（類）飼料添加劑，確定其質量標準，并規(guī)定其具體添加量。④建立飼料監(jiān)測方法標準體系。重點是安全衛(wèi)生項目的檢測方法、促生長劑的檢測方法、藥物飼料添加劑的檢測方法，形成從原料、飼料添加劑、添加劑預混合飼料、濃縮飼料至配合飼料的完整的配套檢測技術。
　　5.4積極倡導生產綠色飼料
　　隨著人們對動物產品的質量要求越來越高，動物產品的安全性受到廣泛的重視，“綠色”動物飼養(yǎng)業(yè)己被提到議事日程。必須加以正確地引導和宣傳。要鼓勵科研院所和企業(yè)研究開發(fā)無污染、無公害、無殘留的新型飼料和新型飼料添加劑，生產新一代安全高效、質優(yōu)價廉的藥物飼料添加劑替代品，從根本上杜絕違禁藥品的使用。

fangningyun

前景廣闊，路途遠重。