簡介:

為研究不同營養(yǎng)水平對育肥后期三江白豬肌肉品質(zhì)的影響。試驗采用二次正交旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計法，以能量、蛋白質(zhì)和賴氨酸為3因素，選擇體重（69.74±0.87） kg的育肥后期三江白豬207頭，按體重、性別一致原則平均分成23組，其中14個試驗組，9個零水平組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)3頭豬。試驗豬100 kg時屠宰。結(jié)果顯示：能量為育肥后期三江白豬滴水損失、嫩度、肌內(nèi)脂肪含量的最重要影響因素，蛋白質(zhì)次之；對pH1調(diào)節(jié)的重要因素為賴氨酸水平；對pH24調(diào)節(jié)的重要因素為蛋白質(zhì)水平。滴水損失、嫩度和肌內(nèi)脂肪含量的最優(yōu)營養(yǎng)組合均為DE 13.98 MJ/kg、CP 14.00%、Lys 0.65%。低蛋白質(zhì)、高賴氨酸水平和高蛋白質(zhì)、低賴氨酸水平使肌內(nèi)脂肪含量較低，隨蛋白質(zhì)和賴氨酸水平的分別提高和降低，或分別降低和提高均會使肌內(nèi)脂肪含量提高。