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營養(yǎng)物質(zhì)之間的平衡關(guān)系及配合飼料質(zhì)量控制
楊在賓
（山東農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，泰安，271018）

一、 營養(yǎng)物質(zhì)之間的平衡關(guān)系
作為飼料生產(chǎn)技術(shù)工作者，在設(shè)計配方、選擇原料、生產(chǎn)飼料產(chǎn)品時，動物需要什么，為什么需要大家研究較多，但動物的需要量，一般都是通過某個國家或企業(yè)規(guī)定的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行數(shù)字模型計算。然而生產(chǎn)中的問題是復(fù)雜的，每一種標(biāo)準(zhǔn)都有其局限性和適應(yīng)范圍，如何根據(jù)自己所在地區(qū)的畜禽養(yǎng)殖特點、飼料原料種類、利用營養(yǎng)物質(zhì)之間的相互關(guān)系，平衡好每一種養(yǎng)分的具體含量是配方設(shè)計者不易掌握的。盡管各種營養(yǎng)物質(zhì)之間有拮抗、有協(xié)同，關(guān)系極為復(fù)雜。但重點掌握好以下幾方面，對把我飼料產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)有益處。
（一）  水 ——“最重要的營養(yǎng)物質(zhì)”
水是生命之源不容忽視，但在實際生產(chǎn)中，由于水易得，水的供給量、水的質(zhì)量，是影響動物進(jìn)食量和飼料利用率最嚴(yán)重的問題。蛋雞24小時缺水造成的生產(chǎn)水平下降是顯而易見的（見圖1）。對高氟地區(qū)水中氟的含量，鹽堿地區(qū)水中Cl、N a、K等礦物鹽的含量，受污染水源中細(xì)菌數(shù)量及水中各種有害成份的存在，都可在某種程度上影響動物生產(chǎn)水平，在設(shè)計飼料配方時，水對飼料進(jìn)食量的影響，對各種營養(yǎng)成分，特別是微量成分的干擾應(yīng)引起重視。











圖1 缺水對母雞產(chǎn)蛋率的影響 (Pran Vohra,1982)

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（二）能量  ——“動物為能而食”
能量為動物維持一切生命活動和進(jìn)行各種生產(chǎn)活動所必需，動物能量主要來源于飼料中的三大有機物質(zhì)：碳水化合物、脂肪和蛋白質(zhì)。由于能量飼料在我國相對充足，價格較低，設(shè)計飼料配方和選擇原料時，多加或少加影響飼料成本較低。但是,在畜牧和飼料生產(chǎn)實踐中，應(yīng)重點考慮兩個方面：一是，一切動物都“為能而食”，亦即能量對動物進(jìn)食量起決定作用，能量過高，由于動物進(jìn)食量下降，可導(dǎo)致其它養(yǎng)分進(jìn)食不足，能量供給量及與其它營養(yǎng)物質(zhì)間的平衡致關(guān)重要。能量蛋白比是第一應(yīng)考慮的因素。二是，供能物質(zhì)在日糧中的種類，在三大能源物質(zhì)中，應(yīng)盡量減少或避免用蛋白質(zhì)供能，特別是夏季、由于為提高動物進(jìn)食量和生產(chǎn)水平增加的能量和蛋白質(zhì)，平衡不好可導(dǎo)致大量蛋白質(zhì)用于供能，結(jié)果造成動物熱增耗增多，加重?zé)釕?yīng)激。對于畜禽，由于蛋白質(zhì)供能代謝產(chǎn)生的過多的氮從尿中排出，尿酸鹽過多，甚至在腎臟中沉積，從而引起家禽“痛風(fēng)”或腎功能減弱。
（三）蛋白質(zhì)  ——“飼料成本的限制因素”
隨著畜禽品種的優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)，蛋白質(zhì)在日糧配方中占的比例越來越高，并成為影響飼料成本最大的因素。在傳統(tǒng)日糧配合中，大都以粗蛋白質(zhì)作為重要指標(biāo)，隨著氨基酸合成工業(yè)和分析技術(shù)的改進(jìn)，在粗蛋白質(zhì)基礎(chǔ)上，根據(jù)氨基酸水平設(shè)計配方已很普遍，但是，由于我國蛋白質(zhì)飼料原料的復(fù)雜性和多變性，幾乎所有蛋白質(zhì)飼料都是加工副產(chǎn)品，氨基酸種類、含量、比例、有效利用率都隨原料種類、加工工藝不同而異，因此，如何掌握好氨基酸在日糧中的平衡，同時考慮氨基酸有效利用，對于大多數(shù)飼料生產(chǎn)者來講，并非易事，然而，氨基酸不平衡對動物生產(chǎn)水平的影響是顯著的（如表1所示）。
表1氨基酸不平衡對仔豬生長的影響(Baker and Easter,1976)
日  糧        賴氨酸與粗蛋白水平              生產(chǎn)性能
        賴氨酸（%）  粗蛋白（%）    增重（克）    增重/飼料
日糧I （高粱+大豆餅）         1.07          20.2           540              0.52
日糧II（高粱+花生餅）         0.54           20.2          250              0.36
日糧II+賴氨酸                     1.07           20.2          420              0.41
日糧II+花生餅                     1.07           40.0          310              0.44

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表2 氨基酸過剩對雛雞（ 8—12齡）生產(chǎn)性能的影響(Baker and Easter,1976)
日   糧        賴氨酸與粗蛋白水平             生產(chǎn)性能
        賴氨酸（%）  粗蛋白（%）  增重（克）    增重/飼料
日糧I（玉米+大豆餅）         1.10          20.3          243             0.66
日糧II（玉米+芝麻餅）        0.56          20.3           68             0.36
日糧II+賴氨酸                     1.10          20.3          222            0.61
日糧II+芝麻餅                      1.10          38.0          144            0.44
日糧II+芝麻餅+賴氨酸         1.46          38.0          181            0.46
                                                                                      
（四）碳水化合物  ——“最低廉的供能物質(zhì)”
碳水化合物是綠色植物光合作用的直接產(chǎn)物，脂肪和蛋白質(zhì)中的能量都是以碳水化合物為基礎(chǔ)轉(zhuǎn)化來的。因此碳水化合物是最直接、最低廉的供能物質(zhì)。在這類供能物質(zhì)選擇時，應(yīng)注意，可溶性無氮浸出物和粗纖維的關(guān)系，以及粗纖維和其它營養(yǎng)物質(zhì)關(guān)系，對幼小和高產(chǎn)動物，即要注意易消化碳水化合物的供應(yīng)，同時也應(yīng)考慮一定粗纖維對胃腸功能的正效應(yīng)。但是，隨著粗纖維進(jìn)食量的增加，其它營養(yǎng)物質(zhì)利用率下降的問題，也必須考慮。
（五）礦物質(zhì)和維生素  ——“不僅僅有營養(yǎng)作用”
各種礦物質(zhì)和維生素在動物機體內(nèi)都有各自獨特的生理功能，然而它們在營養(yǎng)上并非孤立地起作用，而是普遍存在著相互影響和作用，有協(xié)同、有拮抗，這種影響可能發(fā)生在消化吸收過程，亦可發(fā)生于中間代謝過程。如：鈣磷比例，VD與鈣，VE與硒，鉬與銅，VC與Fe等之間的關(guān)系，高銅和高鋅可刺激畜禽生長，但高銅對其它物質(zhì)利用率的的影響，對維生素的破壞,飼料保質(zhì)期,以及對環(huán)境的污染問題也應(yīng)引起重視。
（六）非營養(yǎng)性添加劑  ——“應(yīng)用的前提是營養(yǎng)平衡”
這些年來在飼料生產(chǎn)中，各種非營養(yǎng)性添加劑的應(yīng)用越來越廣泛，抗生素，生物制劑、酶制劑、微生態(tài)制劑等促生長作用應(yīng)用很普遍;食欲增進(jìn)劑對動物進(jìn)食量的增加很明顯;飼料改良劑，抗氧化、防霉劑等對飼料質(zhì)量的穩(wěn)定和改良作用也很重要，但這些添加劑在使用中除應(yīng)注意對畜產(chǎn)品質(zhì)量、環(huán)境污染問題外，請不要忘記，他們的作用發(fā)揮必須在各種營養(yǎng)物質(zhì)基本滿足和平衡后才能做到。

牧童

可以下載的啊!
從原網(wǎng)站下載:我剛才試了一次,
可以下載,
但是那個網(wǎng)站慢點,
你們到半夜四點才去下載估計就可以了!

[ 本帖最后由 牧童 于 2007-1-10 00:52 編輯 ]

lp476

原帖由 牧童 于 2007-1-10 00:51 發(fā)表
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半夜四點，老大，不是吧，俺都快起床了，暈倒！
您可真是名副其實的夜貓子哦:L

馬前卒

下載不成，真遺憾！:'(