[討論]雞蛋黃吃上去硬？

孜然 · 發(fā)表于 2006-4-18 11:16:50

阿米佗佛！罪過??！原諒我吧！

綠緣 · 發(fā)表于 2006-4-25 08:51:56

棉粕里面的抗營養(yǎng)因子環(huán)丙烯類脂肪酸可以使蛋黃變硬.還可以使蛋清變?yōu)樘壹t色.游離棉酚使蛋黃變?yōu)辄S綠色.

niuhongyu · 發(fā)表于 2008-6-3 19:25:46

去買些別的雞蛋煮煮看啊。。是不是水讓蛋黃鈣化了！??！

狗王面包 · 發(fā)表于 2008-6-3 19:57:26

原帖由孜然于 2006-3-22 13:31 發(fā)表雞蛋黃發(fā)硬，發(fā)暗？？？？？

肯定不是好雞蛋,拒吃拒買

ahong · 發(fā)表于 2008-6-4 08:22:03

雞蛋黃發(fā)硬,應該是已經孵化小雞的頭照蛋了?雞蛋孵化后,蛋黃發(fā)硬.不知樓主意見是否中肯?

shinba · 發(fā)表于 2008-6-16 14:10:41

是否用的棉油?????

尚天有道 · 發(fā)表于 2008-6-17 14:26:07

一般裂口蛋、放得較長時間的蛋，偶爾自己也吃著一個硬黃的！

yrg826 · 發(fā)表于 2008-7-8 11:40:56

我也遇到過同樣的問題，我估計是脂肪方面的問題，特別是脂肪氧化，或者是用了不好的魚粉，用小麥替代玉米等等，都會碰到煮出來的雞蛋口感差。呵呵，大家怎么看？

rhj · 發(fā)表于 2008-10-23 10:36:08

重點是棉粕用量和棉油的使用容易出現橡皮蛋

re:棉粕里面的抗營養(yǎng)因子環(huán)丙烯類脂肪酸可以...