檸檬酸，所有有機(jī)酸化劑中最好的酸化劑

山東白潔

碧海云天：你是一個(gè)很專業(yè)的技術(shù)型人才，現(xiàn)在像你這樣的太少了，謝謝你的帖子，讓看帖的人都會(huì)受益匪淺

renato

絕對(duì)是受益匪淺啊！

朱開山

好帖.受益匪淺.謝謝王老師

朱開山 于 2010-5-6 12:11 補(bǔ)充以下內(nèi)容

好帖.受益匪淺.謝謝王老師

thesea1215

謝謝了。又長(zhǎng)見識(shí)了

lgdingweiwei

學(xué)習(xí)了，:tiaotiao:謝謝

gbmmr

佩服碧版對(duì)檸檬酸做了這么多的研究分析！這個(gè)帖子很久了，今日回顧，依然余味悠長(zhǎng)。。。也是近日重新查閱有關(guān)酸化劑作用及機(jī)理方面的報(bào)告，各抒己見，不過也發(fā)現(xiàn)其中問題，贅述幾句：

1、檸檬酸不僅是酸，也是一種能量來(lái)源。
2、就豬而言，億萬(wàn)年發(fā)展而來(lái)，選擇鹽酸作為胃酸，而沒有選擇檸檬酸或者乳酸，應(yīng)該有他的道理。
3、腸道酸化的邏輯似乎也和動(dòng)物的選擇不相符，如果使腸道變酸有好處，動(dòng)物應(yīng)該直接可以接受胃酸到腸道，不需要再去中和的；酸化腸道來(lái)殺菌的邏輯似乎說(shuō)不通，腸道緩釋酸技術(shù)上沒什么障礙，不過這樣的結(jié)果是拉稀哦，至少雞上是這樣的。
4、在大腸發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸主要是乙酸，并維持腸道的正常，使乙酸到達(dá)大腸的方法有些簡(jiǎn)單，添加雙乙酸鈉就可以了，雙乙酸鈉是弱酸性的，只是經(jīng)過十二指腸也會(huì)被中和，應(yīng)該會(huì)有部分乙酸到達(dá)大腸，但不是以游離乙酸的方式，應(yīng)該是緩沖鹽的方式更合理；從添加雙乙酸鈉在豬料中可以觀察到消化改善，并且氨味減少。實(shí)在話，這個(gè)解釋比較牽強(qiáng)，只有現(xiàn)象，沒有過程的監(jiān)控分析，比如：檢測(cè)添加雙乙酸鈉后，腸道是否乙酸的含量增加，直到大腸的乙酸增加。
5、另一個(gè)關(guān)于酸化劑的用途，是我們的飼料普遍偏堿的，不管什么酸，中和一下減輕胃酸的壓力；但過量不能被物料結(jié)合的酸沒什么好處；過低系酸力的乳豬料（B4值）小于20，消化問題（腹瀉）增加了；檸檬酸的好處是不容易過量，12～15kg/噸也沒什么問題。
6、磷酸的適口性比較差的，但磷酸有個(gè)很重要的作用，可以在有鹽的情況下，釋放出鹽酸來(lái)；緩釋酸-主要在胃，主要靠磷酸。

同意小馬哥的觀點(diǎn)，能在胃中做好酸的工作，就目前而言很不錯(cuò)了。

碧海云天

感謝盧版能過來(lái)踩踩，不然此貼就要沉底了。哈哈

借此機(jī)會(huì)，讓我們?cè)賮?lái)回顧一下這個(gè)話題，并且做個(gè)小節(jié)：

通過前面的論述、補(bǔ)充，我們不難看出，我之所以堅(jiān)持認(rèn)為“檸檬酸是有機(jī)酸化劑中最好的酸化劑”，是基于檸檬酸的綜合評(píng)估，而不是單看某一個(gè)方面。

1、檸檬酸作為酸化劑，它既沒有鹽酸、磷酸的酸性強(qiáng)，也沒有它們便宜，但后者的適口性問題卻讓人無(wú)法恭維。

2、檸檬酸適口性稍遜于乳酸，但乳酸常溫下是液態(tài)（不便于使用），且物以稀為貴（性價(jià)比差），且每克提供氫離子不如檸檬酸多（酸度？）。

3、飼料中系酸力不需要太低，只需稍微緩沖一下（偏酸）即可。復(fù)合酸化劑廠家建議添加1-2kg/t也不可能將飼料酸化到什么程度，炒作的成分很大。給乳豬飼喂低系酸力（或稱低堿貯）飼料并不會(huì)導(dǎo)致乳豬階段的腹瀉，而是抑制其胃發(fā)育，影響后期生長(zhǎng)階段的消化吸收能力。也就是說(shuō)，對(duì)消化道的影響是有滯后性的。

4、檸檬酸屬于能量代謝的三羧酸循環(huán)中的中間代謝產(chǎn)物，可以快速氧化供能，適合應(yīng)激時(shí)供能需要；檸檬酸是三羧酸，與體內(nèi)鈉、鉀離子配合還可作為體液酸堿緩沖劑，調(diào)節(jié)酸堿平衡。因此，檸檬酸具有良好的抗應(yīng)激供能。夏季遭遇熱應(yīng)激時(shí)使用，可降低動(dòng)物體溫上升的幅度，保持動(dòng)物食欲。用于抗熱應(yīng)激，只需低劑量（2-3kg/t）即可。

5、動(dòng)物消化道中需要酸化部位有兩個(gè)——胃和大腸。胃中酸化，目的是為了提高飼料消化率；大腸酸化，目的是為了降低大腸內(nèi)容物的pH值，抑制有害細(xì)菌的繁殖，預(yù)防細(xì)菌性腹瀉。胃中酸化倒是很容易解決，直接酸化日糧即可。但如何酸化大腸呢？有些廠家就異想天開，炒作出一個(gè)概念“包被酸化劑”，且不說(shuō)是否有效，就請(qǐng)?jiān)噯枴澳愦蛩阕尠略谛∧c中釋放，還是在大腸中釋放”？如果打算讓其在小腸中釋放就難以讓人理解了，我們知道小腸并不需要酸化，相反還需要堿性的膽汁來(lái)中和食糜中的胃酸；如果打算在大腸中釋放，那就更不可思議了，試問你用什么包被材料能夠保證在胃中、小腸中都不被消化，而只有到了大腸才會(huì)被消化掉而釋放出酸化劑呢？我們只需稍做推敲，就可戳穿其謊言。既然包被酸化劑也不能酸化大腸，那么是不是大腸壓根就不能被酸化呢？不，完全可以，但不是通過直接方式，而是要通過間接的方式——益生元＋抗生素＋除臭劑。一提到益生元，大家首先就會(huì)想到寡聚糖，其實(shí)加幾個(gè)點(diǎn)的乳清粉就行了，因?yàn)槲幢幌男〔糠秩樘堑竭_(dá)大腸后即可起到益生元作用，滋養(yǎng)乳酸菌而產(chǎn)生乳酸，酸化大腸；抗生素要選擇對(duì)有害菌作用強(qiáng)，而對(duì)有益菌影響小、最好無(wú)影響的抗生素；除臭劑可吸附氨氣等有害氣體而間接降低大腸pH值，但添加少量的海泡石、麥飯石等也就可以了。我們要提倡低成本養(yǎng)殖，盡量節(jié)省成本，不要太奢侈了。

……哎喲，一不小心把我多年的心得都講出來(lái)了。哈哈

gbmmr

目前鹽酸和磷酸都可以通過包被緩釋技術(shù)實(shí)現(xiàn)在胃中的釋放，我們包被75～82%的正磷酸，口感是綿軟的酸味，和乳酸水液的感覺差不多，不存在適口性問題；但國(guó)內(nèi)能這樣做到的很少，但不是在腸道釋放，在胃中就釋放了。

在腸道釋放，工藝上沒問題，正磷酸可以達(dá)到70%到腸道，和腸溶丸的原理相近，只是酸化腸道的邏輯有問題，沒有這樣做。

山中的漫游者

想到了那個(gè)帖子：給兔子喂食1%的奶粉：http://ffers.com.cn/viewthread.php?tid=307180&highlight=%C4%CC%B7%DB，原來(lái)作用的原理在這里，感謝碧海云天

liamou

還要花錢??？郁悶！哈哈