檸檬酸，所有有機酸化劑中最好的酸化劑

cheng_zhang

您是說單價便宜呢還是總的使用成本便宜？
至于說增加采食量，一般的酸化劑都有的功能（磷酸型除外）。

小馬哥

二位的辯論精彩至極，我們很多人都插不上話。

我要發(fā)表一點看法，世界上不存在一面性的事物，酸化劑也一樣。

酸化劑的抗菌性，在胃里的正常作用發(fā)揮就足夠了，為什么呢，因為酸性的食糜在從胃里排入到12指腸時，肝臟分泌的膽汁會從膽囊與12指腸的接口處分泌，來中和掉酸，使12指腸以后的PH值偏弱堿性，這也是為了保證小腸階段的各種酶的正常發(fā)揮作用，所以這個階段的抗菌性就大打折扣了，而大腸PH值得酸度來源于此階段的纖維素的發(fā)酵所產(chǎn)生的各種揮發(fā)性脂肪酸所致。

本人也同意酸化劑是為了提高胃蛋白酶的活力、迅速提供能量、提高飼料的消化率。所以酸化劑一定要和糖來配著使用，要求糖酸比才好的。

否則，就面臨著單純的用糖和用酸豬都吃不下的，實際上我們吃東西也一樣，太甜了吃不下，太酸了又吃不多的。

要想甜多給鹽，要想酸多給甜。學廚師的經(jīng)典口訣。

[ 本帖最后由 小馬哥 于 2007-5-29 19:51 編輯 ]

zhenjieli

我們好好學習，各位多辯解一下塞。

微塵

葡萄糖+乳酸型酸化劑

藍藍的天

討論的很熱烈，從經(jīng)驗上有機酸的使用上，有機酸+酸鹽+ 糖，三者結(jié)合起來， 相互促進更好些

cheng_zhang

小馬哥真是厲害。我完全同意你關于膽汁中和酸化劑的觀點。實際上這也是大多數(shù)酸化劑產(chǎn)品的缺陷之一，不能保護酸化劑到達腸道中后段發(fā)生作用。但是我不同意你“抗菌作用只要在胃中正常發(fā)揮就足夠了”的觀點，因為腸道中后段的微生物會回流，如從盲腸、結(jié)腸回流到空場回腸。因此抗菌作用必須要在胃及腸道中后段都發(fā)生，這才是好的酸化劑。
對于如何保護酸不被膽汁中和，我們可以采用多種能夠方法。一種是包被。但是包被不能讓酸逐步、緩慢釋放，而且目前的包被多用脂肪，而胃中沒有消化脂肪能力，因此不能讓酸在胃中釋放。另一種方法是采用緩釋載體。這就要說到產(chǎn)品了。我不想多做產(chǎn)品宣傳，所以就此打住。

小馬哥

也見過一些緩釋酸化劑的產(chǎn)品，小腸的PH值環(huán)境決定它不能是酸性的，所以緩釋所帶來的效果稍好，但投入和產(chǎn)出也是難以接受的。如果酸化劑應用的好，很多相關的問題出現(xiàn)的機會也不大。

山中的漫游者

本來腸道是堿性的環(huán)境，如果非要把它弄成酸性的，為了銷售酸化劑，也許是一個借口，然而，有違天和，不得好報！
人們?yōu)榱松虡I(yè)利益，什么都敢說??！:(

碧海云天

小馬哥講的非常好，我在你原話基礎再修改一下：
   酸化劑的抗菌性（以及提高胃蛋白酶活性），在胃里的正常作用發(fā)揮就足夠了，為什么呢？因為酸性的食糜在從胃里排入到十二指腸時，堿性的膽汁也會分泌到十二指腸中以中和胃酸，使十二指腸以后的PH值升高而使食糜呈弱堿性，這也是為了保證小腸內(nèi)各種消化酶正常地發(fā)揮作用所必需，因此這個階段酸化劑的抗菌性就大打折扣了；不過，如果從胃中排出的食糜其酸度過大，將會反饋性地抑制胃液的分泌，這樣不但對胃中食物消化不利（長期來看），并且會抑制胃等各段消化道的發(fā)育。而大腸的酸度，主要來源于此大腸中纖維素的發(fā)酵所產(chǎn)生的各種揮發(fā)性脂肪酸，以及部分沒有消化的乳糖等發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸；但不可否認，也有一部分酸通過SO42-而傳遞到大腸段，對酸化大腸液也有作用。因此，不要過多添加酸化劑（1％以下為宜），飼料過酸會抑制消化道發(fā)育。其實，最好通過刺激食欲、提高胃酸內(nèi)源分泌來解決消化問題，既節(jié)省成本，又符合動物自身生理，并且可以促進動物的胃腸發(fā)育。
   酸化劑對胃液酸化，可以提高胃蛋白酶的活性，有利于蛋白質(zhì)的初步消化，從而改善飼料的消化率，這是所有酸化劑都能起到的效果。不過，無機酸化劑對仔豬生長性能沒有改善，我認為其主要原因是嚴重影響采食量，從而造成無效果。另外，如果能夠酸化大腸液，降低大腸PH則具有很好的保健作用，因為大腸液（糞便）PH與消化道健康程度呈很強的負相關，正常情況下大腸液應該偏酸性：偏酸性說明腸道健康，偏堿性時多數(shù)出現(xiàn)腹瀉。
   那么，如何才能降低大腸液pH值？其一、可溶性纖維素（含寡聚糖）和乳糖。后段消化道中寄居著大量的有益微生物如乳酸菌、雙歧桿菌等，能夠利用飼料中動物沒有消化的乳糖和不能消化的寡聚糖，并將其發(fā)酵轉(zhuǎn)化成乳酸、揮發(fā)性脂肪酸等有機酸，因此添加乳糖、粗纖維（寡聚糖）不但保持了腸道微生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定，而且保證了后段消化道內(nèi)容物正常的酸度，從而維護了消化道的健康。其實，并不需要在飼料中添加什么微生態(tài)制劑，通過酸度很強的胃之后其活性變得難以琢磨，只需添加寡聚糖類“益生元”即可，或者添加此類物質(zhì)含量高的原料如紅糖、糖蜜、麥麩、玉米胚芽粕、燕麥粉等則更為經(jīng)濟而有效，也可通過提高日糧中可溶性纖維素（富含寡聚糖）來解決，譬如添加玉米胚芽粕10～15％。由此看來，“檸檬酸＋紅糖或糖蜜”是非常好的保健劑。其二、添加有機酸化劑。有機酸化劑如檸檬酸在酸化胃液之后，有機酸根陰離子協(xié)同（或攜帶著）Cu、Fe等陽離子很快被吸收進入血液（提高微量元素利用率的機理），而剩下的H+則傳遞給腸道中的SO42- 離子，由SO42-攜帶著進入消化道后段（即大腸），而起到酸化大腸液的作用。

[ 本帖最后由 碧海云天 于 2007-4-21 15:47 編輯 ]

小馬哥

碧海云天，很厲害，把酸化劑總結(jié)相當?shù)耐陚淞?，佩服佩服?br />
有異議者可以繼續(xù)跟帖辯論，理不辯不明，話不說不透。