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椰子粕
椰子仁是取自曬干或機(jī)器烘干的椰子果實(shí)的果仁。主要生產(chǎn)國(guó)是菲律賓和印度尼西亞,該兩國(guó)占有1997年世界總產(chǎn)200萬(wàn)噸椰子柏中的2/3。按重量算,椰子仁可煉出約30%-40%的椰子油。干的餅塊狀殘?jiān)龠M(jìn)一步研磨成椰子(粕或餅)粉。由壓榨工藝生產(chǎn)的椰子餅中殘油含量約8%,有時(shí)再用溶劑浸提,這取決于市場(chǎng)對(duì)油的需求,現(xiàn)在這種需求頗高。椰子粕尚有疑難問(wèn)題;含油量變異大,霉菌污染和難消化的非淀粉多糖含量高。
在實(shí)踐中遇到的多數(shù)椰子餅的殘油含量在9%-16%之間。有些小規(guī)模榨油工藝或用不良設(shè)備生產(chǎn)的椰子餅的殘油含量可達(dá)20%。用溶劑浸提的椰子粕殘油含量低于2%。殘油含量較高的椰子餅是有價(jià)值的豬、禽能量來(lái)源。椰子油主要是由短鏈飽和脂肪酸組成(50% C12:0,15% C14:0),容易被豬、禽消化。
高濕度、干燥條件不良和貯存不當(dāng)導(dǎo)致椰子仁被霉菌污染的高發(fā)生率。椰子仁是一種霉菌毒素形成的理想培養(yǎng)基。此外,濕度高和貯存溫度高有利于殘油的氧化從而影響到椰子粕的適口性。椰子粕的高纖維含量嚴(yán)重地影響到它在禽飼料中的應(yīng)用。椰子粕的纖維富含甘露糖聚合體,其消化率低。常對(duì)豬禽有緩瀉作用。
椰子粕的蛋白含量范圍在19%-23%之間,比大豆粕低得多,它的蛋白質(zhì)質(zhì)量在氨基酸平衡和消化率兩方面都差(表4)。椰子粕的氨基酸消化率可能由于加工溫度過(guò)高而進(jìn)一步降低。椰子粕的氨基酸組成比許多其他蛋白來(lái)源都差,缺乏重要的必需氨基酸如賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、組氨酸但精氨酸含量高。已知過(guò)量精氨酸有礙于賴氨酸的利用,(飼料中)椰子粕含量高可對(duì)豬禽的生長(zhǎng)速率起負(fù)作用。在使用椰子粕時(shí)補(bǔ)充賴氨酸以校正賴氨酸的短缺和減少精氨酸的拮抗作用是很重要的。
椰子粕在禽料中的配入水平在很大程度尚取決于椰子粕本身的質(zhì)量,特別是有關(guān)黃曲霉毒素污染的情況。在禽料中優(yōu)質(zhì)椰子粕的配入上限通常約3%或4%。椰子粕因纖維含量高和賴氨酸消化率低(62%),建議不用于仔豬誘料。隨豬年齡增加,椰子粕在生長(zhǎng)肥育階段的豬料中的配入量可增加到10%。椰子粕中的殘油是高度飼和的,會(huì)增加豬胴體背膘的硬度。這一點(diǎn)雖然對(duì)大多數(shù)西方國(guó)家來(lái)說(shuō)(以腿肉為例)是理想的,但在亞洲未必容易接受。例如烤豬肉中堅(jiān)硬凝固的脂肪在中國(guó)人和其他人種的視覺(jué)和味覺(jué)取向上被認(rèn)為是否定的。
羽扇豆粕
羽扇豆主要生長(zhǎng)于氣候涼爽的澳大利亞、加拿大、西歐和東歐,其營(yíng)養(yǎng)含量和抗?fàn)I養(yǎng)因子水平變異很大。隨著降低生物堿含量的羽扇豆的遺傳改進(jìn)和在西澳的大面積種植,羽扇豆粕已在亞洲諸多國(guó)家出現(xiàn)。
羽扇豆如能符合以下幾個(gè)條件則將是一種相當(dāng)好的蛋白來(lái)源并可用作飼料原料。羽扇豆粕應(yīng)由低喹嗪堿(<0.03%=羽扇豆制成。已知喹嗪堿能導(dǎo)致神經(jīng)性問(wèn)題并且其味苦澀,能引起豬的適口性問(wèn)題。喹嗪堿的含量隨羽扇豆品種而異。雖然甜羽扇豆的喹嗪堿含量低,但它很容易為苦羽扇豆種子所混雜。羽扇豆粕應(yīng)由去殼籽實(shí)制成以防不可消化的殼對(duì)能量的稀釋。應(yīng)對(duì)羽扇豆粕的錳含量予以監(jiān)視,因?yàn)橛行┢贩N含猛量極高(6900ppm),錳會(huì)促進(jìn)脂肪氧化或引起直接毒性(Van Kempen and Jansman,1994)。羽扇豆還含有多量的(7%-12%)α-半乳糖甙。因?yàn)樨i和雞的消化道中沒(méi)有半乳糖甙酶,這些低聚糖不能被消化,而在豬的盲腸中發(fā)酵。這些糖是否對(duì)家禽的生長(zhǎng)有抑制作用尚有相互矛盾的證明依據(jù)(Brenes,Trevino,Centeno和Yuste,1989)。
羽扇豆的主要多糖是β-1-4半乳聚糖,含有D-半乳糖、L-阿拉伯糖、L-鼠李糖和半乳糖醛酸(Van Kempen and Jansman,1994)。羽扇豆中總非淀粉多糖約37%,殼中約50%。這些成分可引起濕粘糞和潮濕的墊草。
西澳羽扇豆(Lupinus angustofoli Lupins)用于豬時(shí)能量水平高,僅略次于大豆粕;用于禽時(shí)能量水平較大豆粕低。其蛋白水平約30%,低于大豆粕。羽扇豆粕賴氨酸和蛋氨酸含量低但為蘇氨酸的良好來(lái)源。羽扇豆的氨基酸用于家禽比用于豬更為理想(表4)。
去殼甜羽扇豆粕的推薦用量:肉雛雞日糧4%以下;生長(zhǎng)肉雞6%以下;肥育肉雞和蛋雞7%以下;生長(zhǎng)豬可以耐受日糧中高達(dá)20%-25%的羽扇豆粕。 |
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