發(fā)酵豆粉才是王道

狗王面包 · 發(fā)表于 2008-1-10 10:57:33

注意我說(shuō)的是發(fā)酵豆粉,不是發(fā)酵豆粕.發(fā)酵豆粉的特點(diǎn)不僅蛋白發(fā)酵了,脂肪也發(fā)酵了.本人己經(jīng)掌握了最新的發(fā)酵豆粉技術(shù),

horse · 發(fā)表于 2008-1-10 13:55:09

臺(tái)灣老高這個(gè)東西還行！嗬嗬！
是不是連淀粉也要發(fā)酵了？

狗王面包 · 發(fā)表于 2008-1-10 14:28:04

當(dāng)然淀粉也發(fā)酵了
只是在論壇里大家只談發(fā)酵豆粕,發(fā)酵豆粕有個(gè)缺點(diǎn) 他沒(méi)有油,油就失去發(fā)酵的機(jī)會(huì)

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2008-1-10 17:15:09

:qinang: 厲害，祝賀！

daijixin1 · 發(fā)表于 2008-1-10 17:50:17

呵呵，狗王的目的是把所有都發(fā)酵了！呵呵！

波縱天下 · 發(fā)表于 2008-1-10 20:27:05

我只能對(duì)樓主說(shuō)一句,樓主你太牛了!

狗王面包 · 發(fā)表于 2008-1-11 00:51:01

呵呵謝謝王博士和兄弟的鼓勵(lì),另外我認(rèn)為乳豬料里的酸化劑以後都沒(méi)必要用了,為什麼?因?yàn)榘l(fā)酵豆粉含有豐富的天然乳酸,同時(shí)有了乳酸就可以減少乳清粉的用量,一舉三得

zsp123 · 發(fā)表于 2008-1-11 08:22:30

脂肪也發(fā)酵？脂肪發(fā)酵后成什么了呢？脂肪酸和甘油？

xyy169 · 發(fā)表于 2008-1-11 08:41:23

呵呵，我半年前就會(huì)了。。。。

daijixin1 · 發(fā)表于 2008-1-11 08:45:52

狗王：
發(fā)酵產(chǎn)生的乳酸含量有限吧？
你有沒(méi)有做過(guò)實(shí)驗(yàn)?zāi)?還是只在理論探討階段？

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