甜菜堿含有三個(gè)甲基,按甲基含量計(jì)算,1kg97%的甜菜堿相當(dāng)于2.3kg50%的氯化膽堿,相當(dāng)于3.75kg99%的蛋氨酸,理論上甜菜堿可以代替43.5%的膽堿和27%的蛋氨酸。
當(dāng)機(jī)體蛋氨酸不足時(shí),BHMT(甜菜堿-高半胱氨酸甲基轉(zhuǎn)移酶(BNMT))能催化甜菜堿與高半胱氨酸(這玩意也是蛋氨酸的代謝產(chǎn)物)合成蛋氨酸,當(dāng)機(jī)體蛋氨酸充足或高半胱氨酸含量高時(shí),β-CYST(胱硫醚β-合成酶)則催化高半胱氨酸與絲氨酸合成胱硫醚,機(jī)體就是通過(guò)這兩個(gè)酶的作用雙重調(diào)控肝臟的甲基代謝。
需要指出的是,甜菜堿節(jié)約了蛋氨酸的甲基供體功能,使更多的蛋氨酸用于合成蛋白質(zhì),但是在這個(gè)過(guò)程中,并沒(méi)有生成新的蛋氨酸,因?yàn)榈鞍彼崾怯筛甙腚装彼嵩诩谆h(huán)生成的,而高半胱氨酸在機(jī)體內(nèi)一般只能來(lái)自蛋氨酸機(jī)體不能自己合成,因此在這個(gè)過(guò)程中并沒(méi)有凈生成蛋氨酸,它只是給出甲基,提高了蛋氨酸的利用率,它并不能替代蛋氨酸進(jìn)行蛋白質(zhì)的合成。
“首先膽堿、蛋氨酸和甜菜堿確實(shí)有共同的生理功能,即有不穩(wěn)定的甲基,可作為甲基供體,參加體內(nèi)一些重要的代謝過(guò)程,但膽堿和蛋氨酸還具有其他的基本生理功能(見(jiàn)表 6),這些基本功能是不能用其他物質(zhì)代替的。誰(shuí)也不能設(shè)想膽堿和甜菜堿能代替蛋氨酸來(lái)合成蛋白,也不能設(shè)想甜菜堿和蛋氨酸能合成磷脂和乙酰膽堿,完成膽堿在建立、維持細(xì)胞結(jié)構(gòu)脂肪代謝和神經(jīng)傳導(dǎo)中的作用。因此,早在 1939年 Du Vigneaug就指出的:只有膽堿和蛋氨酸的基本功能的需求得到滿足后,才能和甜菜堿一道啟動(dòng)它們甲基供體的功能。甜菜堿作為膽堿的氧化產(chǎn)物也有影響脂類(lèi)代謝的作用,此外,還有調(diào)節(jié)滲透壓,抗熱應(yīng)激和誘食或刺激食欲的作用。”——常碧影 張麗英《當(dāng)前氯化膽堿的質(zhì)量與有關(guān)應(yīng)用的幾個(gè)問(wèn)題》 飼料廣角 2004第六期
簡(jiǎn)單的說(shuō),蛋氨酸是合成蛋白質(zhì)的;膽堿是合成磷脂和乙酰膽堿的;甜菜堿是供甲基的;各有各的作用,各有各的主要工作,兼職工作都是供甲基,做兼職工作的條件和效率不一樣。 |
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