大家使用的高筋面粉的濕面筋是多少??？

yulee · 發(fā)表于 2008-12-10 19:04:35

我們也是按照國家測定濕面筋的方法來測定啊，很多40以上的

水果魚 · 發(fā)表于 2008-12-14 17:52:36

正常，小麥品種有關系；看面筋狀態(tài)，有添加三聚氰胺嫌疑

hjmfly · 發(fā)表于 2008-12-15 20:41:35

本公司面筋30以上

freebobby · 發(fā)表于 2009-1-1 16:04:21

30以上。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

duobu · 發(fā)表于 2009-2-4 10:38:24

一般水產料用的在30以上，不過濕面筋與操作方法和洗面筋人員的手法有一定關系，對于新手，重復性不是很好。

wht680926 · 發(fā)表于 2009-2-4 14:22:22

低筋面粉的30-35，高筋面粉35-45，有的可達到50。

簡明 · 發(fā)表于 2009-2-4 15:20:26

我們使用的在28-32,但是這只是一個數據指標,具體還得看面筋的質量,我們碰到過30,但面筋容易散開的

Myra · 發(fā)表于 2009-2-4 15:56:05

我們要求在32以上

yulee · 發(fā)表于 2009-2-4 21:42:13

低筋面粉的30-35，高筋面粉35-45，有的可達到50。
wht680926 發(fā)表于 2009-2-4 14:22

你好，你是哪個省的？怎么也有這么高的面筋啊？我懷疑有問題可是不知道什么原因？

大家使用的高筋面粉的濕面筋是多少??？