什么添加劑可以改善及肉的風味？

mm榮嶸 · 發(fā)表于 2009-12-30 21:42:31

我聽說雞可以添加天然調(diào)料如花椒，。

1985su · 發(fā)表于 2009-12-31 18:57:26

什么杜仲，花椒和什么EM之類的，只能說有點改善，差別并不大。

1985su 于 2009-12-31 18:58 補充以下內(nèi)容

希望某些生產(chǎn)這類產(chǎn)品的廠家，拿出詳細的實驗報告。

lliuguanghui · 發(fā)表于 2010-1-8 09:35:36

正在做這方面的事情，業(yè)余的。第一批效果不錯，第二批繼續(xù)，目標是把籠養(yǎng)雞風味達到土雞風味。
1985su 發(fā)表于 2009-12-30 20:20

好的,期待你的實驗結(jié)果,別忘到時候分享一下.

shupanfuwu · 發(fā)表于 2010-1-14 13:55:44

調(diào)整長鏈和短鏈脂肪酸的含量

lxm1250 · 發(fā)表于 2010-1-16 11:01:41

早有了，，我們這邊有專門的做風味肉的咯

ty1013 · 發(fā)表于 2010-4-11 10:43:09

可以加大蒜素啊，效果很好

qnalihq · 發(fā)表于 2010-4-19 18:02:17

主要還是看肌苷酸含量含量高了那么肉質(zhì)鮮美就體現(xiàn)出來了你要是有需求可以和我聯(lián)系

QQ175540196

洲際牧業(yè) · 發(fā)表于 2010-4-19 18:13:26

最好用微生態(tài)生物，這可是綠色的。

lmstdd · 發(fā)表于 2010-4-19 21:14:21

品種和育種工作是第一位的，
中草藥是可以的，（包括大蒜素）
肌苷酸等添加劑也是可以的。
只是各自的機理不一樣！

hahachina · 發(fā)表于 2010-4-19 21:32:39

種類很多, 但效果都不是很顯著. 這個方向很有發(fā)展.

什么添加劑可以改善及肉的風味？