什么添加劑可以改善及肉的風(fēng)味？

lliuguanghui · 發(fā)表于 2010-1-8 09:35:36

正在做這方面的事情，業(yè)余的。第一批效果不錯，第二批繼續(xù)，目標(biāo)是把籠養(yǎng)雞風(fēng)味達(dá)到土雞風(fēng)味。
1985su 發(fā)表于 2009-12-30 20:20

好的,期待你的實(shí)驗(yàn)結(jié)果,別忘到時(shí)候分享一下.

shupanfuwu · 發(fā)表于 2010-1-14 13:55:44

調(diào)整長鏈和短鏈脂肪酸的含量

lxm1250 · 發(fā)表于 2010-1-16 11:01:41

早有了，，我們這邊有專門的做風(fēng)味肉的咯

ty1013 · 發(fā)表于 2010-4-11 10:43:09

可以加大蒜素啊，效果很好

qnalihq · 發(fā)表于 2010-4-19 18:02:17

主要還是看肌苷酸含量含量高了那么肉質(zhì)鮮美就體現(xiàn)出來了你要是有需求可以和我聯(lián)系

QQ175540196

洲際牧業(yè) · 發(fā)表于 2010-4-19 18:13:26

最好用微生態(tài)生物，這可是綠色的。

lmstdd · 發(fā)表于 2010-4-19 21:14:21

品種和育種工作是第一位的，
中草藥是可以的，（包括大蒜素）
肌苷酸等添加劑也是可以的。
只是各自的機(jī)理不一樣！

hahachina · 發(fā)表于 2010-4-19 21:32:39

種類很多, 但效果都不是很顯著. 這個方向很有發(fā)展.

niewanwan · 發(fā)表于 2010-4-22 10:07:13

酸化發(fā)酵原料

niewanwan 于 2010-4-22 10:10 補(bǔ)充以下內(nèi)容

半胱胺、有機(jī)硒

什么添加劑可以改善及肉的風(fēng)味？