什么品種的豬肉味道好？

倉海一鼠

跟品種沒多大關(guān)系吧,就如野豬肉圈養(yǎng)的難吃死了,真正野生的還是好吃.

caofeng

今天我去調(diào)查過了，我前天買的那豬肉的屠夫是從一個(gè)做豆腐的農(nóng)戶家買的豬。一共八只，是當(dāng)?shù)氐牟耸徍谪i和皮特蘭公豬雜交的，從出生到賣共喂了180天，大的201斤，有兩只最小的一只才90多斤，我那天買的肉就是殺的90斤的兩只豬的肉。還真香，還想買點(diǎn)，可是己經(jīng)沒了。

郭

有人愛吃嫩玉米，有人愛吃老玉米，哪個(gè)好吃？雞肉香嗎？有人饞，有人不吃。愛吃豬肉的人吃了，多數(shù)人說香，我認(rèn)為就是香豬肉了，可能想得片面，不知有更好的沒有?

郭

聽說測量肉的品質(zhì)有嫩度一說，可我們周圍的人愛吃老豬肉，說那個(gè)香。按哪個(gè)來嗎？

y12858245

那有沒有香度這個(gè)指標(biāo)可以測量呢？
還有，是測生豬肉還是測熟豬肉呢？大家不要笑，因?yàn)椋覀冇行┢贩N的豬肉煮著吃不好吃，腌著吃卻是不錯(cuò)，所以，人家常說，最高級的公司都是賣標(biāo)準(zhǔn)的，這真的是一點(diǎn)不錯(cuò)！

西門飄雪

聽說用野豬和家豬雜交出來的品種特別好吃

caofeng

還是刀老板知道的多！

kiki

個(gè)人認(rèn)為，感覺還是土雜豬得味道好一點(diǎn)。我在杭州吃豬肉都是外三元得，感覺很腥味，那種肉香很少。自己家都是吃得土雜，味道就好一點(diǎn)，具體也不清楚什么原因。

hu215

民間說；魚吃跳.豬吃叫.現(xiàn)在不這樣認(rèn)識(shí)了.豬肉的味道跟豬肉的成熟有極大關(guān)系.帶有一點(diǎn)點(diǎn)味道的豬肉好吃.剛宰的豬肉不好吃。

八戒

常規(guī)肉質(zhì)的指標(biāo)有嫩度、系水力、剪切力、肌內(nèi)脂肪含量、肌纖維類型、肌苷酸含量、肉色等等。
其實(shí)肉質(zhì)受屠宰、應(yīng)激和儲(chǔ)藏的影響很大，當(dāng)然也受營養(yǎng)因素的影響，像飼糧中添加ve,vc,se，肌注氯化鈣等措施都能改善肉質(zhì)。
一般說來本地豬的肉質(zhì)優(yōu)于洋豬，肉質(zhì)更細(xì)嫩，肌內(nèi)脂肪更多，更香。