現(xiàn)在白糖的價格這么高，請問能否用其他的糖類替代，替代的比例是多少？

majj2006 · 發(fā)表于 2009-11-6 08:50:18

甘蔗糖蜜每噸大約800元，

mylcol · 發(fā)表于 2009-11-6 09:09:12

跟著學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，估計替代的可能性不是很大

cysly812 · 發(fā)表于 2009-11-7 19:15:38

用甘蔗糖蜜可以，不過要注意水分，我化驗過，好一點的水分在18-22%，總糖在48-55%，其中還有一部分果糖，粗蛋白也有5-8%

cysly812 于 2009-11-7 19:17 補(bǔ)充以下內(nèi)容

另外，用這東西時一定要看好混合機(jī)電流，很容易燒電機(jī)的

瑞新小朱 · 發(fā)表于 2009-11-9 10:11:24

800的垂度和甜份肯定不高

panjianwen1982 · 發(fā)表于 2009-11-9 12:12:46

加糖蜜對成品的顏色會不會影響

hongshengy888 · 發(fā)表于 2009-11-11 15:19:34

他們聯(lián)系的我們好的糖蜜1800，次一些的1400

liamou · 發(fā)表于 2009-11-12 17:10:46

可以用葡萄糖和蔗糖替代啊。單加葡萄糖或者蔗糖的話不要超過5個點，因為易發(fā)生糖化反應(yīng)導(dǎo)致拉??！

lichene168 · 發(fā)表于 2009-11-15 11:43:26

用葡萄糖是最好的方法

現(xiàn)在白糖的價格這么高，請問能否用其他的糖類替代，替代的比例是多少？