粕類固體發(fā)酵的淵源和目前現(xiàn)狀

fuhuowy

回復(fù) 79# 葉赫娜蘭.孤城

今日才見此文，相見恨晚！
看到樓主的介紹，蛋白降解用曲霉類，然而我最近也在關(guān)注這個，查了幾個菌種保藏中心，結(jié)果查到一大堆的蛋白酶活性高的米曲霉菌種，也不知該如何選擇了，有些是做豆瓣醬或醬油的，有些是做飼料的，有些寫的是蛋白酶活性高。

我主要的目的就是降解蛋白，希望得到更多小肽，問該如何選擇，還望不吝賜教！先謝謝了

jllhcf

!3:好貼!3:

葉赫娜蘭.孤城

回復(fù) 81# fuhuowy


    結(jié)癥，或瓶頸不在菌種。

蛋白酶活性高，本身就是米曲霉特點(diǎn)，至于米曲霉中一株高出米曲霉中其他菌株多少，包括高出近一倍或再高點(diǎn)，都會由于工藝的穩(wěn)定性問題而沒有任何意義。

菌種選取的原則：

1，茍能完成工藝要求，

2，則選取工藝穩(wěn)定性最高的菌株，

3，如果滿足以上兩點(diǎn)不止一株，則再選擇相同或相關(guān)或其他課題應(yīng)用最多的菌株。

你看一下第一點(diǎn)，不是選擇“最能完成工藝要求”，而是“茍能完成工藝要求”。所以，選菌種的重點(diǎn)要求是工藝穩(wěn)定性。其實(shí)第二和第三是部分重復(fù)的指標(biāo)。

另外，如果你做實(shí)驗(yàn)，拿學(xué)分，發(fā)文章，怎么選都行----何必在乎菌株？你選的菌株越離奇，越容易發(fā)文章。

如果工業(yè)開發(fā)，也就是開發(fā)工業(yè)級工藝，麻煩您先建立“檢測-分析-反饋體系”，----沒有這個體系就沒有工業(yè)----從機(jī)械制造，到化工，到發(fā)酵，都是如此。然后再在工業(yè)的平臺上開發(fā)工藝-----不在工業(yè)平臺上開發(fā)的所謂“工藝”是不具備放大可能的。----這才是畜牧業(yè)發(fā)酵的真正瓶頸。

國內(nèi)許多廠家都吃了這個虧，差不多（其實(shí)不用這個詞都行----就是全部）全部還在堅持的廠家都是含著冰不說涼----為什么，工藝不在工業(yè)平臺上開發(fā)，就不具備工業(yè)級穩(wěn)定性。

你不用謝我，如果你能認(rèn)真的搞點(diǎn)發(fā)酵----發(fā)酵的定義就是工業(yè)化微生物培養(yǎng)----我代表發(fā)酵行業(yè)謝謝您。如果您不在工業(yè)水平搞，您就搞菌種，培養(yǎng)，您就說“培養(yǎng)”，只要您不再提“發(fā)酵”這個詞，我也謝謝您。

我們發(fā)酵行業(yè)，作為最復(fù)雜，最高級的工業(yè)模式，已經(jīng)被行業(yè)的一部分人搞的“人鬼情未了”了----這哪是發(fā)酵呀？這是過家家。----裝作有“發(fā)酵”而已。

您說是吧？

fuhuowy

回復(fù) 83# 葉赫娜蘭.孤城


    受益匪淺，謝謝了！我會嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶Υ@個行業(yè)的

金未來

固體發(fā)酵的不容易控制 還是液體好

sherier

哎，發(fā)酵假的太多了

xiaoye2

終于看完了，學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，很好的知識