發(fā)酵豆粕提高蛋白含量的原理

胡輝平

能否告知您用的是西安哪家生產(chǎn)的發(fā)酵豆粕？謝謝！回復(fù) 36# wmz

liamou

學(xué)習(xí)了。。

葉赫娜蘭.孤城

回復(fù) 31# jiakang

至于厭氧或好氧，我本人的偏好，只要好氧工藝走得通，就不會(huì)選用厭氧。

原因：

代謝速率決定培養(yǎng)時(shí)間，完成相同的工藝要求，時(shí)間越短，穩(wěn)定性越高或意外的可能性越低----一個(gè)發(fā)生概率100%的事件，如果在0時(shí)間短上考慮，它的概率，很可能是0。

第二個(gè)原因，也是因?yàn)橐陨暇壒?，絕大部分發(fā)酵過程工程師是研究好氧工藝的，思路和經(jīng)驗(yàn)可以借鑒。

至于厭氧，它的好處，體現(xiàn)在當(dāng)好樣工藝不能勝任時(shí)，如：

1，經(jīng)典發(fā)酵時(shí)，某產(chǎn)物由厭氧菌產(chǎn)生。

2，分子發(fā)酵時(shí)代，某產(chǎn)物對(duì)氧化還原電勢(shì)有要求，只能厭氧合成----那也會(huì)把工程菌先好氧，然后轉(zhuǎn)入?yún)捬酢?br />
除此之外，不容易發(fā)現(xiàn)厭氧工藝的用處。

jiakang

回復(fù) 44# 葉赫娜蘭.孤城


    謝謝孤城老師。。。

月亮花

好氧發(fā)酵，使碳源轉(zhuǎn)變?yōu)槎趸紦p失，生成的能量用于微生物的生長(zhǎng)。別在關(guān)注粗蛋白質(zhì)了，測(cè)測(cè)真蛋白或氨基酸？

又見新月

賣發(fā)酵豆粕的最明白

daiwei0216

有誰能推薦一本書，或是下載一些資料給我們系統(tǒng)學(xué)習(xí)一下。

qishenghua

當(dāng)然可以提高蛋白，酵母在發(fā)酵過程中，會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳。這樣起到了濃縮氮原素的作用。

YUZHANXIAN

不會(huì)提高那么多，只會(huì)提高0.5%蛋白，相信我說的。

葉赫娜蘭.孤城

與配方有關(guān)，與工藝有關(guān)。

質(zhì)量損耗18-25%為正常范圍，如果粗蛋白42，算上氨化損失的，怎么也能到了49粗蛋白。

當(dāng)然，如果重量損耗全部用配方手段添齊，大概蛋白就沒有變化。

另外，如果工藝很混蛋，根本沒有損耗，（發(fā)酵不徹底或沒有發(fā)酵）就不存在蛋白變化了。

這事，和三方面有關(guān)：

1，配方。

2，工藝水平。

3，良心。

葉赫娜蘭.孤城 于 2010-2-5 21:32 補(bǔ)充以下內(nèi)容

回復(fù) 50# YUZHANXIAN

您看是不是這個(gè)理兒？