啤酒酵母的酵母菌數(shù)目？

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-3-6 09:21:12

請問博士，為什么有些人說在顯微鏡低下可以看到活細(xì)胞？如果酵母細(xì)胞是死的，只能利用其蛋白，應(yīng)該說啤酒酵母中有大量的菌體蛋白，屬于動物蛋白的系列，質(zhì)量應(yīng)該是不錯的。博士，能否估計(jì)其中酵母蛋白所占總蛋白的比例？

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2006-3-6 16:46:09

我是從來沒看到過活細(xì)胞，推測說那句話的人是用第三只眼看的。
里面的蛋白，基本都是酵母蛋白啊，還有比例？

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-3-7 16:15:43

看來，還是博士說實(shí)話

ken · 發(fā)表于 2006-3-8 20:50:56

有空上上發(fā)酵行業(yè)的一些論壇，你就知道怎么回事了

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-3-9 11:03:34

ken能否提供啤酒酵母的數(shù)據(jù)庫和使用方法呢

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-3-16 08:32:50

高手終于來了，葉赫娜蘭-孤城多發(fā)表言論呢

葉赫娜蘭.孤城 · 發(fā)表于 2006-3-16 16:47:50

高手未必敢稱，錯愛已覺惶恐。

謝謝，當(dāng)盡微薄之力。

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-3-17 09:36:00

我把啤酒酵母送到農(nóng)業(yè)部檢測中心了，過幾天結(jié)果就會出來，到時與大家共享！

居心良苦 · 發(fā)表于 2006-3-27 17:13:18

到農(nóng)業(yè)部產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)測試中心（鄭州）化驗(yàn)結(jié)果：
活細(xì)胞數(shù)：30億/克；酵母細(xì)胞數(shù)：31億。
水分5%，蛋白52%，灰分3%，請專家們對該啤酒酵母的價值進(jìn)行平測！

wuhansong · 發(fā)表于 2006-4-3 23:54:04

應(yīng)該是真的

[酵母蛋白] 啤酒酵母的酵母菌數(shù)目？